葡萄酒在品嘗的時(shí)候會(huì)有哪些味道呢？很多人都說葡萄酒在品嘗的時(shí)候有酸味有水果味，有其他的香氣味，但其實(shí)這事跟葡萄酒的獨(dú)特味道有關(guān)的，因?yàn)椴煌钠咸丫圃谄穱L起來的時(shí)候味道是不一樣的，今天小編就來為大家講解一下，關(guān)于葡萄酒在品嘗的時(shí)候所會(huì)出現(xiàn)的味道有哪些？

　　糖、酸、單寧是葡萄酒中重要的呈味物質(zhì)，它們直接影響著葡萄酒的風(fēng)格和平衡。它們中的某一種物質(zhì)也會(huì)受到其它物質(zhì)的干擾，如酒精和水果味可以增強(qiáng)甜味，酸度則會(huì)抵消甜味。作為一個(gè)葡萄酒的初學(xué)者，經(jīng)常性的品酒練習(xí)可以幫助我們慢慢感受各種不同含量的呈味物質(zhì)，所帶給我們不同的感受和差別。我們將這些物質(zhì)的含量，按照由低到高分為幾個(gè)不同的等級(jí)。在進(jìn)行品酒練習(xí)時(shí)，許多人都會(huì)有一種不自覺的心理暗示，那就是將每一種呈味物質(zhì)的含量都描述為“中等”，這種做法可能會(huì)導(dǎo)致不同酒款的差異，無法從品酒結(jié)果中體現(xiàn)出來。

　　“中等”又進(jìn)一步細(xì)分為“中等偏低”和“中等偏高”，如果你感覺到一款葡萄酒的酸度明顯高(低)于平均水平時(shí)，你應(yīng)該將其描述為“高”(“低”)，即使你知道許多葡萄酒的酸度會(huì)更高(低)。在評(píng)價(jià)葡萄酒的口感時(shí)，我們會(huì)運(yùn)用到自己的味覺(如甜、酸和苦)，觸覺(澀感及材質(zhì))以及嗅覺(香味特征)。每個(gè)人舌頭上面的各個(gè)部分對(duì)所有的風(fēng)味都非常敏感，雖然我們每個(gè)人舌頭上的特定部位可能會(huì)對(duì)特定的味覺更敏感一些，而且每個(gè)人對(duì)同一種味道的敏感度也不相同。一般來說，舌尖最敏感的是甜味，舌頭兩側(cè)對(duì)酸味最為敏感，舌后根對(duì)苦味最為敏感(不過也有人認(rèn)為味覺分區(qū)并不存在實(shí)際意義)。

　　為了確保你對(duì)某款葡萄酒留下深刻清晰的印象，你可以先啜飲一小口，然后吸入一部分空氣，這樣的做法可以保證葡萄酒接觸到口腔中的各個(gè)部分，并能確保酒中的芳香物質(zhì)順利進(jìn)入鼻腔，使你充分感受到酒中的香味。1、甜甜味主要是來自葡萄酒中的殘余糖分，不過酒精和甘油也可以增強(qiáng)葡萄酒的甜味。干葡萄酒主要是指糖分含量低于一定水平的葡萄酒(一般低于4g/l)。如果一款葡萄酒的風(fēng)格非常接近干型，但是仍然可以感覺到一點(diǎn)點(diǎn)甜味，那么這款葡萄酒應(yīng)該具體描述為“微甜”，其糖分含量應(yīng)該在5-9g/l之間。許多干型葡萄酒，如阿爾薩斯的瓊瑤漿、干型香檳以及價(jià)格便宜的新世界干紅、干白等，實(shí)際上都屬于“微甜型”(off-dry)。這里列出的按含糖量的分類方法與我國規(guī)定的葡萄酒分類有一些不同，我國通用的一些分類方法，請(qǐng)參見《葡萄酒到底是如何分類的?》一文。按糖分含量的不同，葡萄酒的類型還包括從半干型(Medium-dry)到半甜型(Medium-sweet)等多種不同的類型。

　　不過，這些葡萄酒的味道一般還不是足夠甜，其糖分含量一般在10-45g/l之間。如半干型葡萄酒，一般糖分含量低于18g/l，大多數(shù)甜味會(huì)被酸味所掩蓋，如武弗雷半干葡萄酒(Vouvraydemi-sec)和德國雷司令半干葡萄酒(RielingHalbtrocken)。中等類型包括大多數(shù)經(jīng)典的德國雷司令小房酒(Kabinett)和晚收酒(Spatlese)、許多阿爾薩斯的遲摘葡萄酒(VendangeTardives)和武弗雷半甜葡萄酒(VouvrayMoelleux)。如果葡萄酒中的含糖量超過45g/l，那么該款葡萄酒的類型即為甜型。這種葡萄酒包括大多數(shù)經(jīng)典的甜型葡萄酒，如蘇玳(Sauternes)和波特酒(Port)。最甜的葡萄酒會(huì)被描述為甘美多汁(Luscious)，這包括路斯格蘭麝香葡萄酒(RutherglenMuscats)及非常甜的逐?？萏丫x葡萄酒(TBA)，其含糖量超過150g/l。

　　以下就是小編為大家介紹的糖、酸、單寧是葡萄酒品嘗的什么味道，關(guān)于葡萄酒的知識(shí)，就是葡萄酒是對(duì)人體有非常好的促進(jìn)新陳代謝的作用的，因?yàn)槠咸丫凭苾?nèi)含有對(duì)氨基苯甲酸主要是葉酸的組成部分，對(duì)人體幫助非常大，建議朋友們可以多去了解關(guān)于葡萄酒的知識(shí)。