喝葡萄酒配什么菜好？這個問題的答案有點難以說得明白，不過小編將會以現(xiàn)實中的菜來給你舉例說明，小編相信你看完之后會有所幫助的，那么話不多說，一起來看看葡萄酒要搭配什么菜？又應(yīng)該怎么搭？

葡萄酒的配菜：

Step 1葡萄酒配奶酪

很多人聽說過葡萄酒不能搭配奶酪，其實這是一個誤區(qū)。奶酪能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，葡萄酒可搭配奶酪飲用。

Step 2葡萄酒配西餐

建議一款葡萄酒搭配出產(chǎn)該酒的國家的菜肴，意大利菜配意大利葡萄酒，這是大規(guī)則不會出錯。

對于“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法就太過籠統(tǒng)，一般不這樣做，因為葡萄酒本身的甜度和菜肴的口味都太過復(fù)雜，單一這樣說是不夠準(zhǔn)確的。

Step 3葡萄酒配中餐

葡萄酒配偏甜的中國菜菜肴時應(yīng)搭配甜度高于該菜肴的葡萄酒。

甜度較高的白葡萄酒也可搭配比較辣的中國菜，而紅葡萄酒不適合搭配較辣的菜肴。

因為紅葡萄酒中還有單寧，英文中稱之為Dry形容葡萄酒時代表不甜的葡萄酒，會讓口腔產(chǎn)生一種干澀的感覺。

Step 4葡萄酒配海鮮

海鮮的烹調(diào)方法會影響其搭配的葡萄酒類型。

清蒸海鮮可搭配各種白葡萄酒；濃油赤醬烹制，含有sauce醬汁的海鮮就不適宜搭配任何白葡萄酒。

下面舉例說明一下葡萄酒應(yīng)該怎么配菜：

糖醋排骨配寶石紅波特

糖醋排骨是糖醋菜式中人氣頗高的一道傳統(tǒng)菜。吃糖醋排骨，再喝一口寶石紅波特酒，豬肉的肥膩頓時被波特的酸中和，不過糖醋中的醋會稍稍掩蓋波特的果味。之所以選擇一款有甜度，而不是干型的葡萄酒，是因為制作糖醋排骨時，放了很多冰糖，口中余留的甜味會讓干型葡萄酒變得非常酸澀，降低酒體飽滿度。

建議搭配有酸度、有糖分、有果味的葡萄酒，最好再有一定的濃郁度，如寶石紅波特（Ruby Port）。

清蒸鱸魚配灰皮諾干白

清蒸鱸魚是一道廣式傳統(tǒng)名菜，鱸魚吃起來細(xì)嫩爽滑，非常鮮美。但海鮮類食物中的“鮮味”比較難搭配葡萄酒，而“鮮味”還常出現(xiàn)在中餐的各種菇菌類菜式，以及味精、雞精等調(diào)味料理中。

帶有“鮮味”的美食是常見的紅葡萄酒、經(jīng)橡木或浸皮處理的白葡萄酒搭配的“克星”。因為這類葡萄酒含有單寧，而“鮮味”會使其單寧更苦澀，甚至帶有金屬味，酸度和酒精更突出，并降低果味和飽滿度。

建議搭配風(fēng)格清新的白葡萄酒，如意大利或阿爾薩斯灰皮諾（Alsace Pinot Gris）。此外，煙熏肉類或海鮮，雖然有鮮味，但同時非常咸，咸味能夠調(diào)整食物中的鮮味，使其更易配酒。

酸菜魚配夏布利干白

酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜。好吃的酸菜魚一定要有足夠的酸味，而食物中的酸通常對餐酒搭配是有益的。酸菜魚配夏布利提升果味，并使夏布利的高酸變得更易入口。搭配有一定酸度的食物，慎用酸度不夠的葡萄酒，因為這會使酒顯得呆滯，失去清新爽口的感覺。

建議搭配風(fēng)格清新，酸度較高、不含單寧的白葡萄酒，如夏布利（Chablis）、德國干白、意大利干白等。

醬肘子配雷司令白葡萄酒

制作醬肘子時，要用到老抽或黃豆醬之類的醬料。醬油可以說是中餐中最常見的調(diào)味品之一了，清蒸菜式會使用生抽提鮮，紅燒菜式會使用老抽提色增香。“鮮味”與葡萄酒搭配的禁忌前文已經(jīng)提過，在此不贅述。

醬肘子味道香濃，偏肥膩，因此不宜搭配香氣弱、酸度低的葡萄酒，如賽美蓉干白（Semillion）。年輕的賽美蓉干白香氣稍顯不足，容易被醬肘子濃郁的香味覆蓋，且酸度較低，不能有力地中和醬肘子的肥膩。

建議搭配酸度偏高，香氣濃郁，不含單寧的白葡萄酒，此外，葡萄酒還可呈半干或半甜型，與醬肘子中的微甜風(fēng)味協(xié)調(diào)，比如德國雷司令（Riesling）。

那么，如果你有一天真的不知道葡萄酒搭配什么食物的話，你就可以參考本文中列舉的搭配方式，相信會讓你滿意的！