中國有著5000年的文化歷史，里面也包含著我們經(jīng)久不衰的美食文化。在美食文化里，我們常常吃的羊肉泡饃、涼皮、小籠包、狗不理包子等等，常常都會搭配一些茶水或者碳酸飲料來食用。在這5000年里也有這外來文化的引進(jìn)，說到這里不得不提一下葡萄酒了，我們?？匆娝际谴钆湮鞑?，不知道你們知不知道它還可以搭配辛辣的食物呢？

葡萄酒能與許多日常食物搭配佐餐。辣椒由于味道濃重，所以，在為辣椒餐搭配葡萄酒的過程中要多加考慮。用葡萄酒搭配辣椒的關(guān)鍵在于，一定要弄清楚辣椒餐的基本風(fēng)味是什么。例如，以番茄醬為主要食材的菜肴就比較適合與干紅葡萄酒搭配，而白辣椒就適合與酸爽的白葡萄酒搭配?？傊瓤剂恳幌吕苯凡穗鹊娘L(fēng)味特征再為其搭配葡萄酒，以保證葡萄酒的風(fēng)味不被辣椒的“火辣”沖淡。 

1. 為辣椒餐配酒要考慮的因素 

可以通過辣椒里面有什么食材來確定用來搭配的葡萄酒類型。尤其是那種以牛肉和羊肉為食材的辣椒餐就較適合與類似仙粉黛(Zinfandel)、馬爾貝克(Malbec)或丹魄(Tempranillo)這樣的干紅葡萄酒搭配。 

2. 仙粉黛或普里米蒂沃葡萄酒 

加州仙粉黛可以與以牛肉和豆類為食材的辣椒餐搭配。仙粉黛一般具有較好的結(jié)構(gòu)，其酸度也適合與風(fēng)味濃郁的辣椒餐搭配。此外，還可以嘗試普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒，它是意大利版本的仙粉黛，擁有濃郁的風(fēng)味和較高的酒精含量。此葡萄酒的這兩個(gè)特征能夠防止葡萄酒的芳香和味道被濃郁辛香的辣椒味道沖淡。一款酒體適中的普里米蒂沃能夠很好地與以蒔蘿、牛至和洋蔥為食材的辣椒餐搭配。 

3. 西拉葡萄酒    

  果味和青椒味較重的葡萄酒，如西拉(Syrah)，能夠與濃郁風(fēng)味的肉類和豌豆辣椒餐搭配。西拉葡萄酒由于帶有較濃的辛香料味，所以能與辛香味重的食物進(jìn)行搭配。也可嘗試用略甜的西拉與之搭配，用其中的青椒味柔化辛香辣椒中的火辣感覺。此外，西拉葡萄酒一般還有豐滿的酒體，因此還適合與辣椒炒肉這樣的食物搭配。 

4. 普通價(jià)格的西班牙紅葡萄酒 

可以用普通價(jià)格的西班牙紅葡萄酒，比如歌海娜(Garnacha)和丹魄(Tempranillo)葡萄酒與那種帶有濃厚辣椒粉和可可粉的辣椒餐搭配。這些西班牙的葡萄酒通常帶有櫻桃味及土壤的氣息，其堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)也適合與肉餐搭配，尤其是羊肉辣椒餐。 

5. 阿根廷馬爾貝克 

可將豬肉辣椒餐與濃郁辛香的阿根廷馬爾貝克(Malbec)進(jìn)行搭配?？梢試L試用顏色較深和帶些黑胡椒香的馬爾貝克葡萄酒與之搭配。要知道，這樣的馬爾貝克葡萄酒一般不被酸味和辛香味重的辣椒餐味道沖淡。 

6. 其他建議和意見 

要避免為辣椒餐搭配口感精致或單寧較重的葡萄酒，比如，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或黑皮諾(Pinot Noir)。同時(shí)還要盡量避免與過了橡木桶的霞多麗(Chardonnay)葡萄酒來搭配辛香的番茄辣椒餐，否則，酒中的橡木味可能會遭到破壞。

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