很多人都知道法國(guó)是一個(gè)浪漫的國(guó)度，也是一個(gè)葡萄酒的國(guó)度。它有很多知名的葡萄酒品牌，也有很多知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而小編我之前介紹的基本都是紅葡萄酒，今天小編我就來(lái)跟大家一起拜訪香檳區(qū)，帶著大家體驗(yàn)法國(guó)少見的樸素和柔美！你們見過嗎？我們一起來(lái)看看這個(gè)法國(guó)香檳區(qū)吧！
很多人覺得香檳是一種酒名，其實(shí)香檳還是一個(gè)地名。很多酒宴聚會(huì)都能看到香檳的身影，香檳象征著幸福，激情，歡樂。特別是在結(jié)婚典禮上，也興新郎新娘傾倒香檳塔。當(dāng)閃閃發(fā)亮的香檳噴泉自香檳塔頂端一路傾泄而下，充滿細(xì)泡的香檳在水晶燈的照射下晶瑩璀璨，真美。香檳的氣泡雖然美好，但卻短暫，就跟人生中許多美好的事物一樣。
談起不同的場(chǎng)合適用不同的慶祝酒，香檳適合的是如升遷、中獎(jiǎng)、得獎(jiǎng)、畢業(yè)、得到功名、票房大好、比賽贏了等等短暫的成功，但并不適合過生日(送長(zhǎng)輩生日酒尤其要送年份久的老酒)或結(jié)婚的場(chǎng)合，因?yàn)橄銠壊⒉淮碛缾a，就跟櫻花一樣，誰(shuí)見過婚禮用櫻花布置的?
1991年我決定環(huán)游世界一年，當(dāng)年5月我先去了巴黎，以巴黎為基地，先在法國(guó)與歐洲各國(guó)旅行半年，接下來(lái)的時(shí)間才去非洲、美洲、大洋洲與亞洲。本來(lái)以為一年的旅行很夠了，沒想到玩出了癮頭，第二年5月回到臺(tái)北后，就決定去英國(guó)念書，這一去又是五年——念書其實(shí)一半是藉口，真正想的還是可以常常旅行，而最常去旅行的地方就是巴黎和法國(guó)各地了。
如今回想起來(lái)，快七年的時(shí)光真有如香檳人生，十分美好卻也十分短暫。當(dāng)時(shí)三十出頭，玩興還重，對(duì)飲食充滿熱情，體力也夠，能夠餐餐吃足喝夠，以前不明白吃喝也是歲月不饒人的，到了四十多歲后，就無(wú)復(fù)當(dāng)年勇了。
有快十年的時(shí)間，常常喝香檳，而且可以兩人喝一瓶，當(dāng)作開胃酒喝完了還可以喝白酒、紅酒、貴腐甜酒，最后還喝白蘭地，真是好酒量啊!酒量是可以培養(yǎng)訓(xùn)練的，像登山一樣，但也跟登山一樣，往往爬到了山頂后就要往下坡走了。
當(dāng)年最常喝香檳的地方是在巴黎及香檳區(qū)，住巴黎期間，會(huì)在餐館開香檳，晚上去香檳酒吧，也會(huì)買香檳酒回旅館或公寓。為什么常喝香檳?因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)香檳除了可當(dāng)法式料理的開胃酒外，還適合各種亞洲菜，配中餐可，配泰國(guó)菜、越南菜、日本菜、韓國(guó)菜等等亦可，尤其是半甜的香檳，連辛辣的泰國(guó)冬蔭功、馬來(lái)西亞咖哩、韓國(guó)辣豆腐、四川辣子雞丁都能配。
因?yàn)槌：认銠?，?duì)香檳的興趣也越來(lái)越濃，也因?yàn)橄銠墔^(qū)離巴黎近，開車七十多分鐘，坐火車到蘭斯(Reims)不到六十分鐘，也就養(yǎng)成了常常來(lái)去香檳酒鄉(xiāng)住一兩晚的習(xí)慣。
其實(shí)一般法國(guó)人通常較少拜訪香檳區(qū)，也不像亞洲人這么喜歡香檳，法國(guó)人喝香檳多在特殊場(chǎng)合或圣誕節(jié)之類的，為什么?因?yàn)榉▏?guó)菜大概除了配生蠔及頭盤和開胃菜之外，其他料理并不適合香檳，尤其是用紅酒燉煮的菜肴都不適合香檳，再加上香檳普遍比一般紅、白酒貴，平民百姓當(dāng)然不作興大喝特喝香檳。我的法國(guó)女友就說(shuō)，最愛喝香檳的就是香港人和日本人，但香檳配港式點(diǎn)心、清蒸魚、燒鴨燒鵝或壽司、日式烤魚烤肉卻真的很對(duì)味。
香檳區(qū)的觀光客比波爾多、勃艮第少，也和其風(fēng)景不那么法蘭西有關(guān)，但我卻挺喜歡那種混合法國(guó)和比利時(shí)村鎮(zhèn)的風(fēng)情，亞耳丁高地緩坡的丘陵上遍布整齊有序的葡萄園，蜿蜒的村路旁棕黃褐紅的小農(nóng)莊，路旁偶爾閃現(xiàn)的風(fēng)車，原野上迷人的田園和簡(jiǎn)樸的修道院，香檳區(qū)的風(fēng)景有種法國(guó)少見的素樸、寧?kù)o與柔美。
