螃蟹因?yàn)槠漉r香好吃而被大家所喜愛(ài)，當(dāng)然了，小編同樣對(duì)螃蟹沒(méi)有抵抗力，一大口蟹肉下去，那個(gè)味道真的是爽到爆，不少人也喜歡吃蟹膏，可以說(shuō)螃蟹這種食物全身都是寶啊！由此，不少酒友已經(jīng)發(fā)明出葡萄酒配螃蟹，一起來(lái)看看吧！

中醫(yī)里說(shuō)，螃蟹性屬陰，要達(dá)到陰陽(yáng)互補(bǔ)，傳統(tǒng)選酒以暖性為先。不過(guò)好在現(xiàn)代人身體夠強(qiáng)健，也愿為嘗鮮各類(lèi)新式美味肝腦涂地，所以吃蟹不用心選一瓶葡萄酒，既對(duì)不起盤(pán)中豐潤(rùn)的蟹肉，更對(duì)不起自己。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣;

白葡萄酒自然是螃蟹的極佳搭配，除此之外，還有起泡酒和雪莉酒也同樣適合搭配螃蟹。那么。憑什么是這三種葡萄酒呢？

1.白葡萄酒

白葡萄酒果香濃重，不掩蓋大閘蟹本身的滋味，同時(shí)又有足夠的酸度，可以解膩。尤其是果香味濃郁、入口無(wú)澀的干白，既能覆蓋掉少許腥氣，與生鮮的蟹肉嚼著一起下肚，還能激發(fā)葡萄品種原本單薄的味系。

白葡萄酒有足夠活躍的酸度，去化解土生土長(zhǎng)的黃與膏。不僅可以給螃蟹提鮮解膩，還能用本身的果酸代替醋，甚至連原本搭配大閘蟹的蟹醋都可以省略了，如此吃法，降伏了一大幫張牙舞爪的大閘蟹，講究到了骨子里。

2.起泡酒

事實(shí)上，當(dāng)大閘蟹蟹肉入口的鮮嫩與起泡酒跳躍的口感相遇，所有人都會(huì)收獲到新鮮的味覺(jué)感受；當(dāng)起泡酒中別致的礦石味道和果香，與金黃蟹膏馥郁的鮮美香氣相融合，那種不斷朝著頂點(diǎn)攀升的感覺(jué)，也定會(huì)讓你的聚會(huì)永遠(yuǎn)持續(xù)在推杯換盞的熱烈中；最后當(dāng)氣泡的甘冽與微澀口感幫你清脆地結(jié)束掉滿口滋味，那種放縱之后的清醒感覺(jué)，苦中有微甜，大概就是最適合送給肚子的成熟味道。

3.雪莉酒

此外，雪莉酒與大閘蟹的搭配，是更懂行的選擇。這種被形容為“似堅(jiān)果的麥香”的葡萄酒，是白葡萄酒發(fā)酵完后添加中性葡萄蒸餾酒精的酒，味道更為復(fù)雜多變，而口感相對(duì)偏甜，有點(diǎn)神似黃酒，在中西合璧中留有傳統(tǒng)的味道。

注意：

品酒品蟹的過(guò)程中，盡量避免大閘蟹蘸醋食用。因?yàn)榭谥羞^(guò)醋后，勢(shì)必會(huì)增加味覺(jué)中的酸度，繼而影響對(duì)葡萄酒酒味的品察。

此外，大閘蟹本身含有大量的蛋白質(zhì)，蟹肉口感上有微微的甜度，所以配以酸度偏高、果味豐富的干型葡萄酒相對(duì)更適合。果味配合蟹肉的微甜，酸度恰如利劍打開(kāi)蟹肉蛋白質(zhì)中的鮮味，就如同人們?cè)隰~(yú)肉上擠上檸檬汁是一樣的道理。

當(dāng)有一天你吃螃蟹的時(shí)候不知道怎么搭配飲品，也可以試試本文中提到的葡萄酒，相信你會(huì)被驚艷到的。。。