當(dāng)伊甘甜白遇上嶺南味道會(huì)產(chǎn)生什么樣的味蕾感覺呢？很多人都知道，甜白葡萄酒對(duì)于我們來講是非常值得去品嘗的，甜白葡萄酒品嘗起來會(huì)非常的清香，今天小編要為大家介紹的就是當(dāng)前白葡萄酒一嶺南味道的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生怎么樣的味蕾感覺。
伊甘酒莊(Chateaud\'Yquem),又稱:滴金酒莊,蘇玳和巴薩克列級(jí)優(yōu)等一級(jí)酒莊,1855年的波爾多分級(jí),伊甘酒莊被定為唯一的超一級(jí)甜白酒莊。經(jīng)過如淘金一樣的葡萄篩選程序，伊甘的甜白形成了龐大扎實(shí)的結(jié)構(gòu)。年輕時(shí)甜美、飽滿如蜂蜜，富含豐富的芒果、桃子、菠蘿等水果味道，同時(shí)伴有特別明顯及帶礦物感的酸度，陳年后酸度變得柔和，水果的風(fēng)味變得如蜜餞，口感變得溫柔內(nèi)斂，余味悠長。
亞洲知名酒評(píng)人、雜志出版人、葡萄酒作家莊布忠先生以中國國旗上的五星為靈感，帶著伊甘酒莊(Chateaud’Yquem)的首席釀酒師桑德琳?加貝(SandrineGarbay)來到中國的五大城市，為伊甘甜白尋找美食“伴侶”，第一站選在廣州。莊布忠先生的母親是廣東人，他對(duì)粵菜有極其深厚的情感，所以他說，桑德琳第一次離開法國來到中國，必須首先品嘗嶺南滋味。嶺南滋味的關(guān)鍵詞是復(fù)雜和精細(xì)，也是讓人魂?duì)繅?mèng)縈的重要元素。從選料到烹與調(diào)，粵菜的每一個(gè)步驟，講究一絲不茍，充滿了莊嚴(yán)的儀式感。就說說明爐乳豬，用調(diào)味醬、南乳、麻醬、白糖、蒜蓉、生粉、汾酒一起拌勻做成香味料，涂勻在豬的內(nèi)腔，約腌30分鐘后，用鐵鉤掛起，流干水分，取下，再用香味料涂勻豬內(nèi)腔，再腌20分鐘后上叉，用沸水淋硬豬身。將上好叉的乳豬頭向上斜放，用排筆掃上糖水，焙熟內(nèi)腔后，用木條在內(nèi)腔直撐豬身，并在前夾和后腿前端各放一條橫木撐，扎好豬手腳。將炭撥成前后兩堆，把豬頭、臀部烤至嫣紅色，再用特制疏針打針排氣，把豬身掃上油，然后將爐炭撥成直一字形烤豬身。
燒時(shí)手握叉轉(zhuǎn)動(dòng)流利快速，使火候均勻，把豬燒熱，呈大紅色便成。燒好的乳豬連叉斜立放在砧板側(cè)，用刀在耳朵下邊橫割一刀，在豬尾上約一寸的部位，同樣橫劃一刀，再在豬背的中間直劃一刀，后在中間直線的兩旁相等距離的部位，各直劃兩刀，片出四條豬皮，每條分切八件，合共三十二件。然后將切好的皮砌回豬背上，使成原只豬狀。上碟時(shí)配以咸、鮮、甜、酸相互平衡的乳豬醬，皮酥脆，肉細(xì)膩，味鮮香，無論是質(zhì)感還是味道，都變化多端，層次豐富。嶺南滋味的另一魅力在于孔老夫子的古訓(xùn)：不時(shí)不食。冬鯽夏鯉，秋鱸霜蟹，粵菜按照萬物生長的規(guī)律來選材。
七八月的羊城邁入酷暑，人體肝氣旺，苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等涼性蔬菜，以及西瓜、菠蘿、桃子、李子等時(shí)令水果正值旺產(chǎn)期，正好入饌，做成爽、鮮、甜、清淡的菜式，調(diào)理被熱壞的胃口。例如子蘿鴨肉，將鴨肉切成片，用蛋白、生粉拌勻，把腌姜芽、菠蘿切薄片。另將湯芡、糖醋、白糖、麻油、濕馬蹄粉調(diào)成碗芡。武火燒鍋下油，將捏干的姜芽炒透，倒在疏碗里。武火燒鍋下油，將油在鍋里淌一遍，再下冷油，用武文火將鴨肉片泡油至熟，倒在笊籬里，跟著放入椒件、蒜蓉、蔥欖、姜芽、鴨肉片，濺酒(武火下油投料后灑下些許酒)炒勻，加入碗芡及菠蘿片、包尾油拌勻便成。色澤澄黃潤澈，香氣清新甜美，口感酸甜醒胃。
文化名人屈慎寧(別名“屈九”)曾經(jīng)說過，飲食是世人平凡生活中最出色的點(diǎn)綴。所以，即使莊先生在新加坡出生，但是母親烹調(diào)中的嶺南滋味，就是點(diǎn)綴在他生活中最重要的部分。普魯斯特說，感受在時(shí)間的流逝中失而復(fù)現(xiàn)，并非智力，而是偶然巧遇后的復(fù)活，因此，我們不能通過記憶去追懷那些藏匿在深處的感受，但在等待中，我們會(huì)在某一天與它再度相逢。所以，每當(dāng)說起片皮乳豬、梅菜扣肉、荷葉海鮮炒飯等菜式，莊先生總會(huì)和老頑童周伯通一樣，眼睛瞇著，嘴巴里發(fā)出“吧唧”的聲音，仿佛已經(jīng)在腦海里細(xì)細(xì)品嘗清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的五滋六味。
以上就是小編為大家介紹的，關(guān)于丹甜白葡萄酒遇上嶺南味道的時(shí)候，應(yīng)該會(huì)產(chǎn)生什么樣的感覺？希望小編以上的介紹對(duì)大家有幫助，如果大家有更好的建議，也非常歡迎你的留言。如果有更好的建議，也非常歡迎你的留言來跟我們分享一下。
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