葡萄酒都會有它自己的配餐原則，在搭配上要找到適合它的食物，這樣酒和食物的風(fēng)味都會更上一個層次。今天要說的就是起泡酒的搭配，氣泡酒適合搭配的菜品。

起泡酒和紅葡萄酒、白葡萄酒一樣，在配餐方面很有講究;不同類型的起泡酒適合搭配不同風(fēng)格的菜肴。下面我們就來具體看看，四種主要的起泡酒各自應(yīng)該如何配餐。

白中白起泡酒(blanc de blancs)

這種起泡酒主要由霞多麗(chardonnay)葡萄釀造而成，是一種雅致的起泡酒。它跟靜止型霞多麗葡萄酒一樣，帶有蘋果、梨子和檸檬的香氣，只是比靜止型霞多麗葡萄酒的果香要稍微淡一些，并且由于它經(jīng)過了酒泥接觸，所以會帶有烤面包和酵母的氣息。白中白起泡酒的氣泡輕盈而夢幻。

適合搭配的菜肴有：奶酪、壽司、生魚片，各種煮海鮮或者海鮮制品，各種面粉糕點(如雞肉餡餅)……

調(diào)配型起泡酒(brut blends)

常見的調(diào)配型起泡酒是用霞多麗和黑皮諾(pinot noir)進行調(diào)配，這樣的起泡酒既具有白中白起泡酒的蘋果、梨子和柑橘香氣，又帶有黑皮諾的紅色漿果(如櫻桃)芬芳，風(fēng)味異常豐富，適合搭配多種多樣的菜肴。

適合搭配的菜肴有：辣熏肉(包括豬肉和熱狗等)、辣味烤火雞、沙拉，北美經(jīng)典菜肴，加勒比經(jīng)典菜肴等。

白中黑起泡酒(blanc de noirs)

這是一種全部或幾乎全部用紅葡萄品種(黑皮諾)釀造出來的白起泡酒。這種起泡酒不管酒體多么輕盈，都帶有濃郁的紅色水果風(fēng)味，因而可以搭配一些味道相對比較濃郁的菜肴。

適合搭配的菜肴有：辛辣牛肉、水果醬鴨肉、羊腿、姜汁亞洲菜以及印度咖喱等。

桃紅起泡酒(brut rosé)

桃紅起泡酒也屬于一種調(diào)配型起泡酒，不過它使用的黑皮諾比例一般比較大，因而呈漂亮的粉紅色。桃紅起泡酒的漿果和櫻桃風(fēng)味很突出，非常適合搭配辛辣菜肴一起享用。

適合搭配的菜肴有：墨西哥菜、三文魚魚子醬、火腿，加入石榴或者小紅莓的菜肴，以及各種加入香料的菜肴(如丁香雞)。

四種主要的起泡酒的搭配都有各自的風(fēng)格，去餐廳點餐的時候，記得先配好酒哦。