印度食物和葡萄酒一樣豐富多彩，令人興奮。印度食物中的香料、豐富的味道和新鮮的配料可以讓人認(rèn)真思考，什么樣的葡萄酒最適合菜肴的味道、重量、強度和香料。

雖然你可能聽說過(并應(yīng)用了)“咖喱和啤酒”的結(jié)合，但我們建議你下次享受印度大餐時給你的味蕾一次款待，并找到與印度食物完美搭配的葡萄酒。

咖喱

印度咖喱的獨特香味來自于各種香料的組合，包括咖喱葉、香菜、孜然、羅望子、大蒜、姜、辣椒、胡椒、芥子、肉桂、丁香和姜黃等。香料通常在被碾碎成粉狀或糊狀之前烘烤，然后在熱油中油炸釋放出香味。這些口味是如此復(fù)雜和豐富，找到合適的葡萄酒可能是一個挑戰(zhàn)。但是，如果你應(yīng)用一些簡單的指導(dǎo)方針，這是很容易的。

將食物的重量、質(zhì)地和強度與葡萄酒(白葡萄酒或紅葡萄酒)的重量、質(zhì)地和強度相匹配。但一定要找有水果味的葡萄酒。

找一款與咖喱相配的葡萄酒取決于最后的配料。

咖喱肉和紅葡萄酒是絕配。聰明的選擇應(yīng)該是芳香的、新鮮的紅酒，比如歌海娜(Grenache)、氣候涼爽的設(shè)拉子(Shiraz)，味道更微妙，或者酒體豐滿的黑比諾(Pinot Noir)——沒有什么太脆弱的。

如果你喜歡赤霞珠，可以找一款混合了馬爾貝克或梅洛的赤霞珠來幫助提亮單寧。柔和的口感可以抵御奶油味、豐富的咖喱醬汁，而不是堅實、干燥的單寧。

羊肉咖喱配上一杯橡木味的霞多麗、醇厚的維歐尼或陳年的瑪珊都是絕配。

用咖喱配雞肉、海鮮或蔬菜，白葡萄酒也能很好地攜帶香料。明亮的酸度和新鮮的水果味在雷司令和灰皮諾，或甘美的玫瑰花瓣甜的瓊瑤漿與豐富的咖喱很好地配合。

以番茄為基礎(chǔ)的醬汁與白葡萄酒搭配起來效果更好——酸度與紅葡萄酒的沖突讓它們看起來更有金屬感和空洞感。

提示：不要將太冷的白葡萄酒與印度食物搭配。直接從冰箱里拿出來，酒會因為太冷而不能釋放出芳香和微妙的味道。讓它們升溫幾度，你就會享受到新鮮的水果香味和豐富的辛辣食物的結(jié)合。

對于許多印度菜來說，桃紅是一個很好的選擇，水果味和酸味的平衡很好地與各種菜肴搭配。當(dāng)你無法選擇(或爭論)開哪種酒的時候，桃紅是最佳選擇。

素食

用扁豆、碎豌豆或干豆制成的溫和、柔滑的菜肴為一系列白葡萄酒打開了大門，而不是紅葡萄酒，因為紅葡萄酒對這道菜的柔軟度來說太粗糙了。濃郁的白葡萄酒，如霞多麗，或醇香的陳年賽美蓉或瑪珊，都是完美的佐餐酒。

茄子容易吸收烹飪時的味道，所以選擇葡萄酒取決于菜肴的香料和味道。深色香料適合酒體較輕的紅酒，如歌海娜、桑嬌維塞、丹魄或梅洛，而較淡的香料則與雷司令、瓊瑤漿、灰比諾和莫斯卡托等白葡萄酒的芳香特質(zhì)相匹配。

柔滑的菠菜，如用菠菜和印度奶酪做的沙加菠菜或用菠菜和土豆做的沙加蘆薈，與霞多麗、灰比諾、賽美蓉甚至是果味更濃的白葡萄酒，如長相思、灰比諾或雷司令，完美地搭配在一起。

甜點

印度甜點往往非常甜，通常含有牛奶、大米和堅果。印度甜點精致的口味可以與同樣精致的葡萄酒搭配，如Moscato、甜味雷司令或甜酒。不要選擇酸度太大的葡萄酒，它們的口感會和印度甜點的甜味一樣刺鼻，而應(yīng)該選擇酸度更柔和、水果味更甜的葡萄酒。

葡萄酒與印度食物的搭配可能是一次發(fā)現(xiàn)之旅。嘗試不同的風(fēng)格，看看什么可行，什么不可行，你可能會驚喜地發(fā)現(xiàn)，你最喜歡的葡萄酒與你最喜歡的印度菜搭配得多么好。