大家對德國印象比較深刻的應該是它的啤酒，德國是啤酒王國，當然德國也生產葡萄酒，特別是白葡萄酒，創(chuàng)造出了世界上品質最好的雷司令，它是德國的代表葡萄酒，今天小編要給大家具體普及一下德國的葡萄酒。
在天氣脾氣很壞的德國北部，來自Egon Mller家族的酒莊擁有當?shù)仄焚|很高的葡萄園，而其釀造的葡萄酒，完全順應老天的脾氣，不確定中求穩(wěn)定，風格極簡。
德國酒莊Egon Muller這個來自有諸多奇妙之處。網站英文版最近才被做出，配有簡短文字的圖片已分門別類。點開Egon Muller一世的金框畫像，期待能找到點這樣那樣的故事，沒想到唯一描述竟是“until 1936”。而后點開二世的黑白報名照，得到不出所料的“until 1941”。同席的四世并未出現(xiàn)于在其父三世照片之后，因為這個歸類被命名為“歷史”。 你喝下的是一個默默靜候有心人叩門的家族。
席間各種問題被一一拋出，其中技術性問題頗多，恍惚間會令人覺得與喝酒無關。身穿淡米色西裝的Egon Mller四世用極輕的聲音化解。他的答案大致歸為兩類—面紅作無辜狀，一笑繼續(xù)吃;其二，陳述自己所知事實，諸如葡萄園現(xiàn)在天氣如何，去年此時的溫度是否合適，7年前的昨天下雨比今天少等等。他說，面對家鄉(xiāng)很北方脾氣的老天，自己已經習慣了?？梢宰龅木褪窃谔鞖夂玫臅r候多做些，天氣變差時手腳麻利點，其他的就隨便吧，一切聽天由命。可它偏偏不是一般的酒莊，被邀約郵件中稱為“世界上最好的雷司令，沒有之一”。
酒莊所在的土地于1797年被家族購入，那時候甚至沒有Egon Mller一世?！拔蚁嘈攀沁@片葡萄園的品質允許我們產出最好的葡萄。除了好好保存陳年佳釀，另一項傳統(tǒng)是盡量做到極簡。”四世說。同理，深埋于酒莊網站內的酒標圖點開后一目了然，無圖注。德國人充分尊重探索的自由，極簡的理念貫徹到了酒與身邊的事物。提醒愛酒之人盡量靠心去體驗，多說無益。在發(fā)給客人的簡訊也惜字如金：我們對新網站相當滿意，2011年8月。
在一家淮揚餐廳內，隨餐試飲了五支酒，款款都是當?shù)氐臍夂蚩s略圖。頭陣是酒色清亮淺黃、帶綠色光澤的 Egon Mller Scharzhof 2011，盡管喝不出2009年的冬天自11月起就有的霜凍，也未能看到12月的雪、1月的雨與極干的2月，依舊覺得這實在是支令人歡心無比的酒。略有起泡感，酒體豐潤不肥膩，精致清爽。何況釀酒師能在吃江南冷碟的空當拋出“五月四日突降冰霜凍到了別人的葡萄，而自家的絲毫無損”的神奇橋段，蘆筍、礦味、白花香抱著純享受的態(tài)度把專業(yè)人士反復提及的“高貴且適中酸度”一腳踢開。隨后光亮清淺的Scharzhofberger Kabinett 2010幾乎是酒莊與botrytis(葡萄孢菌)的一場明爭暗斗。煙熏、打火石、礦物質及紅醋栗氣息打頭陣，以橙皮、佛手柑香氣、蜂蜜韻味收結，有種險中求生的快感?！扒鞍肽耆绺魑凰?，天氣時好時壞，8月時釀酒師還在期待品質如2009年一般，直到可怕的9月，天氣濕冷，菌種無法大量繁殖”，他說，“人生中所釀的第一瓶是失敗的?！睉{著直覺，這次他終于等來10月東風干燥了葡萄，14日就快快摘了果。此酒入口圓滑細致，氣息更為集中，酸度持久有力。
Scharzhofberger Sptlese 2011有迷人的淺金黃，純凈清澈，同第一款一樣微帶一抹青色。清新明快，有椴花、西瓜、石油味及檸檬和橙子等復合香味，以強勁的酸度為骨架，支撐起寬厚的酒體，飽滿而又集中。老先生建議此酒可經久窖藏，余味純美悠長。壓軸的是Scharzhofberger Auslese 2011，適度金黃色澤，集中而細膩，聞之有木質、花茶香、幽微甘草以及香草甜，質地細滑，風格精致明亮，有成熟的口感。中段更是精彩豐富，蜜香奔騰而出，酸甜均衡沁人，礦物質氣息濃郁，還有橙皮、小紅色漿果氣息相隨，“尾韻可長達兩分鐘，飲來令人難以忘懷”。
通過上面的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)雷司令在德國葡萄酒市場有著舉足輕重的地位，因為德國的氣候會比較寒冷，在一定程度上限制了葡萄的種植業(yè)，而對于白葡萄的生長卻比較合適，所以德國對白葡萄更加重視，這也是為什么能生產出如此優(yōu)質的雷司令的原因之一。
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