現(xiàn)代人都喜歡自己動手做好吃的，覺得外面買的不放心，對于葡萄酒，也可以在家自己釀。下面來看看在家釀制葡萄酒方法。
制作步驟：
1、選購葡萄：
選購玫瑰香葡萄要紫黑色的，外有白霜、顆粒飽滿的才是上品的。要知道葡萄是否甜，可吃一串葡萄的最后一粒，這粒葡萄是甜的，那整串的葡萄都是甜的。
2、清洗葡萄：
用清水配制發(fā)酵過的淘米水來清洗葡萄，葡萄清洗完后光潔透亮特別干凈。 淘米水的發(fā)酵做法：用一只陶瓷器皿，每天把淘米后的第一遍、第二遍的水，倒入密閉的容器內(nèi)，待發(fā)酵30天后淘米水就發(fā)酵完成，此發(fā)酵過淘米水就可以配制清洗液。
清洗液的配置：將一份發(fā)酵淘米水二份清水配成清洗液（或清水和發(fā)酵淘米水各一份也可），將已用清水除去葡萄表面污物及農(nóng)藥殘留物后，再將葡萄在上述清洗液中浸泡10~15分鐘，然后再用清水洗凈、擦干即可。
3、釀造葡萄酒
每年7月下旬到8月上旬（夏末秋初），這段時(shí)間氣溫在30℃以上，天氣晴好，是釀造葡萄酒的最佳環(huán)境。先把釀造葡萄酒的容器（最好是避光陶瓷容器）洗凈、擦干，然后把洗凈的葡萄用粉碎機(jī)粉碎成糊狀，按葡萄糊10斤、白砂糖1斤半的比例混合倒入該容器中，容器上部要留1/3~1/4空間，以防止葡萄發(fā)酵時(shí)液體外溢。然后蓋上遮光用的厚紙及食用塑料薄膜，（不要扎得太緊不要讓灰塵和雨水進(jìn)入就可以了）。把容器放在經(jīng)常能曬到
太陽的地方，以保持一定的溫度。在最初的十天內(nèi)每天用勺子在容器內(nèi)上下拌勻，在10天后將容器口扎緊（以不漏氣為好），到了第40天葡萄酒就釀造完成了。
4、裝葡萄酒瓶的清洗
裝葡萄酒的酒瓶應(yīng)選用深色避光的玻璃瓶（或用紙將瓶壁包著），瓶子用配制過的發(fā)酵淘米水清洗后，再用清水洗凈。然后將瓶子倒放在面盆里瀝干，第二天用餐巾紙放進(jìn)瓶子，自然吸干（也可用微波爐烘干）。第三天就可以裝酒了。此關(guān)鍵點(diǎn)是裝葡萄酒的瓶子要干凈無水分。瓶蓋最好用木塞。
5、先進(jìn)行酒渣分離
打開容器后先把上層透亮紅潤的酒取出裝瓶，再做一個(gè)布袋，將余下酒和渣用勺子舀在該布袋內(nèi)過濾后，再扎緊、擰出酒液后將其裝瓶。留下的渣滓可曬干后、磨成粉裝瓶待用，這種渣滓（即“皮”、“仔”）對心血管病有好處，可用伴在粥里吃。
6、把葡萄酒澄清裝瓶
經(jīng)15天后，將多瓶澄清后的葡萄酒透明酒液分裝進(jìn)幾個(gè)空瓶里，裝瓶時(shí)只能裝到瓶頸處，因?yàn)樵谑⒎胚^程中還會發(fā)酵。并把每個(gè)瓶底里的殘?jiān)剖占饋?，作為下次做酒?ldquo;酒引子”它能幫助葡萄發(fā)酵，讓酒更香。此澄清操作最好反復(fù)三次，這樣做出來的的成品酒會更透明。
在家自釀葡萄酒方法不算復(fù)雜，但是注意事項(xiàng)很多，選用的器皿、溫度、清洗都很重要，現(xiàn)在夏天到了，又到了釀葡萄酒的時(shí)候，喜歡的可以去買葡萄了。
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