茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，它與蘇格蘭威士忌。法國(guó)科涅克白蘭地齊名三大蒸餾酒之一。它有“國(guó)酒”之稱，是中國(guó)最高端白酒之一。茅臺(tái)酒主要是用小韓制取，經(jīng)過(guò)八次的發(fā)酵，貯存2~3年才可出廠銷售。酒業(yè)無(wú)色透明，飲用時(shí)香醇回甜。茅臺(tái)一開(kāi)酒香突出，空杯留香持久，經(jīng)久不散。

上世紀(jì)八十年代，茅臺(tái)酒的發(fā)展進(jìn)入到一個(gè)異彩紛呈的時(shí)期。因此如何辨認(rèn)這個(gè)時(shí)期的茅臺(tái)酒，有幾個(gè)關(guān)鍵詞必須掌握： 其一是“地方國(guó)營(yíng)”、其二是“綿紙”、其三是“鐵蓋茅臺(tái)”、其四是“大飛天”、其五是“特供”。 在前幾期文章中，我們已經(jīng)從 “地方國(guó)營(yíng)”、“綿紙”、“鐵蓋”、“大飛天”、“醬茅”等關(guān)鍵詞出發(fā)，帶領(lǐng)大家了解了內(nèi)銷、出口、特需茅臺(tái)的歷史。而本期著重要講的是茅臺(tái)的高端系列。 陳年茅臺(tái)之興起 

1986年開(kāi)始，茅臺(tái)開(kāi)始推出高端系列產(chǎn)品“陳年”與“珍品”。

據(jù)稱，彼時(shí)的這兩個(gè)系列酒，其酒質(zhì)甚至超過(guò)了醬茅。“陳年”與“珍品”這兩個(gè)系列的推出，不僅將當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流通的茅臺(tái)品質(zhì)推上了新的高度，更作為國(guó)內(nèi)最高端的禮品酒引領(lǐng)了整個(gè)白酒界禮盒包裝的潮流。 

“陳年茅臺(tái)”的開(kāi)發(fā)靈感，應(yīng)是來(lái)自于國(guó)外的年份葡萄酒。為了研制年份更長(zhǎng)的高端酒，季克良、李興發(fā)、汪華、許明德負(fù)責(zé)酒樣設(shè)計(jì)，著名包裝設(shè)計(jì)師馬熊設(shè)計(jì)，經(jīng)過(guò)半年的努力，多次論證，反復(fù)品嘗，最終經(jīng)廠評(píng)委一致認(rèn)可通過(guò)并確定推出。

最早的高端禮盒并沒(méi)有取名，人們根據(jù)酒瓶上的“一七〇四”印章，為這款酒命名“茅臺(tái)一七〇四”。一七〇四之得名，源自茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的燒坊“偈盛燒房”于1704年將其釀制的產(chǎn)品命名為“茅臺(tái)酒”的史證。自解放后，茅臺(tái)酒建廠三十年來(lái)，第一次有了一款面向市場(chǎng)的高端陳年酒，其意義可見(jiàn)一斑。

“茅臺(tái)一七〇四”推出的一年后，“陳年茅臺(tái)”正式推出。不過(guò)，陳年的生產(chǎn)時(shí)間非常短，它很快便被“珍品”取代。

 印章里的乾坤 

無(wú)論是“一七〇四” 、“陳年”，還是“珍品”，都可得見(jiàn)于酒瓶左下角的印章。這些印章根據(jù)文字和形狀的不同，還有不同的稱謂：“方印壓陳年”(珍品取代陳年的替代過(guò)程中，出現(xiàn)了“珍品”方印紙貼在“陳年”字樣的情況，因此又稱“珍品壓陳年”)、“方印珍品”、“曲印”(八十年代后期“珍品”的印章采用不規(guī)則的形狀，稱為“曲印”)、“大曲印”(九十年代初，“珍品”印章較之以前更大，得名“大曲印”)。 此外，這些酒均采用的是“飛天”圖案注冊(cè)商標(biāo)，相比較當(dāng)時(shí)的普通飛天、五星茅臺(tái)酒，年份茅臺(tái)酒的酒標(biāo)采用金、棕為主色，更顯高檔。

不僅如此，包裝盒內(nèi)襯深紅色絨布，除酒外，還配有“金桂葉獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)證書(shū)(1985年茅臺(tái)酒在法國(guó)巴黎國(guó)際美食與旅游大賽上獲獎(jiǎng))以及一只銅質(zhì)酒爵。 

高端陳釀的風(fēng)潮 

年份茅臺(tái)之高端，更可見(jiàn)于其稀缺。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，茅臺(tái)產(chǎn)量低，還要兼顧出口、接待的需求，所以分配到各地的茅臺(tái)酒鳳毛麟角，能被普通老百姓購(gòu)得的可能性更是微乎其微。如今，一瓶八十年代的地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒價(jià)格已破兩萬(wàn)，八十年代的“一七〇四”、“陳年”、“珍品”則更是一酒難求。 

從“一七〇四”到“陳年”、“珍品”，茅臺(tái)酒引領(lǐng)了老酒陳香、高端陳釀的風(fēng)潮：珍品茅臺(tái)酒發(fā)展到九十年代逐漸演變?yōu)楦邫n木盒包裝(紙盒也在同時(shí)使用)，而茅臺(tái)酒1997年開(kāi)始首次向市場(chǎng)推出“30年”、“50年”以及“15年”則亦是后話了。

茅臺(tái)酒是世界三大名酒之一，是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖。幾十年來(lái)民間收藏茅臺(tái)之風(fēng)日盛， 隨著收藏日子逐漸增長(zhǎng)，對(duì)茅臺(tái)酒的文化研究也慢慢的興起，還形成專門(mén)研究茅臺(tái)酒的小組，以學(xué)習(xí)的方式進(jìn)行對(duì)茅臺(tái)酒的深入研究。茅臺(tái)是中國(guó)幾千年文化的一個(gè)小縮影，它體現(xiàn)了我國(guó)政治、軍事、經(jīng)濟(jì)等各方面，以茅臺(tái)的形式承載著幾千年的文化。