現(xiàn)在葡萄酒的品種多種多樣，而且價(jià)格也是不一致，便宜的幾十塊，相對(duì)貴一點(diǎn)的幾百、幾千甚至幾萬(wàn)，可能會(huì)有便宜有疑問(wèn)，同樣一款酒，便宜的和昂貴的喝不出有啥區(qū)別啊，小編想告訴你，可能你還不懂得如何去辨別酒的好壞，沒(méi)關(guān)系，一起來(lái)看看下文吧！
①看掛杯判斷酒的好壞靠譜嗎?
②若廠商用低檔酒“以此充好”賣(mài)高價(jià)，我喝得出來(lái)嗎?
③都說(shuō)十七大名酒好，好在哪里?
首先，小編必須強(qiáng)烈辟謠：掛杯≠好酒!您也許在酒桌上聽(tīng)過(guò)許多老輩人夸耀如何根據(jù)掛杯來(lái)判斷酒質(zhì)，但小編必須科學(xué)地指明一點(diǎn)——掛杯與酒的糖分含量、粘稠物質(zhì)有關(guān)。這種掛杯成分可以人為添加。
其次，品鑒酒的好壞可以參照歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)使用的“評(píng)分制”方法，以100分為滿分，分為以下六個(gè)檔次：
具體的操作方法采用“減分”的方式。這就好像曾經(jīng)在微博廣泛流行的“留幾手評(píng)分法”，一言不合就“滾粗、負(fù)分”，這也有點(diǎn)像某位女生評(píng)判完美男朋友的方法——“情人節(jié)沒(méi)送花，減3分”、“不記得生日，減5分”。
在這里我們把品酒總結(jié)為四個(gè)字——色、香、味、格。即我們前幾篇文章提到的“觀色”“聞香”“識(shí)味”，再加上一個(gè)判別酒是否復(fù)合香型自身特點(diǎn)的“格”。口味占50分，香氣占25分，風(fēng)格占15分，色澤占10分。
酒的好壞取決于這些細(xì)節(jié)
1、觀色
真正好的白酒應(yīng)該是清澈透明(或微黃色醬香白酒)，若出現(xiàn)以下幾種情況，可就要扣分了：
小編發(fā)現(xiàn)這個(gè)扣分法加起來(lái)等于-11分，真的有可能出現(xiàn)負(fù)分滾粗的現(xiàn)象呢。
2、聞香
香氣不足、不純都是導(dǎo)致扣分的理由：濃香型特香型是添加香精（除醬香型）
醬香型是貯藏3年以上自然從酒體散發(fā)的香氣，
3、入口
所有名酒都具備共性的特點(diǎn)：入口不刺辣、回味悠長(zhǎng)、無(wú)邪雜味。所以出現(xiàn)以下情況可就要扣分咯!
4、品鑒
這里所說(shuō)的風(fēng)格，一般指的是酒的香型特征，如醬香型、清香型、濃香型、米香型......如茅臺(tái)、汾酒、五糧液，各種酒喝起來(lái)的感覺(jué)都是不相同的。
所以每種酒都有屬于自己的香型判斷標(biāo)準(zhǔn)，如果用醬香型的白酒評(píng)判濃香型白酒，肯定是不恰當(dāng)?shù)摹?979年的全國(guó)評(píng)酒會(huì)，全興大曲就因?yàn)閳?bào)錯(cuò)香型組，而扣分嚴(yán)重，與全國(guó)名酒稱號(hào)失之交臂。
一般情況下，純糧釀制的酒品鑒感受上更舒適愉悅，不僅香氣豐滿，口感醇和且回味悠長(zhǎng)。酒精勾兌的酒，則相對(duì)寡淡、回味短，香氣也不正宗。
看完這篇文章，你不妨試試看自己能不能喝出50塊和500塊酒的區(qū)別，一款酒之所以賣(mài)的貴，自然是有它的價(jià)值所在，一般品酒都是從色香味三大方面來(lái)判斷，當(dāng)然這也是需要品鑒者有一定的經(jīng)驗(yàn)，所以理論結(jié)合實(shí)踐得出真知。
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