不知道如果小編我提到法國的話，各位讀者首先想到的會是什么呢？是法國著名的埃菲爾鐵塔？還是小編我介紹過的法國葡萄酒和葡萄酒產(chǎn)區(qū)呢？而今天小編我要來跟大家說說法國葡萄酒原產(chǎn)地命名的保護(hù)制度，不知道你們有沒有聽說過這個制度呢？沒有的話，我們就一起來了解一下吧！
兩百年前，波爾多葡萄酒市場上勾兌、假冒年份的層出不窮，非常嚴(yán)重的影響了正規(guī)葡萄酒莊的聲譽(yù)。于是“原產(chǎn)地命名保護(hù)制度”(簡稱AOC)制度就誕生了。目前，這種制度也是在全世界首創(chuàng)被證明是甄別假酒最有效的辦法。
法國人發(fā)現(xiàn)，劣質(zhì)酒和真酒最顯著的區(qū)別，在于假葡萄酒的種植、釀造、裝瓶、儲存地點(diǎn)的隨機(jī)性和不一致性。高尚葡萄酒為了保持?jǐn)?shù)十年甚至上百年品質(zhì)的穩(wěn)定，對于葡萄的栽培，釀造、灌裝都有著苛刻的規(guī)定。收成不好的年份，絕不可以外購葡萄，外購的葡萄再好，也不能保證產(chǎn)品和往年一模一樣。年份不好，灌瓶線出故障，儲酒地窖的改造，都會造成正派酒莊當(dāng)年葡萄酒的減產(chǎn)甚至停產(chǎn)。而劣質(zhì)葡萄酒，會在各個環(huán)節(jié)追求成本最低的方式。所謂原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，就是AOC制度，要求酒上使用標(biāo)準(zhǔn)格式，在APPELLATION 和 CONTROLEE兩個單詞之間，寫上產(chǎn)地名稱，即為APPELLATION XXXXX CONTROLEE的形式。翻譯為“注冊xxx商標(biāo)”的意思，xxx為產(chǎn)地名稱。
最高級的美食類產(chǎn)品，無不遵循“七分產(chǎn)地，三分工藝”的規(guī)則。如十大名茶中的洞庭君山銀針，頂尖君山銀針只能出自君山島，島上悶熱潮濕的氣候，獨(dú)特的沙質(zhì)土壤，造就了獨(dú)一無二的君山茶。君山島全島的茶葉種植面積只有300畝，年產(chǎn)量400公斤。還不夠岳陽一個城市消費(fèi)的。君山銀針，種植地在洞庭湖畔還是君山島上，是決定它價格和品質(zhì)的唯一因素。注冊洞庭商標(biāo)，注冊君山商標(biāo)的銀針，品質(zhì)和價格都有天壤之別。
在產(chǎn)地名稱的使用上，采取好人舉手的方式。越小產(chǎn)地名稱的使用，規(guī)矩越多。好人全部舉手了，壞人也就無處隱遁。這樣，所有的葡萄酒都有標(biāo)上不同自己的產(chǎn)地。貴州茅臺，遵義茅臺，茅臺鎮(zhèn)茅臺，誰好誰壞，一望即知。好人先舉手，再排隊，使所有好人受益。這樣壞人想要不當(dāng)?shù)美?，只能冒充某個具體的好人，杜絕了濫竽充數(shù)以次充好的可能性。如是，中國白酒提升品牌，除了買新聞聯(lián)播的插播片頭廣告，有了第二個選擇。下圖是AOC標(biāo)志的一個例子，在A和C 兩個單詞之間，是Saint Emilon這個高尚產(chǎn)區(qū)，標(biāo)明葡萄酒來自是右岸的圣愛美隆著名產(chǎn)區(qū)，葡萄的種植，灌瓶，儲存都在圣愛美隆完成。
法國葡萄酒最早實(shí)施原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，簡稱AOC，后來被證明是對于高品質(zhì)葡萄酒的最有效的保障制度，實(shí)施100年后，被西班牙，意大利、南非等葡萄酒大國沿用。該制度在意大利被稱為DOCG、DOC。在西班牙被稱為DOC和DO，在南非被稱為WO，甚至被引申到墨西哥的龍舌蘭原產(chǎn)地保護(hù)制度NOM，其要點(diǎn)都在其中的那個O上面。O是法語Origine意大利語Origine西班牙文Origen的縮寫，原產(chǎn)地的意思，AOC制度或者DO、DOC、NOM，意譯成中文，就是“特許xxx地區(qū)出品”的意思。
