什么是葡萄酒的味道呢？說起葡萄酒的味道，有人說是非常香甜的，有人說是非常酸的，還有人說有很多的果香味，對于葡萄酒的味道只是每個人頂著起來都是不一樣的，今天小編就來為大家具體講解一下什么是葡萄酒的味道。
一般的葡萄酒會有下面基本味道：甜：立刻給人好感，刺激唾液分泌;咸：輕微刺激性，葡萄酒中少見;酸：較刺激，唾液大量分泌;苦：感覺不舒服，澀口，經(jīng)久不散，在高品質(zhì)葡萄酒里非常少見。
1、酒香既是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。葡萄酒香氣主要有三個來源，即來源葡萄品種本身的香氣，來源于發(fā)酵過程中形成的酒香以及陳釀香氣。源于葡萄漿果的香氣稱為一類香氣，又叫果香或品種香;源于發(fā)酵的香氣稱為二類香氣，又叫發(fā)酵香或酒香;源于陳釀的香氣稱為三類香氣，又叫陳釀香或醇香
2、酒酸既是葡萄酒都有酸味。假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
3、酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
4、單寧酸，與其說單寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺，特別是上顎。單寧酸，屬于酸性物質(zhì)，葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因為存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧屬于多酚中高度聚合的化合物，它們能與蛋白質(zhì)和消化酶形成難溶于水的復合物，影響食物的吸收消化。它們可分為水解單寧(hydrolytictannin，HT)和縮和單寧(condensedtannin，CT)。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于葡萄酒的味道的介紹，其實葡萄酒的味道是千變?nèi)f化的，每個人在平常的時候都會品嘗出不同的味道，所以說如果你品嘗出來的味道，跟別的事不一樣的話，也不要覺得奇怪，因為這是正常的現(xiàn)象。
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