在葡萄酒中有一種非常神秘而常見的物質(zhì)，它就是單寧。很多人對于單寧的了解并不多，也不知道單寧到底在葡萄酒中發(fā)揮著什么樣的作用或是意義等等。其實葡萄酒網(wǎng)站專業(yè)人士告訴我們，單寧的秘密在于tannosome，來認(rèn)識下它。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一些植物包括葡萄樹中單寧的秘密。它就來源于被叫做“單寧工廠”的tannosome。這是先前人們在大部分植物中未發(fā)現(xiàn)的有機(jī)體。
直到現(xiàn)在，人們還不清楚單寧到底是如何形成的。葡萄的單寧對葡萄酒結(jié)構(gòu)和壽命有著很大的貢獻(xiàn)。在顯微鏡下，科學(xué)家們能夠看到植物細(xì)胞中的單寧，卻不知道他們是怎么匯聚到這里的。
據(jù)AnnalsofBotany期刊最新發(fā)布的研究報告，tannosome就是植物的單寧工廠。它是存在于所有植物體中的細(xì)胞器。
總部位于法國蒙彼利埃的法國國家農(nóng)業(yè)研究院(INRA)的科學(xué)家們曾對這些細(xì)胞器研究過，誤以為是葉綠體。在運用一些技術(shù)重新研究后，發(fā)現(xiàn)這些細(xì)胞器就是單寧物質(zhì)的來源。
科學(xué)家GenevièveConéjéro解釋說，單寧給口腔帶來的那種刺激性感覺就好比貓咪的舌頭在你的手上舔過一樣。
這一發(fā)現(xiàn)表明即使我們看似熟悉的東西仍隱藏著某種秘密，就像這細(xì)胞一樣。當(dāng)下次你在喝一杯葡萄酒的時候，會不會做什么感想呢?
關(guān)于單寧的秘密——tannosome的內(nèi)容就先為大家介紹到這里，通過文章介紹的內(nèi)容大家也認(rèn)識到了tannosome是什么，tannosome的作用等等。葡萄酒中除了單寧中的tannosome外，還有很多成分，對于它們有興趣的你可以來葡萄酒網(wǎng)站深入了解下。
換一換
清空全部