香檳區(qū)的風(fēng)景和歷史有關(guān)，這里在十七世紀(jì)以前，是法國(guó)的荒土，不像富裕的法國(guó)中部、南部，這里從來(lái)不是古羅馬人、古高盧人爭(zhēng)奪之地，沒留下什么壯麗的古跡，這里的氣候又太冷，平均每十年才會(huì)出現(xiàn)一次葡萄的好年份，平常釀造出來(lái)的葡萄酒都太酸太澀，在十七世紀(jì)以前，香檳地區(qū)從來(lái)不是什么好酒鄉(xiāng)。
但十七世紀(jì)時(shí)奇跡發(fā)生了，當(dāng)時(shí)身居Hautvillers修道院的院長(zhǎng)Dom Perignon把香檳區(qū)原本不利的釀酒短處轉(zhuǎn)化成長(zhǎng)處，因禍得福而發(fā)明了氣泡酒，這種特殊的酒就以產(chǎn)地Champagne命名為香檳。
在十七世紀(jì)以前，香檳區(qū)的酒因?yàn)榍锒鞖馓?，釀酒過程中常會(huì)產(chǎn)生二氧化碳的小氣泡，被當(dāng)時(shí)的酒商認(rèn)為是個(gè)缺陷，因?yàn)槿▏?guó)其他地方的酒都不會(huì)自然產(chǎn)生氣泡，但這位Dom Perignon盲修士卻研發(fā)出二次發(fā)酵的釀造方法，讓酒的氣泡更多更細(xì)致，并改善了裝酒的酒瓶，使其可承受氣泡的壓力而不致氣爆成玻璃碎片，這就是為什么今日的香檳酒瓶都比一般的葡萄酒瓶要來(lái)得厚實(shí)的原因。
Dom Perignon發(fā)明的氣泡酒一炮而紅，大受法國(guó)各地的歡迎，也造成不少地區(qū)的仿造，但香檳區(qū)爭(zhēng)取到限定屬名，其他地方的氣泡酒不能用香檳命名。
法國(guó)的盧瓦爾河谷地、西班牙巴賽羅納也都出產(chǎn)品質(zhì)很好的氣泡酒，卻不能以香檳命名，因?yàn)椴唤邢銠?，在售價(jià)上就吃了虧。反之，有些香檳區(qū)的氣泡酒品質(zhì)并不夠好，但因?yàn)榻邢銠壘筒幻庥兴鐑r(jià)。
香檳除了釀造方法不同于一般葡萄酒，在葡萄的使用上也有不同，這也是Dom Perignon發(fā)明的方法，即混合不同葡萄品種、不同葡萄園、不同年份來(lái)調(diào)配釀造出不同風(fēng)格的香檳。
所謂香檳的風(fēng)格，即每家酒莊混合調(diào)配香檳的手法。香檳區(qū)是沒有法定產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土概念，因?yàn)橄銠墔^(qū)的土壤及氣候因素，很難在一個(gè)地點(diǎn)找到足夠的好葡萄，因此無(wú)年份的香檳酒，指的是選用不同年份、不同品種、不同產(chǎn)地的葡萄及汁液釀出的香檳;至于好年份香檳，則代表選用某個(gè)特別好年的單一年份，但還是用來(lái)自不同品種不同產(chǎn)地的葡萄調(diào)配而出的香檳。
香檳是調(diào)配酒，每一家酒廠都有自己獨(dú)特的配方，以調(diào)出不同風(fēng)格的酒，顧客會(huì)因風(fēng)格的不同而成為某些酒莊的忠實(shí)客戶。
香檳選用的葡萄品種有三種，從香檳區(qū)北方較多的黑皮諾到南方的霞多麗，另外還攙雜了較少見的皮諾莫尼耶，這三種品種的混合調(diào)配，完成了大部份的香檳基本款，但也有單一用霞多麗或黑皮諾制成的特殊香檳。
最常見的香檳酒是白色的，也有粉紅香檳(這是用白酒和紅酒一起混合釀造的);香檳酒如果定名為Brut，指的是不甜的香檳，是一般最受歡迎的香檳，雖說(shuō)是不甜，其實(shí)卻有淡淡的甘味，比叫Dry的白酒會(huì)甜些，約略在每一公升中會(huì)有不超過15克的糖。叫Extra Sec的香檳，則每公升不超過20公克糖份。叫Sec的香檳，每公升有17到35克的糖。至于叫Demi Sec的香檳，則每公升有35至50克的糖。根據(jù)我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，越甜的香檳喝了越易醉，也許和甜口不小心會(huì)喝多有關(guān)。
