人們經常把葡萄酒的風格根據新世界和舊世界進行區(qū)分，但是這兩種葡萄酒的風格都有很多的支持者。目前加州已經成為了新世界產國美國葡萄酒的代表，對于加州并不是我們想的這么簡單。

　　梅花香自苦寒來，沒有長期的艱苦創(chuàng)業(yè)、默默積淀就沒有今日之加州葡萄酒。優(yōu)質的葡萄品種——加州葡萄酒的翅膀得益于 Haraszthy 伯爵具有遠見卓識的引種工作，加州積攢了足夠多的釀酒葡萄品種。更由于加州那堪稱完美的氣候：四季穩(wěn)定、夏干冬濕、白天炎熱、夜晚清爽，長在這里的葡萄的酸甜度也趨于完美，葡萄的產量與品質皆維持較高水平。最不可思議的是，當深入了解加州后你會發(fā)現(xiàn)，在這塊面積并不大的葡萄產地上，卻有著不同的小氣候，如涼爽的海岸區(qū)（Coastal）、溫和的內陸谷地和山腳區(qū)（Inland Valleys and Hillsides）、溫暖的內陸谷地（Inland Valleys）等。幾乎每一個葡萄品種都可以在加州找到最適合自己生長的牙床，因此，加州被稱為是“葡萄酒的桃花園”。

　　在加州，最值得稱道的葡萄品種是黑比諾和增芳德（Zinfandel）。黑比諾是從1885年開始種植的，在眾多的釀酒品種里，黑比諾是對環(huán)境和氣候以及釀造環(huán)境等條件要求最苛刻的品種之一，有專家曾經這樣說過，“黑比諾不是在任何一個地方都能夠生存的，即便生存了也不一定能夠長出好葡萄，即便長出好葡萄了，也不一定能夠釀出好酒！”“除了法國之外，幾乎沒有能夠讓黑比諾生長的土地”。由此可知這個難伺候的“角兒”是多么刁蠻了！ 但是加州人卻打破了這個神話，把加州變成了黑比諾的第二故鄉(xiāng)。在加州特定的小氣候環(huán)境中，黑比諾不僅生存繁衍下來，而且釀造出了令人瞠目結舌的好酒！加州的黑比諾葡萄酒澄清絢麗、果香濃郁、芬芳幽雅、口感柔嫩、舒適和諧、讓人如癡如醉。這種印象，相信看過《杯酒人生》這部電影的愛好者都能夠體味到。片中的主人翁對黑比諾所釀葡萄酒的迷戀達到了幾乎癡狂的程度，從這個側面我們可以看出，加州的葡萄種植和釀酒技藝是多么的成功。單憑加州人馴服了黑比諾、讓其展現(xiàn)出自己最完美的一面這一點，就足夠值得加州人自豪了。

　　增芳德是加州最有特色的葡萄品種。盡管它的原產地在歐洲，但人們還是把它當作當地的特產，被譽為“加州的名片”，加州人對其自豪和愛戀程度可見一斑。增芳德在加州種植了整整一個世紀，并且在20世紀80年代中期曾風行一時，至今，種植園主們還是愿意繼續(xù)種增芳德葡萄樹，并且還要種更多。在10年的時間里，這一品種的種植面積翻了一番。增芳德是加州最有特色的葡萄品種。盡管它的原產地在歐洲，但人們還是把它當作當地的特產，被譽為“加州的名片”，加州人對其自豪和愛戀程度可見一斑。增芳德在加州種植了整整一個世紀，并且在20世紀80年代中期曾風行一時，至今，種植園主們還是愿意繼續(xù)種增芳德葡萄樹，并且還要種更多。在10年的時間里，這一品種的種植面積翻了一番。事實證明，栽培師和釀酒師的心血沒有白費，用這種葡萄釀造出來的葡萄酒沒有讓世人失望。增芳德經過釀造后通常會有美洲橡木的味道，從而使其有股香草味，這是增芳德的絕活，至今還沒有一種葡萄酒具有與之相似的味道和品性！年輕的增芳德酒能夠生成淡淡的果醬味，差不多相當于博若萊新酒中的漿果味以及辛辣的黑醋栗香，果味馥香濃郁、充滿活力，上好的增芳德葡萄酒具有陳釀潛力，可以窖藏很長時間。

　　近年來，加州釀酒用葡萄品種也在悄然發(fā)生著很大的變化，一些國際知名品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美樂（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）也在不斷地引種，并且通過大量的地域性營養(yǎng)系選優(yōu)，又從中選出品質更優(yōu)的營養(yǎng)系投入生產，為加州葡萄酒可持續(xù)地發(fā)展插上了一對有力的翅膀！自由與創(chuàng)新精神——加州葡萄酒的源動力雖然加州的葡萄酒釀造技術傳自于歐洲，但是他們沒有拘泥于歐洲的釀造模式，而是在原有的基礎上大膽改革和創(chuàng)新，在歐洲釀造法的基礎上開辟出了適合自己的一條新路，形成了獨特的“美國風格”。在加州葡萄酒發(fā)展的過程中，有一段時間模仿歐洲頂級酒莊的名酒風格成了一個通俗的做法，但在模仿頂級酒的釀造過程中，加州的釀酒師并沒有背棄自己的民族特性——自由與創(chuàng)新。在加州的葡萄酒產區(qū)內可以很清楚看到不同于傳統(tǒng)葡萄酒產國“看天吃飯”的特性，傳統(tǒng)葡萄酒產國如法、意、德，葡萄的生長環(huán)境完全是交由上天決定，因此好壞年份的質量差異相當明顯。

　　在加州，美國人似乎相信人定勝天，葡萄園中不乏超大型熱風扇與自動供水系統(tǒng)，以預防霜害與旱災，葡萄的種植排列方式，也通過人工調整，讓葡萄葉可以照射到最大量的陽光。即使是用來橡木桶陳化的酒窖，也都是以人工方式在維持溫濕度。較先進的大型酒廠，甚至還在葡萄園中架設氣象衛(wèi)星偵測系統(tǒng)，提前預知天氣變化，以提前做好萬全準備。 這種人為干預葡萄成長的做法，讓加州葡萄酒每年皆能維持較穩(wěn)定的質量，因此年份對于加州葡萄酒而言，并沒有太大意義。善用科技不拘泥于傳統(tǒng)，卻又能在酒質中維持一定程度的歐洲傳統(tǒng)特色，可以說這是加州葡萄酒得以和傳統(tǒng)葡萄酒大國相抗衡的一個重大因素。

　　加州葡萄酒是一個能呈現(xiàn)出傳統(tǒng)和不同凡響的葡萄酒，跟美國的文化一致，包容跟迥異。自由明主、創(chuàng)新，這不僅說明了美國是給予新世界葡萄酒的主要核心跟思想印跡，還是美國文化給予我們每一個人的”心靈雞湯“！