可以用來搭配葡萄酒的肉食種類有很多，例如牛肉與葡萄酒搭配就像高端的鋼琴彈出的美麗音符，令人久久難以忘懷；葡萄酒與羊肉搭配時，可以起到去除膻味的作用，使羊肉品嘗起來更加鮮美；鴨肉與葡萄酒在一起碰撞時，會產(chǎn)生意想不到的效果，使人流連忘返，還想二次體會；那么，豬肉與紅酒在一起搭配又會怎么樣呢？豬肉是如何與葡萄酒搭配的呢？

      1. 烘烤豬肉 其實，大多數(shù)情況下，白葡萄酒更適合搭配烤豬肉，只不過人們內(nèi)心更傾向于用紅葡萄酒配烤豬肉罷了。有人還會用紅葡萄酒搭配加入了茴香、檸檬和大蒜的意式風(fēng)格的烤肉。那么，究竟什么樣的葡萄酒適合搭配烤豬肉呢?本文給出幾種烤豬肉和葡萄酒的參考搭配方式。 (1)意式烤肉：北羅訥或意大利的紅葡萄酒，如克羅茲-埃米塔日或者經(jīng)典基安帝紅葡萄酒(有的人更傾心于黑皮諾) (2)傳統(tǒng)的蘋果醬烤豬肉：羅訥河丘村莊的葡萄酒 (3)烤乳豬：輕到中等酒體的紅葡萄酒 如果拋棄傳統(tǒng)觀念，您會發(fā)現(xiàn)一些白葡萄酒(尤其是冰鎮(zhèn)過的白葡萄酒)與烤豬肉非常合拍。 (4)冷烤豬肉：老藤白詩南 (5)烤五花肉：半干雷司令(要考慮配菜，如果是番茄就不宜搭配半干雷司令) (6)帕爾瑪火腿：脆爽的雷司令、口感豐富、香味濃郁的灰皮諾 (7)黑香腸：果味濃郁的晚收雷司令 如果您想用果味豐富(特別是蘋果和柑橘類水果的)的葡萄酒搭配豬肉的話，這些搭配就不會讓您那么驚訝。在德國，豬肉的烹飪方式非常多，所以這些搭配方式在當(dāng)?shù)睾艹Ｒ?。這種餐酒搭配的化學(xué)反應(yīng)過程令人著迷——葡萄酒的甜度中和了黑香腸的煙熏味和辣味，且酸度又可以解膩。

       2. 燒烤豬肉 和上面提到的一樣，選擇葡萄酒的時候，我們要考慮到這道菜的調(diào)味料。如果菜的奶油味比較重的話，可以選擇以下的搭配方式： (1)意大利風(fēng)格的醬汁(如歐芹醬)：干型意大利白葡萄酒、瓦波利切拉葡萄酒或基安帝紅葡萄酒。 (2)香菇芥末奶油汁：勃艮第的紅葡萄酒和白葡萄酒、產(chǎn)自涼爽地區(qū)且未經(jīng)橡木桶或有輕微橡木味的的霞多麗、灰皮諾、武弗雷白葡萄酒。 (3)砂鍋豬肉燉菜或蘋果(酒)豬肉餡餅：白詩南、霞多麗。另外，那些酒精度不太高且價格便宜的法國南部紅葡萄酒也是不錯的選擇。

       3. 叉燒：濃烈的、具有果醬味的紅葡萄酒。如西拉或澳大利亞的赤霞珠西拉混釀葡萄酒、智利的梅洛或佳美娜、皮諾塔吉、仙粉黛等。記住，選擇奔放且具有甜美果味的葡萄酒就不會錯。

       4. 咕嚕肉：果味突出的新世界桃紅葡萄酒(尤其是梅洛桃紅葡萄酒)、雷司令、 鴿籠白、賽美蓉霞多麗混釀葡萄酒。

       5. 古拉許(Goulash，奧地利傳統(tǒng)食物)：奧地利藍佛朗克、里奧哈或風(fēng)格相近的西班牙紅葡萄酒。

       6. 豬肉燉豆，如豆?fàn)F肉(Cassoulet)、巴西黑豆餐(Feijoada)、菜豆湯 ：酒精度低的葡萄酒，中等酒體的紅葡萄酒。如果菜偏辣，選擇酒體更飽滿的、果味更突出的葡萄酒，如納瓦拉、西班牙紅葡萄酒、馬爾貝克。

       7. 熟食：經(jīng)典法式熟食可選擇法國葡萄酒;洋香芹火腿凍、熟肉醬可與果味突出的博若萊村莊級、博若萊特級村莊、馬西亞克、干型桃紅搭配。

      豬肉在我們的生活中作為一種十分常見的肉類，深受大家的喜愛，因此烹飪豬肉的方法也有很多，例如烤豬肉，這種菜肴在品嘗時口感十分鮮美獨特，再搭配一瓶品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，可以堪稱完美；而紅燒豬蹄本身就是一種誘人的大眾美食，肥而不膩，且富含膠原蛋白，深受廣大女性朋友的喜愛，同樣有美容養(yǎng)顏功效的紅酒，這兩種食物的混合也十分熱門。