到香檳酒鄉(xiāng)旅行，如果時(shí)間夠，有幾個(gè)地點(diǎn)都不妨走走，最熱門的當(dāng)然是被當(dāng)成香檳區(qū)非正式首府的蘭斯，這里有圣女貞德在西元1429年為查理七世加冕的大教堂。這里也聚集了不少知名的香檳酒廠，例如Tattinger、Pommery、Lanson、Charles Heidsieck等等，都可預(yù)約參觀，最有趣的是深入酒莊地下白堊層建造的酒窖，運(yùn)氣好的話還可看到工人慢慢搖動(dòng)酒瓶以松動(dòng)酒瓶?jī)?nèi)的沉淀渣滓。
從蘭斯離開后，可開車前往Louvois以凡爾賽宮花園式樣建設(shè)的城堡，之后在到Ay參觀以出品頂級(jí)香檳出名的Bollinger和Gosset酒廠，這里也是香檳博物館的所在地，可以看到不少釀造香檳的器具，還可了解香檳的歷史。
香檳大道上最重要的小鎮(zhèn)是E'pernay，有名的Moet & Chandon大酒廠就在此，邱吉爾及英國(guó)人特別喜歡的Pol Roger酒廠也在此，這里也是香檳區(qū)觀光局的所在地，有幾家廣受好評(píng)的附餐廳的旅館，在香檳區(qū)過夜以住在E'pernay最佳。
如果還有時(shí)間多待一陣，就可前往Dom Perignon的修道院所在的Hautvillers小鎮(zhèn)，小鎮(zhèn)附近有幾個(gè)小村莊，如Sacy、Chamery，有小酒廠和合作社出產(chǎn)的小廠香檳，不妨比較看看和大酒廠的滋味有何不同，當(dāng)然小酒廠的香檳價(jià)格一定比較親切。到香檳區(qū)旅行，除了參觀試飲知名酒廠的經(jīng)典款香檳的趣味外，若能從不太有名的香檳合作社中發(fā)掘到珍品，更有尋寶之樂。
說(shuō)到以香檳入菜，當(dāng)然不能用昂貴的知名酒廠的香檳，都是用平價(jià)的合作社小酒廠的香檳，這也是在香檳區(qū)旅行的樂趣之一。
香檳區(qū)的料理崇尚原汁原味，料理比較清淡，一般人若只看食譜，會(huì)覺得香檳區(qū)的地方菜比較簡(jiǎn)單，卻忽略了此地的特色在好食材而非復(fù)雜的烹調(diào)手法，香檳區(qū)至今仍是少數(shù)當(dāng)?shù)鼐用褚允褂卯?dāng)?shù)厥巢臑橹髋腼兊牡貐^(qū)。當(dāng)?shù)氐南髦杏胁簧俚募t鱒、梭子魚、鰻魚，當(dāng)?shù)氐呢i吃橡實(shí)長(zhǎng)大，可制成品質(zhì)很高的亞耳丁熏火腿，亞耳丁山林中的野豬、雉雞、珠雞等也提供了優(yōu)質(zhì)的肉類食材。
香檳區(qū)的料理在法國(guó)其他城市并不太有名，原因是香檳區(qū)很富，有錢地方的人是不會(huì)想到外地去賺開餐館這種辛苦錢的。此外，香檳區(qū)地方料理的優(yōu)點(diǎn)在外地也不容易復(fù)制，因?yàn)檫@里優(yōu)質(zhì)的新鮮食材根本不外銷，只能在當(dāng)?shù)爻?。我在這里也吃到不少非常優(yōu)質(zhì)的蔬菜水果，例如蕪菁、芹菜、蘿卜、青豆、蔥、蘆筍、包心菜、洋蔥、馬鈴薯等等。
香檳區(qū)地方餐館的名菜有澆上鮮奶油與亞耳丁火腿的煎紅鱒、用香檳酒烹煮的鰻魚，以及用小黃瓜、培根肉烹煮的梭子魚，用亞耳丁火腿、鼠尾草、辣味香腸燜煮的豬腳，搭配酸黃瓜一起吃的亞耳丁燻火腿，用青豆煮成泥狀后撒上火腿丁的濃湯，甜點(diǎn)則有香檳制成的冰霜和澆上鮮奶油的杏仁蛋白酥。
在香檳區(qū)旅行，雖然沒太多名勝古跡可看，也沒有復(fù)雜深遠(yuǎn)的歷史可追溯，但自有宜人之處，風(fēng)景秀麗、民風(fēng)富庶卻不浮華，食物簡(jiǎn)單卻有真味，香檳又好喝，尚且觀光客還不太多，去香檳酒鄉(xiāng)旅行要趁早喔!
香檳，小編我見得最多的時(shí)候莫過于在親朋好友的婚禮上看到過，不知道你們都是在什么場(chǎng)合里見到過呢？而上述小編帶你探訪的這個(gè)法國(guó)的香檳區(qū)，你們是不是都覺得很有趣呢？你們是不是都想了解下去呢？如果想深入了解的話，不妨趁著假期跟三五知己一起出門旅游一下吧！今天就到這里了，我們下期見！
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