我們都知道葡萄酒這種飲料非常的舒爽可口，但是你知道嗎？葡萄酒如果發(fā)酵得不好，品質(zhì)就會(huì)大打折扣，所以很早之前人們?yōu)榱酸勗斐龈油昝赖钠咸丫?，就發(fā)明了專業(yè)的發(fā)酵罐，對(duì)于釀造不同的葡萄酒會(huì)有不同的發(fā)酵罐，下面就是小編要給你隆重介紹的4種發(fā)酵罐。
1.郁金香形水泥發(fā)酵罐
這種新型發(fā)酵罐自2014年啟用。它使用的是經(jīng)過特殊加工制成的食品級(jí)水泥，成本昂貴。
具有一定厚度的水泥罐體能維持發(fā)酵時(shí)穩(wěn)定的溫度，而透氣性介于不銹鋼罐和木桶之間，能使葡萄酒具有結(jié)構(gòu)感的同時(shí)保持其本身的香氣。
傾斜的罐壁讓葡萄皮上浮形成酒帽的速度放緩，有利于酒液與葡萄皮接觸；而較大的底面增強(qiáng)了酒液與酒泥的接觸，為葡萄酒帶來更豐富柔順的口感。
適用發(fā)酵類型：紅葡萄酒
2.不銹鋼發(fā)酵罐
這些是可控溫的不銹鋼發(fā)酵罐，容量為1萬-1.5萬升。它們的特別之處在于直徑大于高度（直徑2.85米，高2.5米）。選擇這樣的發(fā)酵罐能擴(kuò)大葡萄汁與酒帽（浮于酒液上層的葡萄皮）接觸的面積，更易于提取葡萄皮的天然色素和單寧。
適用發(fā)酵類型：紅葡萄酒
3.橡木桶發(fā)酵罐
最后，當(dāng)然少不了橡木桶。橡木桶具有良好的透氣性，它讓葡萄酒口感更柔和，酒體更飽滿，還能賦予葡萄酒馥郁的芳香和獨(dú)特的風(fēng)味。
相對(duì)于不銹鋼罐中的發(fā)酵，橡木桶使騎士莊園的白葡萄酒更復(fù)雜。定期的攪桶為葡萄酒增強(qiáng)結(jié)構(gòu)感，這令我們的葡萄酒更富油質(zhì)感，口感絲滑，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)。
適用發(fā)酵類型：白葡萄酒
4.木質(zhì)蛋型發(fā)酵罐
波爾多地區(qū)常見水泥材質(zhì)的蛋形發(fā)酵罐，而騎士莊園里使用的這種木質(zhì)蛋形發(fā)酵罐則是在傳統(tǒng)技術(shù)上的創(chuàng)新。這一發(fā)酵罐的造型，包括特別設(shè)計(jì)的五邊形底座，都嚴(yán)格遵守黃金分割比例。黃金比例中所蘊(yùn)含的“和諧的美感”，也是我們?cè)卺勗炱咸丫茣r(shí)的一種追求。
由于其特殊的形狀，能使酒液在其中形成自然渦流，讓酒液更多地與底部的酒泥接觸，增加葡萄酒的復(fù)雜性和風(fēng)味特征。
適用發(fā)酵類型：白葡萄酒
就因?yàn)檫@些獨(dú)特的發(fā)酵罐，使得我們的葡萄酒更加的完美，味道更加的醇厚，也因?yàn)橛羞@些各種各樣的發(fā)酵罐，才能夠釀造出一款又一款膾炙人口的佳釀。
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