酒是歷史最悠久的飲品之一，每個國家都有自己酒文化，這些酒原料不一，但都是本國最特色的存在，今天要來說說的是韓國酒文化。
韓國的飲食文化中，酒有著不可替代的重要作用，很多在韓國生活過的人都說，在韓國不喝酒交不到朋友。韓國酒大致有燒酒和米酒兩大類：燒酒，一般含酒精量為25度，由于很淡，很容易喝過量；而米酒，以粳米或糯米為原料釀制而成，韓國人戲稱為“韓國啤酒”。韓國和中國一樣，也是一個講究禮節(jié)的國家。他們給別人敬酒時，拿著自己的酒杯，遞給對方，倒酒半杯，被敬者轉(zhuǎn)身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。
米酒
韓國米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中摻進酒曲和水發(fā)酵釀制而成的，也稱作濁酒、濃酒。據(jù)說，米酒在韓國三國時代就已經(jīng)有了，是一種歷史十分悠久的酒。米酒的顏色像淘米水一樣，是白濁色的，是一種酒精含量僅有6～7度的低度酒。
梨花酒是從高麗時代起就廣為流傳的最具代表性的米酒。由于米酒用的酒曲是梨花開的時分制作的，所以稱其為“梨花酒”。后來，由于酒曲制作技術(shù)的進步，“梨花酒”的名稱也就慢慢消失了。
韓國米酒有兩種形態(tài)：用糯米釀制而不經(jīng)過過濾的酒叫“咚咚酒’， (醅)酒；把白濁發(fā)澀的濁酒潷出之后的酒有一個更為響亮的名字——清酒，顧名思義，清酒就是通徹透亮的酒。
米酒甘甜可口，喝上一口沁人心脾，常用作農(nóng)忙時節(jié)農(nóng)民解渴的飲料。任何一種米酒都需要十五六種原料來釀制，因此，米酒既是酒也是保健食品。在古代，米酒有時還成為向皇帝進貢的貢品?，F(xiàn)代社會中，由于人們越來越關(guān)注健康，米酒因其保健功能而更是受到人們的青睞。米酒酒精含量低，喝米酒時，常可以像用碗喝水那樣一口氣喝下去，每當(dāng)這個時候，喝酒人會滿意地稱贊一聲：“嘿!真痛快!”雖然近代以來，燒酒(這是高麗時代從蒙古傳過來的一種蒸餾酒)和西方國家的啤酒在韓國很流行，
但對于一般老百姓而言，米酒才是他們心目中的真正的國酒，具有不可動搖的地位。
藥酒喝花酒
韓國人還喜歡喝一種藥酒和花酒。韓國遠在古代就有細膩的釀酒工藝，在中國史書上，不止一次記載他們是極善于喝酒的民族。韓國人的酒，在他們的三國時代便普遍蓬勃，但那時多數(shù)是谷類酒。后經(jīng)無數(shù)釀酒藝人的摸索和創(chuàng)造，形成了今天風(fēng)韻獨特的藥酒和花酒，使韓國的酒文化內(nèi)容極大地豐富起來。
韓國人在酒里加進藥材的歷史大約有兩千年。藥酒須在釀制時就加入藥材。古時候，入酒的藥材多達130余種，藥酒的種類也有60余種，但有些古法現(xiàn)已失傳。今天韓國最出名的藥酒是人參酒。人參最好的是錦山產(chǎn)的。釀制人參酒，必須先把人參和小麥做成酒曲，然后將這些酒曲加上大米、尾參和水制成引酵物。釀制時，再將蒸飯、尾參、松葉和艾草放入一起發(fā)酵，整個制作過程需要100天的時間，而且存放越久，香味越濃。
花酒有菊與杜鵑，最宜釀酒，但這些釀酒用的花都必須在嚴格條件下自己種植。其他如荷花、薺菜花、梅花、薔薇花、桃花、山茶花、櫻花、杏花都能人酒。制作花酒多用香熏法，就是將花瓣裝入袋里，再垂掛在酒缸內(nèi)熏之。這是從中國傳過去的傳統(tǒng)方法。
燒酒
燒酒是25度的蒸餾酒，是目前韓國男人最喜歡喝的酒。據(jù)說，在朝鮮王朝時代，燒酒是一種傳統(tǒng)酒，種類繁多，有300余種，但由于受日本統(tǒng)治時酒稅令的限制而漸漸消失了。今天，人們都為健康著想，所以傳統(tǒng)民俗酒又開始受人歡迎了。此外，深受人們歡迎的傳統(tǒng)酒還有用韓國著名人參釀制的人參酒，慶州的法酒和安東的安東燒酒等。特別是梨姜酒，它是全羅道的特產(chǎn)，用梨來代替水釀制的酒；味道純美，回味無窮。現(xiàn)在，韓國“真露”燒酒以其優(yōu)良的信譽及品質(zhì)保證，受到世界人們的廣泛青睞，連續(xù)三年在酒類雜志中被選為世界蒸餾酒界銷量最大的酒。
炸彈酒
在韓國，無論是位高權(quán)重的政治人物，還是公司職員，大都不拒絕與喝酒的人做朋友。韓國人愛喝酒，尤其是愛喝“炸彈酒”。
所謂炸彈酒，簡言之，就是將小杯放在大杯里，兩種酒一起喝。據(jù)統(tǒng)計，韓國的炸彈酒有36種，例如，一小杯本地?zé)品湃氪蟊【浦蟹Q“手榴彈”；小杯威士忌放入大杯啤酒中稱“原子彈”；小杯啤酒放進大杯威士忌中稱“中子彈”；小杯燒酒放入大杯威士忌中稱“氫彈”，等等。另外，根據(jù)制作中動作的不同，還有不同的名稱，如做好后用手搖動使酒旋轉(zhuǎn)叫“旋風(fēng)酒”；將小杯中的威士忌點燃稱為“火酒”等。“火酒”喝起來真得要點功夫，否則會把嘴巴燒傷，或把眉毛燒焦。
文化禮儀
在韓國，韓國人喝酒隨時都可以說“干杯”，但喝酒時說“干杯”是表示心里高興，愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思，而不是非要把杯里的酒喝干不可。韓國人喝酒時，不習(xí)慣續(xù)酒，一定要一杯都喝完之后再添酒。據(jù)說，這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭祀酒之后，要把酒杯重新呈給長輩的風(fēng)俗，而這種習(xí)俗之所以能流傳至今，是因為把自己的酒杯呈給長輩表達了一種尊重。
正因為如此，把自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人是在表達人情和親近感，與朋友在一起喝酒的對酌文化，是韓國人十分珍視酒與人際關(guān)系的價值觀的表現(xiàn)。但是隨著現(xiàn)代社會節(jié)奏的加快，韓國人雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲，但平時人人都很忙，朋友們在一起喝酒也漸漸成為“速戰(zhàn)速決”式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。
韓國有著歷史悠久的酒文化，米酒、燒酒、藥酒等都是韓國的特色酒類，雖然韓國只是一個小小的國家，但是酒文化已經(jīng)是很豐富了。
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