前段時間小編我一直再跟大家普及各國的葡萄酒莊，有不少讀者反映說想讓小編介紹一些特別的葡萄酒，那我就如大家所愿。今天小編我就來給大家推薦一款法國的天然甜酒吧！很多人都知道法國是一個浪漫的國度，更是一個葡萄酒的國度。而我們就來看看在法國產(chǎn)的甜酒又是怎樣的吧！
眾所周知,法國是一個葡萄酒的國家. 其實,法國除了產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅白葡萄酒外,它的甜酒也是世界聞名.在早期的歐洲上流社會,最盛行的是甜葡萄酒,其主流地位一直持續(xù)到近50年前才被紅葡萄酒代替。法國質(zhì)量上乘的甜酒有哪些？
冗長的午宴進行到中后段，所有人的臉上都明顯掛著倦容。在等甜品的空當(dāng)里，侍者呈上了兩只小巧的雪莉酒杯，一杯盛著美麗的琥珀色的Rivesaltes Ambre Mas Bech，一杯則是深紅泛紫的Maury 10ans d’age Mas Amiel，見到這樣兩款日常實在沒有什么機會可以喝到的酒，席間眾人頓時精神一振。
對于里維薩特(Rivesaltes)這個酒種，我知之甚少，最近更是第一次喝到。里維薩特其實是法國南部近西班牙的一座古城，這一點讓我直接想起了Jerez與雪莉、Malaga與馬拉加甜酒的關(guān)系，或者扯遠(yuǎn)一點還可以說到蘇玳、托卡伊、馬德拉這些同樣用地名做酒名的甜酒。
喝琥珀色的里維薩特，感覺上與喝中等甜度的雪莉酒無異，可能因為釀造的葡萄品種不同的關(guān)系，酒中的堅果香沒有雪莉酒那么突出，反而是蜜餞、焦糖、香辣面包之類混合著香料香的甜香表現(xiàn)得更為分明。事實上，按照色澤、葡萄品種與釀造方式的不同，里維薩特甜酒可以分為幾大類，其中最著名的是采用麝香葡萄品種，包括小粒麝香葡萄和亞歷山大麝香葡萄進行釀造的麝香天然甜酒(Muscat de Riversaltes)。另外還有采用黑、白、灰三色歌海娜以及馬卡貝奧(Macabeu)等葡萄品種釀造的不同色澤的里維薩特天然甜酒：琥珀色、瓦礫色、桃紅色、石榴紅色，口感各不相同，其中的前兩種甜酒如果陳放五年至二十年的話則歸入陳年里維薩特的門類中。
同時間喝到的另外一款深石榴紅色的莫里天然甜酒，屬于采用100%歌海娜釀造的陳年酒，風(fēng)格異常鮮明，與雪莉酒完全沒有可比性，反倒讓人想起馬拉加甜酒這種鮮少被人提及，事實上也十分難找的古老酒種。Maury 10ans d’age Mas Amiel，一如酒名所暗示的那樣，這款酒產(chǎn)自距離里維薩特不遠(yuǎn)的另一座法國西南部邊陲城市中，而釀酒師特意為其做了超過9年的橡木桶培養(yǎng)，令風(fēng)味更加復(fù)雜。它有著濃郁的水果香氣，如櫻桃、桑葚、覆盆子，入口的第一感覺是比較干澀，但用不了多久，甜味炸彈會逐漸在味蕾中爆發(fā)。最讓人感到欣喜的是，這款酒的回甘能力不但強，而且有著令人驚艷的生動特性，如果用一個不太恰當(dāng)?shù)谋扔鱽碚f，可能像吃下用牛奶沖泡、配提子干的燕麥早餐一樣，既有干爽的口感，又有綿密柔順、多汁的一面，同時還伴隨集中而濃縮的甜味。
比較有趣的是，里維薩特和莫里兩地的甜酒均采用中世紀(jì)盛行的中斷發(fā)酵法進行釀造。這種工藝的獨特之處在于釀酒師會在發(fā)酵過程中適時加入濃度為96%、占葡萄酒總?cè)莘e5%到10%的釀酒用酒精，借此停止酵母的作用，防止葡萄中的糖分進一步轉(zhuǎn)化成酒精，從而突出葡萄酒中天然的甜味。尤其值得一提的是，為了加速陳年葡萄酒的陳釀過程，兩地的釀酒人還有一套獨特的方法——將葡萄酒從酒窖內(nèi)轉(zhuǎn)移到室外，裝入細(xì)頸瓶或半酒桶中，暴曬于地中海的驕陽下。因為經(jīng)受過高溫的關(guān)系，這些葡萄酒的桶陳時間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于普通酒款，但它們的陳年能力與抗氧化能力卻是出乎意料的強悍。這樣聽起來，當(dāng)?shù)氐尼劸骑L(fēng)格與馬德拉島上加溫催熟、用38攝氏度以上高溫陳釀倉庫培養(yǎng)出來的加烈酒，共性還真是不少。
實際上，距離里維薩特和莫里兩地不遠(yuǎn)的班努(Banyuls)，也有同名的加烈型葡萄酒，它的風(fēng)格、釀造方式與前兩者如出一轍，都是法國魯西戎大區(qū)典型的天然甜酒。不知道是否因為當(dāng)?shù)氐牡赜蛞讶唤咏靼嘌赖年P(guān)系(當(dāng)?shù)厝藭f加泰羅尼亞語)，這幾種產(chǎn)自法國的甜酒外表看起來，實在太像雪莉酒或者伯特酒了。就拿讓我留戀不舍的Maury 10ans d’age Mas Amiel來說，酒瓶用的是標(biāo)準(zhǔn)的年份波特酒(Vintage Port)酒瓶。瓶口的橡木塞也跟波特酒一樣，是較短的插入式瓶塞，完全不需要使用螺絲狀開瓶器。眼見這樣的設(shè)計，我更愿意理解為此酒的體質(zhì)強健、不易變質(zhì)，如果是在酒量略差，或者是在不急于把酒喝完的情況下，也不必?fù)?dān)心葡萄酒因為氧化而風(fēng)味盡失。
還記得小編我之前跟大家總結(jié)過葡萄酒的分類嗎？其中有一類就是根據(jù)葡萄酒的味道而去分類的，上述小編介紹的甜酒就是其中一類。而今天小編我介紹的這款法國的天然甜酒，不知道你們了解了沒有呢？如果了解了的話，有沒有想要去品嘗一下呢？心動不如行動，就趁現(xiàn)在吧！我們下期再見！
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