再拿茶葉舉例，頂尖的西湖龍井，不在龍井村而產(chǎn)在西湖邊的獅峰山山腰，氣候溫和濕潤，細(xì)雨霏霏不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80%以上，降雨量1500mm左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。按照法國人的命名制度，最好的龍井茶產(chǎn)地應(yīng)該是獅峰龍井或者龍井村龍井，其次是西湖龍井，再次是杭州龍井，即所謂，產(chǎn)地名稱的地理范疇越小，酒越高級。
歐洲國家的葡萄酒，酒標(biāo)圖案可以任意改動，酒名可以變更，唯有AOC產(chǎn)地名稱這個標(biāo)識，是被法律嚴(yán)格限制，不許亂寫。每個產(chǎn)區(qū)從鎮(zhèn)一級到村一級都有各自的命名委員會，是非盈利機(jī)構(gòu)，委員一般不多，10人到20人，幾年固定輪換，由該地行業(yè)內(nèi)有名望的鄉(xiāng)紳或者太平紳士出任。酒莊的產(chǎn)品申請該打上該產(chǎn)地出品的標(biāo)志，不僅要符合產(chǎn)區(qū)對于種植生產(chǎn)流程的所有規(guī)定，還要經(jīng)過委員們的評審?fù)镀?。有某個產(chǎn)區(qū)AOC標(biāo)志的葡萄酒，不僅要遵守該產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)流程的要求，種植生產(chǎn)裝瓶甚至存儲，都被嚴(yán)格限定在該產(chǎn)區(qū)境內(nèi)。酒圈網(wǎng)從法國進(jìn)口葡萄酒，酒商會幫我們物色物流公司，辦理從酒莊到裝船的運(yùn)輸過程。如果我們要求酒商把酒在馬賽港備好，等待我們提貨，會被認(rèn)為是對他們的不尊重，因為某個產(chǎn)地的葡萄酒，不允許異地存放和異地交貨，這使真酒和假酒最大程度上被區(qū)分。
1949年拉菲莊的酒標(biāo)：最下面一行小字是AOC標(biāo)志，產(chǎn)地在梅多克波利亞克村Pauillac，波爾多最有名望的小產(chǎn)區(qū)，集中了18個列級莊。
法國的符合原產(chǎn)地保護(hù)命名規(guī)則AOC的葡萄酒產(chǎn)地，一共有293個，外行要一下子記住并區(qū)分這293個地名哪個大哪個小，哪個更高貴，幾乎不可能。酒圈網(wǎng)經(jīng)銷法國葡萄酒六年了，一直在致力于講解分級知識。有一個小的竅門告訴大家。我們只要記住10來個法國最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，就基本夠用了。AOC標(biāo)志中產(chǎn)地名稱是大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都屬于大路貨。不誠實(shí)的進(jìn)口酒商，有意亂搭地名和產(chǎn)品，例如拉菲城堡葡萄酒，就像我們用類似茅臺黃酒，紹興五糧液這樣的產(chǎn)品糊弄老外，合理合法，但是讓人不舒服。
對于法國的葡萄酒和葡萄酒產(chǎn)區(qū)小編我介紹過很多了，不知道各位讀者記不記得呢？而上述小編我介紹的這個法國葡萄酒原產(chǎn)地命名保護(hù)制度，你們是不是都了解清楚了呢？不知道看完小編我的文章的讀者有什么想問小編我的呢？不妨留言區(qū)留下你們的疑問吧！今天就到這里，我們下期見吧！
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