喝葡萄酒，如果只是胡亂吞下去，肯定是會(huì)不能夠品嘗到葡萄酒的美味，在這時(shí)候就需要對(duì)于葡萄酒進(jìn)行品嘗。而要品嘗到葡萄酒的美味，除了它的味道外，還需要對(duì)于葡萄酒酒杯有一定的選擇，因?yàn)槠繁瞧泛镁苹A(chǔ)。
對(duì)于廣州葡萄酒愛好者來說，拿著一只標(biāo)準(zhǔn)杯游走全場(chǎng)，嘗試來自全世界不同風(fēng)土、不同葡萄品種的美酒早已成為習(xí)慣。挑剔者會(huì)自己帶一只靚杯(大多是CabernetSauvignon赤霞珠杯型)，不過用它來喝PinotNoir黑皮諾或者Syrah西拉到底會(huì)差多少，也許大部分人都還沒有什么概念。
近日，Riedel(醴鐸)家族第十代接班人、公司總裁GeorgJ.Riedel親自主持了一場(chǎng)“奧地利Riedel大師班品杯會(huì)”，與本地葡萄酒愛好者與媒體玩了一個(gè)漫長(zhǎng)的游戲——用CabernetSauvignon、PinotNoir和Syrah三種杯型的葡萄酒杯來輪流品嘗這三種葡萄酒，這意味著用每一種杯型來嘗試三種紅酒，看看分別在哪里。結(jié)果是：小伙伴們都震驚了，無一例外地，同一款酒放在不同的杯子里，喝起來簡(jiǎn)直像是另一款酒。
你才發(fā)現(xiàn)，如果酒不好喝，錯(cuò)不一定在酒上，而很可能在杯子上。打個(gè)比方：PinotNoir杯型敞開的郁金香杯口讓PinotNoir的清新花果香更突出，用來喝Syrah則聞出了咸味，用來喝CabernetSauvignon則讓植物味非常突出，而且偏酸，簡(jiǎn)直失敗透了。反過來，如果把CabernetSauvignon倒進(jìn)PinotNoir杯也是一個(gè)完全的錯(cuò)誤，聞起來完全感覺不到CabernetSauvignon的飽滿圓潤(rùn)，而且令味覺后段苦味變得突出。用錯(cuò)杯子，足以毀掉一瓶好酒。
來自?shī)W地利的RIEDEL擁有250年的歷史，不過真正意義上的功能性酒杯的歷史，則只有40年。史上首位功能性酒杯的發(fā)明者CLAUSJ.RIEDEL被譽(yù)為“現(xiàn)代酒杯之父”，他以“舌頭感受味道的四個(gè)不同區(qū)域”為核心理念依據(jù)，按不同的葡萄酒類型打造出相應(yīng)的的杯型，以求把不同類型葡萄酒的香氣、口感、平衡感和余韻都達(dá)成完美的物理傳遞。
這種舌尖感官的理論基礎(chǔ)為：舌尖對(duì)甜味最敏感，舌尖里側(cè)對(duì)咸味感知突出，舌的后側(cè)舌根對(duì)苦澀味最敏感，酸味則在舌苔兩側(cè)。當(dāng)這個(gè)理論運(yùn)用在杯口設(shè)計(jì)上時(shí)，意味著：有杯唇的杯子能將酒送外舌尖，杯口越窄的杯子形成的酒液較大，酒液會(huì)更多接觸到舌苔兩側(cè)，然后再以分流酒液的方式減少酒精味或酸澀感。把酒引導(dǎo)到最適當(dāng)?shù)奈队X感應(yīng)區(qū)，可以影響感官的節(jié)奏，激發(fā)味蕾感受的最高境界。
品杯是品好酒基礎(chǔ)，在喝葡萄酒的時(shí)候該選擇什么類型的酒杯，可能根據(jù)酒款的不同選擇的酒杯也會(huì)不一樣。如果你想要知道哪些葡萄酒該搭配什么樣的酒杯，對(duì)于它們想要深入認(rèn)識(shí)下的話，建議你可以來葡萄酒網(wǎng)站了解更多知識(shí)。
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