在新西蘭最經(jīng)典的葡萄品種就屬長相思了，但是黑皮諾在這也有很好的發(fā)展，即使提起新西蘭的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，許多人第一時間想到的就是中奧塔哥，因為懷拉拉帕才是新西蘭黑皮諾真正的故鄉(xiāng)，而且早在19世紀80年代初就有很多移民者的夫人——一個勃艮第人，在這種下了3000顆的葡萄樹。

　　100年后土壤專家分析這里與勃艮第土質(zhì)相近，1980年重新種植皮諾。 由于多山路，從威靈頓（Wellington）去馬丁堡（Martinborough）最好的方式不是駕車，而是乘火車慢悠悠前往，一小時后就到達這個獨特的小產(chǎn)區(qū)，只有1500名居民，卻有20個精品小酒莊。馬丁堡屬于Wairarapa產(chǎn)區(qū)，毛利語意為“閃亮的水”。懷拉拉帕有三個子產(chǎn)區(qū)，南部的Martinborough、中部的Gladstone和北部的Masterton，皆由Ruamahanga河相連。馬丁堡雖然在北島，氣溫偏低，春天常有低溫，受霜害威脅，由于西邊山脈阻隔，秋季干燥少雨，晝夜溫差大，葡萄生長季長。土質(zhì)以貧瘠輕薄的表土覆蓋滲水性強的深厚礫石和粘土為主。因此能釀成酒風(fēng)細膩，甚至帶有勃艮第泥土氣息的黑皮諾。 Alison Paton和Helen Masters。愛黑皮諾也愛樹木 樸素低調(diào)的農(nóng)舍房子，旁邊就是葡萄園。Ata Rangi的酒莊經(jīng)理Alison Paton、釀酒師Helen Masters和一只熱情的小黑狗迎接我們，彼此有著家人一般的默契。難怪有人說馬丁堡像勃艮第，酒的性格反映人的性格。

　　1980年開始種植葡萄，和產(chǎn)區(qū)最早的其他三家酒莊幾乎同時——Clive Paton無疑是產(chǎn)區(qū)先鋒之一。“最早我們認為這里接近勃艮第，種植了皮諾，因為想多嘗試，也種了赤霞珠和梅洛。” Clive Paton的姐妹Alison說。這里最老的葡萄樹齡36年，平均20年。48. 5 公頃葡萄園，一半自有，一半向合約葡萄農(nóng)購買。30厘米貧瘠的壤土覆蓋著25米的河積礫石，由于排水性佳，“只有年輕的葡萄藤需要澆水，老藤深入地下尋尋求水分?！盇lison說。 釀酒師Helen Masters在這個家族酒莊工作了18年，2003年成為總釀酒師。 這里因為干燥多風(fēng)，土壤排水性好，病害極少。酒莊用四年轉(zhuǎn)型，2014年獲得了有機認證。葡萄園36年來沒有使用過殺蟲劑。酒莊還少有地獲得了ISO 14001認證，對于水、燃料、能量的使用都進行測算，目的是減少能源消耗。酒莊用葡萄皮籽、葡萄梗和酵母混合物堆肥，森林防護帶和田間野花種植鼓勵了昆蟲、鳥等自然環(huán)境的平衡。 酒莊有一款用淺齡的黑皮諾釀制的酒，取名Crimson，賣酒收入用于支持Project Crimson。這個項目基于森林研究報告，發(fā)現(xiàn)超過90%的新西蘭人鐘愛的圣誕樹pohutukawa瀕于滅絕，同時要保護的還有它的近親Rata樹。

　　Christine和David Kernohan是蘇格蘭移民。 轉(zhuǎn)型有機的最后一年 Christine和David Kernohan這對蘇格蘭夫婦，看起來是退休的年紀了，卻完全沒有退休的意思，精力旺盛、滿懷熱忱地打理著自家酒莊。釀酒師和總經(jīng)理Christine與我們交談和品酒的時候，莊主和品酒師David在葡萄酒商店招呼著訪客。Christine曾經(jīng)從事計算機行業(yè)，持有MBA證書，而今是新西蘭乃至全世界僅有的幾位蘇格蘭釀酒師之一。David 作為建筑師，曾經(jīng)在大學(xué)教授建筑，有自己的建筑顧問事務(wù)所，出版了五本建筑著作。1996年他們接手的Gladstone Vineyard，是1986年創(chuàng)建的，在Ruamahanga River 的舊河床上，Carterton 東面，是產(chǎn)區(qū)先鋒之一。 這里屬于河岸形成的地形和土質(zhì)，礫石壤土為主，土壤滲水性強。夏季干燥，晝夜溫差比較大，在成熟季節(jié)夜間甚至?xí)_到1℃的低溫，秋季會有霜凍，“今年就在快要完成采收的時候來了一次”，Christine說，春霜就更加普遍了。所以葡萄園都配有除霜設(shè)備，風(fēng)車或是灑水。

　　“我們沒有過冷的年份，在熱年份，糖分積累比香氣風(fēng)味的成熟更快一些，我們期待3月的氣溫能低一些，拉長葡萄的成熟期，這是目前比較有挑戰(zhàn)的事情。” Christine說。酒莊以經(jīng)過深思的、對環(huán)境負責(zé)的態(tài)度種植葡萄園，稱之為“智慧種植（intelligent winegrowing）”。例如在葡萄田間種植草、野花帶來生物多樣性，改善土壤結(jié)構(gòu)和活力，鼓勵昆蟲和微生物生長。 轉(zhuǎn)型有機最后一年的葡萄園。 2013年酒莊決定轉(zhuǎn)向有機，現(xiàn)在是轉(zhuǎn)型的最后一年。由于一直用生物方法管理葡萄園，所以轉(zhuǎn)型容易，葡萄藤狀態(tài)好。他們認識到濕地的作用，鼓勵新西蘭鳥、魚、植物的自有生長，改善水質(zhì)，減少洪水的風(fēng)險，因此酒莊每瓶12000 Miles 酒的銷售收入都用于支持濕地。

　　酒莊的黑皮諾使用野生酵母進行發(fā)酵，使用品種不同系列的葡萄酒釀造成的酒在進行調(diào)配，比如有些品系果味非常濃厚，有些則有許多黑色水果的 味道，有的結(jié)構(gòu)感強，有的比較清爽一些，從而達到調(diào)配之后想要的結(jié)果。