餐酒搭配的哲學(xué)可不僅限于“紅肉配紅酒，白肉配白酒”的金科玉律。但也不要把它想得太復(fù)雜，只要牢記高級(jí)餐廳點(diǎn)酒的七條定律，就沒(méi)什么可怕的嘍! 

 1、干桃紅葡萄酒是餐桌上萬(wàn)能的上帝。 好的桃紅葡萄酒具備白葡萄酒新鮮宜人的酸度和輕柔的酒體，還擁有紅葡萄酒豐富的果香。這樣全面的素質(zhì)自然在餐桌上“兵來(lái)將擋，水來(lái)土掩”，從蔬菜到肉類全部搞定。 

 2、白葡萄酒有類似檸檬和酸橙的提味作用。 一般情況下，長(zhǎng)相思葡萄酒連發(fā)酵都是在不銹鋼桶里完成的，更不會(huì)放到橡木桶里長(zhǎng)期儲(chǔ)存，酒的酸度十分明快，柑橘類植物的芳香讓人神清氣爽，對(duì)菜而言，這種酒有類似檸檬和酸橙的提味作用，特別是對(duì)像烤魚(yú)那樣的菜。 

 3、低酒精度葡萄酒配辛辣的食物。 酒精會(huì)加重辛辣食物里面的辣味。所以享用咖喱菜或是泰國(guó)菜的時(shí)候，低酒精度的葡萄酒是首選，比如德國(guó)雷司令干白葡萄酒，里面還有淡淡的甜味，和辛辣的味道正好相映成趣。 

 4、味道厚重的紅肉配富含單寧的紅葡萄酒。 單寧是構(gòu)成紅葡萄酒骨架的主要元素，在口中有一定的收斂性，在吃口味濃重的紅肉時(shí)喝上一杯，肥膩的感覺(jué)馬上消失，只剩下肉香，讓人絕對(duì)受用。比如吃烤香腸或者是烤鴨的時(shí)候搭配赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或者是西拉(Syrah)葡萄酒 ，你就能體會(huì)到這句話的正確性了。 

 5、對(duì)于稍微清淡一些的肉類菜，可以在醬汁里面加入葡萄酒調(diào)味。 如果雞肉菜或是豬肉菜沒(méi)能完全蓋住它們天然肉味的話，那就把葡萄酒加入調(diào)味的醬汁里面。以烤豬肋骨為例，無(wú)論是將白葡萄酒加入到清淡型的醬汁，還是將紅葡萄酒加入到濃香型的醬汁，都會(huì)讓菜變得更加美味。 

 6、選擇比甜食清淡一些的葡萄酒。 當(dāng)用甜葡萄酒搭配甜食的時(shí)候，難免會(huì)出現(xiàn)一個(gè)甜味蓋住另一個(gè)的狀況。與其這樣還不如選擇比甜食清淡一些的葡萄酒，讓食物的香甜更充分地發(fā)揮出來(lái)。烤梨和阿斯蒂(Asti)甜起泡酒就是這種類型的搭配。

如果說(shuō)用了高的價(jià)錢(qián)，卻沒(méi)用享受到相對(duì)應(yīng)的品質(zhì)，這會(huì)讓人心中不太舒服，如果說(shuō)你記住了小編以上這6點(diǎn)，小編相信在去到高級(jí)餐廳享受時(shí)，對(duì)于點(diǎn)酒這一項(xiàng)可是不會(huì)點(diǎn)錯(cuò)酒造成心中的不適哦！所以說(shuō)享受也是要學(xué)知識(shí)才能真正舒服的享受哦！