品鑒首席法蘭西香檳應該怎么做呢？很多人都喜歡喝香檳，不同的香檳是有著不同的味道的，尤其是法蘭西香檳，今天小編要為大家介紹的，就是如何去品鑒法蘭西香檳，我們一起來看一下法蘭西香檳有哪些特色吧。

　　首席法蘭西(Bollinger)是法國香檳地區(qū)最優(yōu)秀的生產商之一。在釀制過程中添加的糖分比其他酒廠要少，在各種甜膩膩的香檳中，Brut型的口味明亮脫俗，英國皇室對其寵愛有加，欽定其為“御用香檳”。

　　首席法蘭西香檳的吸引力是毋庸置疑的：口感醇厚且勁頭十足，口味比較濃烈──堪稱香檳酒里的拉圖酒莊(chateaulatour)。如果年份保羅杰相當于捷豹(jaguar)，那么首席法蘭西香檳更像是路虎攬勝(rangerover)。(盡管保羅杰的黑皮諾溫斯頓·丘吉爾爵士特釀有點像法蘭西。)保羅杰的特釀是市場上最大的非年份香檳酒之一，復雜的lagrandannee更像是佐餐酒而非開胃酒。首席法蘭西香檳從選用上好的葡萄開始，但決定其風格的是酒窖里的釀制過程，具體來說就是發(fā)酵時對木桶的依賴，有些木桶擁有長達100年歷史。(和大多數釀酒坊一樣，保羅杰用的也是不銹鋼容器。)首席法蘭西香檳雇了一名全職制桶工來維護這些粗糙古老的木桶，使它們能夠正常使用。在能夠呼吸的木桶(這點不同于不銹鋼)里發(fā)酵會使香檳酒帶有煙熏味并略微氧化。這些酒最終會被轉移到大酒瓶里，慢慢成熟直到混合。

　　在bollinger酒廠綿延5公里的地下酒窖中，有25萬個特大型瓶(稱為magnums，容量為兩瓶普通香檳)裝的陳年窖藏。這些陳年香檳皆按產地、年份與葡萄種類分別灌裝，以軟木塞封口，陳放8-12年，它們完好地保留著各個收成年的氣候特征、葡萄園的地質特點以及該葡萄種類所帶有的特質。待到混調之時，釀酒師可以準確選取所需要的不同窖藏。當年收成葡萄占specialcuvée的主體，配以以往年份香檳，其中便包括陳放在5到12年之間的這部分陳年窖藏。

　　正是這一小部分保證了年年風格恒定而不受收成不同影響的上好品質。specialcuvée葡萄混調比例為：黑皮諾約60%，構成嚴謹厚實、豐富圓潤的酒體;賦予香檳以優(yōu)雅特質的白色莎當妮為25%左右，其余15%分配輕快活潑的小莫尼耶?；煺{后在酒窖中至少陳放3年才出廠。這款酒清新細膩，花香馥郁，酒體平衡。做開胃酒或與海鮮、白色肉類等相配皆令人絕倒。

　　關于法蘭西香檳的特色，小編已經為大家介紹了，其是不同國家的香檳，都有各自的特色，值得我們去品嘗，如果大家有興趣的話，可以去了解更多國家的香檳，希望可以幫助大家更好的去了解和品鑒香檳。