品葡萄酒是一個(gè)很優(yōu)雅的過程，從倒上葡萄酒那一刻起，品酒就開始了，先看后聞再喝，這些步驟看似簡單，可是就這短短的過程，這杯葡萄酒在你眼里酒沒有秘密了，而葡萄酒的口感也預(yù)示它究竟是不是你的菜。那么品鑒葡萄酒方法，葡萄酒口感怎么品？

葡萄酒品嘗

1、色澤上，對強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤。

白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。

紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。

2、酒香上，打開聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時(shí)間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。

3、喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。

4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運(yùn)輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。

葡萄酒的口感

葡萄酒的口感(mouthfeel)是指葡萄酒在口中的各種感受?？谇荒軌蚋惺艿骄扑x予的味覺、嗅覺和觸覺，并非只是味覺所能感受到的甜、酸、苦、咸這幾種味道。葡萄酒的“口感”實(shí)際上包含了結(jié)構(gòu)(structure)、酒體(body)、味道(taste)和質(zhì)感(texture)等。

結(jié)構(gòu)(structure)：一般來講，這是對于葡萄酒口感的總評，是葡萄酒在口中的整體印象，包括酒的年齡(年輕、成熟、巔峰、過巔峰)和發(fā)展?fàn)顩r(緊、封閉、開放、松散)，整體評價(jià)(平衡、失衡或者某些因素突出)等等。按結(jié)構(gòu)感的不同可描述為其“生硬”、“味澀”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圓潤”或者“滑膩”。

酒體(body)：是表示酒在舌頭上重量的感覺，一個(gè)很難理解的詞匯，就像檸檬水給舌頭的重量感覺就比較輕，加奶的咖啡就比較重。葡萄酒在口中的感覺，或豐滿或單薄，可以表達(dá)為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。

味道(taste)：這里混合了香氣和味道，從一入口到咽下去或吐出來，分前、中、后味。前味指剛?cè)肟?，中味是在口腔?nèi)停留一段時(shí)間的味道，后味是咽下去或吐出來以后，嘴里已經(jīng)沒有酒了的味道余韻。后味的長短和是否宜人是一個(gè)重要指標(biāo)。

質(zhì)感(texture)：表明酒在口腔內(nèi)的觸感，經(jīng)常有些帶想象色彩的形容詞，比如鋼鐵般的(Steely)，脆的(Crispy)，天鵝絨般的(velvety)，絲綢般的(silky)，蠟質(zhì)般的(waxy)，油脂般的(creamy)，油一樣的(oily)等等。

喝葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗可以品嘗出來很多信息，這個(gè)是要慢慢積累下來的，可以每天喝上那么一點(diǎn)葡萄酒，細(xì)細(xì)品嘗，慢慢適應(yīng)葡萄酒的優(yōu)雅。