隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，我們對(duì)生活的要求也越來越高，越來越注重生活的品質(zhì)了，主要表現(xiàn)在精神享受和物質(zhì)享受方面。在精神享受這方面很多人都會(huì)選擇出門旅游享受風(fēng)景；而在物質(zhì)享受更多的是注重食品安全和養(yǎng)身方式。說到這里我不得不提一下葡萄酒，葡萄酒對(duì)我們身體有好處這是很多人都知道的，但你知道葡萄酒中的堅(jiān)果味是哪里來的嗎？
人類食用堅(jiān)果的歷史一點(diǎn)也不短。大約在75萬年前，我們的祖先就開始想方設(shè)法地使用一切工具來撬開這些堅(jiān)硬的外殼來享受殼內(nèi)的美味。不管是生吃還是熟吃，堅(jiān)果呈現(xiàn)給我們要么是泥土氣息，要么是木質(zhì)氣息，有時(shí)甚至是肉味。
葡萄酒中也有堅(jiān)果味，因?yàn)椴还苁羌t葡萄酒還是白葡萄酒，抑或是香檳，經(jīng)歷陳年后都會(huì)帶有各式堅(jiān)果風(fēng)味，如榛子、胡桃或杏仁味等。下面小編為大家來聊聊葡萄酒中的堅(jiān)果味。
“Oak”在葡萄酒世界里是一個(gè)品鑒詞匯，指葡萄酒中散發(fā)著的一些堅(jiān)果的風(fēng)味，尤其是榛子(hazelnut)的味道。有時(shí)這種風(fēng)味說明此葡萄酒已經(jīng)氧化了，雪利酒和茶色波特酒(Tawny Ports)常帶有這種味道。
在葡萄酒中，堅(jiān)果味不僅能夠增添水果風(fēng)味的優(yōu)雅氣息，還能增添葡萄酒的復(fù)雜性和深度。清爽可口的白葡萄酒如雷司令(Riesling)、白詩南(Chenin Blanc)等都富含腰果或巴西果等堅(jiān)果風(fēng)味;而一些果味更加濃郁的白葡萄酒則往往還會(huì)帶有烘烤過的榛子、胡桃和開心果的香氣。
香檳中的堅(jiān)果味也非常豐富，不管是咸香的烤堅(jiān)果味還是順滑的杏仁蛋白奶糖氣息應(yīng)有盡有，為香檳增添了幾分神秘與奢華。紅葡萄酒也會(huì)帶上堅(jiān)果的細(xì)膩香氣，如杏仁、榛子或核桃等，其中品麗珠葡萄酒中的堅(jiān)果為尤為濃郁。
不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，抑或是香檳，其堅(jiān)果味都來自數(shù)年的陳釀，它們既可能從水果味發(fā)展而來，也可能自橡木桶脫胎而出，還可能產(chǎn)自緩慢的氧化過程。它們是橡木桶的靈魂，是歲月的見證，是葡萄本身特質(zhì)的閃現(xiàn)。正是這些神秘而富于變化的堅(jiān)果味喚醒了人們對(duì)土壤、葡萄酒乃至于葡萄樹葉的記憶。這種記憶有時(shí)會(huì)顯得略為模糊，只有你細(xì)細(xì)地品嘗才能把握其中的真諦。
前段時(shí)間小編我才跟大家說過品鑒葡萄酒的酒香需要我們發(fā)揮想象力，不知道你們是不是還記得小編說過的話呢？不記得沒關(guān)系，多多回顧小編寫過的文章吧！對(duì)于上述小編我說的葡萄酒中的堅(jiān)果味你知道是從哪里來的了嗎？你還想知道關(guān)于葡萄酒的哪些知識(shí)呢？不妨私信或者留言你想討論的話題給小編我哦！
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