法國(guó)兩大名酒，勃艮第與波爾多，相信無(wú)人不知，無(wú)人不曉，甚至還有這樣的傳言，勃艮第人不喝波爾多，波爾多人不喝勃艮第，這是真的嗎？。這兩作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，那么你想更進(jìn)一步了解這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)之間的區(qū)別嗎？感興趣的朋友不要錯(cuò)過(guò)了。
1氣候風(fēng)土不同
▲波爾多位于法國(guó)西南部，西臨大西洋，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)溫和平順。以貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土為主。
▲勃艮第位于法國(guó)的東部?jī)?nèi)陸地區(qū)，屬于典型的大陸性氣候，四季分明，適合葡萄的成熟。以侏羅紀(jì)時(shí)代的石灰質(zhì)土壤和和砂質(zhì)土為主。但土質(zhì)的微妙差別確實(shí)最為復(fù)雜的，兩個(gè)葡萄園可能僅相隔數(shù)米，但釀出的酒卻天差地別。
2種植面積不同
▲波爾多葡萄種植面積約有13萬(wàn)公頃，年產(chǎn)8億瓶葡萄酒，57個(gè)產(chǎn)區(qū),約1萬(wàn)家酒莊和1萬(wàn)三千家葡萄種植園，葡萄酒年產(chǎn)量大約為9億6千萬(wàn)瓶。
▲勃艮第葡萄種植面積約有2萬(wàn)2千公頃，年產(chǎn)1.8億瓶葡萄酒。包含101個(gè)AOC法定產(chǎn)區(qū)，562個(gè)一級(jí)葡萄園，33個(gè)特級(jí)葡萄園和4000多家酒莊。
3葡萄品種不同
▲波爾多則以赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克為主。
▲勃艮第主要以黑皮諾和霞多麗為主。
4紅白葡萄種植比例不同
▲波爾多紅葡萄種植比例約為89%，白葡萄種植比例約為11%
▲勃艮第紅葡萄種植比例約為45%，白葡萄種植比例約為55%
5釀造方式不同
▲波爾多多以?xún)煞N以上葡萄混釀為主。通過(guò)不同品種的平衡，突出豐富的酒體。
▲勃艮第大多采用單一葡萄品種來(lái)釀造，突出單一品種的特色。
6發(fā)酵方式不同
▲波爾多葡萄酒在大酒槽中完成所有的發(fā)酵作用， 放入橡木桶時(shí)已經(jīng)是發(fā)酵完畢的葡萄酒，橡木桶的芳香很容易便會(huì)溶入酒中。
▲勃艮第傳統(tǒng)的釀造法， 是將酒精發(fā)酵完成的葡萄酒即刻裝入橡木桶中，靜待乳酸發(fā)酵在桶中完成。勃艮第葡萄酒受到乳酸發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳保護(hù)，橡木桶芳香較不容易大量直接溶入葡萄酒里。
7橡木桶容積不同
▲在波爾多，陳釀使用的橡木桶容積多為 225升，名稱(chēng)為“Barrique”。
▲在勃艮第，橡木桶容積多為228升，名稱(chēng)為“Piece”。
8顏色口感不同
▲波爾多紅葡萄酒單寧含量相對(duì)高，色澤更深濃，葡萄酒醇厚雄壯。
▲勃艮第紅葡萄酒單寧含量低，顏色相對(duì)較淺，葡萄酒絲滑柔順。
9命名不同
▲波爾多的酒莊通常叫Chateau，這是因?yàn)樵跉v史上波爾多地區(qū)曾被英國(guó)占領(lǐng)過(guò)，波爾多地區(qū)的酒贏得英國(guó)上流社會(huì)的認(rèn)可，在波爾多歸屬法國(guó)后，便大量出口英國(guó)，這時(shí)擁有大規(guī)模葡萄園的富裕莊主，就用自己城堡的名字為葡萄酒命名。
▲勃艮第的酒莊更多以Domaine命名，在法國(guó)大革命時(shí)期，勃艮第富裕莊主的葡萄園被國(guó)家沒(méi)收，然后被各種所有者細(xì)致分割。
10分級(jí)制度不同
▲波爾多分級(jí)制度是對(duì)酒莊的分級(jí)，強(qiáng)調(diào)的是酒的質(zhì)量，以酒莊為基礎(chǔ)。
▲勃艮第的分級(jí)制度則是對(duì)地塊的分級(jí)，強(qiáng)調(diào)的是不同小地塊之間獨(dú)特的風(fēng)土，以葡萄園為基礎(chǔ)。
11瓶型不同
▲波爾多瓶?jī)蓚?cè)呈流線型，瓶肩較寬，有暗綠色、淡綠色和無(wú)色三種顏色。暗綠色的用來(lái)裝波爾多產(chǎn)區(qū)的干紅，淡綠色的裝干白，無(wú)色透明的瓶裝則用來(lái)裝甜白。
▲勃艮第瓶瓶肩較窄，瓶形較圓，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，瓶身呈綠色，既可用來(lái)裝紅葡萄酒，也可用來(lái)裝白葡萄酒。
12杯型不同
▲波爾多杯是郁金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發(fā)同時(shí)亦能留住大部分酒香。
▲勃艮第杯是大肚球形高腳杯，杯子直徑更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要這種杯形使葡萄酒的香氣更易于散發(fā)。
13紅葡萄酒平均價(jià)格不同
▲波爾多1855年列級(jí)莊，平均價(jià)格為140美元▲勃艮第特級(jí)葡萄園平均價(jià)格為255美元
14對(duì)外貿(mào)易開(kāi)放態(tài)度不同
▲波爾多更開(kāi)放，波爾多位于港口位置，又因曾被殖民的歷史，與其他國(guó)家的貿(mào)易由來(lái)已久。
▲勃艮第更為傳統(tǒng)，因深處內(nèi)陸，主要的消費(fèi)群體多為法國(guó)皇宮貴族。又因本身產(chǎn)量稀少乏于出口，與外界貿(mào)易少之又少。
以上用14張圖介紹了波爾多和勃艮第的區(qū)別，這兩個(gè)頂級(jí)的產(chǎn)區(qū)在很多方面都是無(wú)法比較的，不知道你會(huì)比較傾向哪一款呢？這兩產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒在國(guó)際上享有很高的盛譽(yù)，當(dāng)然價(jià)格也是比較昂貴的，很多葡萄酒收藏家都會(huì)收藏這兩產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒。
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