現(xiàn)在葡萄酒已經(jīng)成為各種聚會(huì)，活動(dòng)的必備酒類，有些熟悉葡萄酒的人，拿起葡萄酒的那一刻就能把這瓶葡萄酒的所有信息一一道來，總能吸引到聚會(huì)上眾人的目光，那么剛開始入門的人，要怎么開始掌握這些葡萄酒特征呢？
掌握葡萄酒的基本特征不僅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且還能幫助你發(fā)現(xiàn)自己的口味偏好。葡萄酒基本特征包括甜、酸、單寧、果香和酒體等，而品酒所“品”的也正是葡萄酒的這些基本特征。
一、甜
人類感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立馬便知。因此，要品嘗葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感覺到發(fā)麻了嗎？其實(shí)，這就是甜味給你的感受。許多干型葡萄酒為了達(dá)到酒體給人以厚重的效果，往往帶有少量的殘余糖分，也就是葡萄酒甜味的來源。中國(guó)人向來對(duì)甜情有獨(dú)鐘，因此味覺上能感到甜的葡萄酒在中國(guó)大受歡迎。
二、酸
葡萄酒的酸味往往給人一種酒精度偏高的錯(cuò)覺。因?yàn)楦咚岬钠咸丫坪绕饋碜屓擞X得酒體輕盈，像起泡酒一樣，在舌尖上跳躍，但會(huì)帶有辣口感，這種感覺恰與高酒精度所帶來的感覺相似，一般來說，氣候涼爽的年份出產(chǎn)的葡萄酒酸度較高。
三、單寧
單寧帶來的收斂感或口渴感往往被人誤以為是由葡萄酒的殘余糖分所致。實(shí)際上，葡萄酒中的單寧是一種酚類化合物，主要來源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通過橡木桶的陳釀而獲得，往往表現(xiàn)為葡萄酒的苦味。這種苦味如同紅茶，雖飽含草本植物的宜人香氣，但苦澀。單寧的口感雖然不怎么好，但正是它的存在才賦予了葡萄酒良好的平衡度、復(fù)雜度和結(jié)構(gòu)層次，也延長(zhǎng)了葡萄酒的壽命。
四、果香
葡萄酒都會(huì)散發(fā)出陣陣果香。酒的果香味能幫助你更好地確定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品種、產(chǎn)地所釀的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一種葡萄品種釀造的。
學(xué)會(huì)品葡萄酒的這些特征，再慢慢積累葡萄酒的各種知識(shí)，慢慢的以后你也可以拿起一杯葡萄酒就能知道它的一切信息。
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