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        你不得不知道的4種葡萄酒發(fā)酵罐

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        我們都知道葡萄酒這種飲料非常的舒爽可口,但是你知道嗎?葡萄酒如果發(fā)酵得不好,品質(zhì)就會(huì)大打折扣,所以很早之前人們?yōu)榱酸勗斐龈油昝赖钠咸丫疲桶l(fā)明了專業(yè)的發(fā)酵罐,對(duì)于釀造不同的葡萄酒會(huì)有不同的發(fā)酵罐,下面就是小編要給你隆重介紹的4種發(fā)酵罐。

        我們都知道葡萄酒這種飲料非常的舒爽可口,但是你知道嗎?葡萄如果發(fā)酵得不好,品質(zhì)就會(huì)大打折扣,所以很早之前人們?yōu)榱酸勗斐龈油昝赖钠咸丫?,就發(fā)明了專業(yè)的發(fā)酵罐,對(duì)于釀造不同的葡萄酒會(huì)有不同的發(fā)酵罐,下面就是小編要給你隆重介紹的4種發(fā)酵罐。

        1.郁金香形水泥發(fā)酵罐

        你不得不知道的4種葡萄酒發(fā)酵罐

        這種新型發(fā)酵罐自2014年啟用。它使用的是經(jīng)過特殊加工制成的食品級(jí)水泥,成本昂貴。

        具有一定厚度的水泥罐體能維持發(fā)酵時(shí)穩(wěn)定的溫度,而透氣性介于不銹鋼罐和木桶之間,能使葡萄酒具有結(jié)構(gòu)感的同時(shí)保持其本身的香氣。

        傾斜的罐壁讓葡萄皮上浮形成酒帽的速度放緩,有利于酒液與葡萄皮接觸;而較大的底面增強(qiáng)了酒液與酒泥的接觸,為葡萄酒帶來更豐富柔順的口感。

        適用發(fā)酵類型:紅葡萄酒

        2.不銹鋼發(fā)酵罐

        你不得不知道的4種葡萄酒發(fā)酵罐

        這些是可控溫的不銹鋼發(fā)酵罐,容量為1萬-1.5萬升。它們的特別之處在于直徑大于高度(直徑2.85米,高2.5米)。選擇這樣的發(fā)酵罐能擴(kuò)大葡萄汁與酒帽(浮于酒液上層的葡萄皮)接觸的面積,更易于提取葡萄皮的天然色素和單寧。

        適用發(fā)酵類型:葡萄酒

        3.橡木桶發(fā)酵罐

        你不得不知道的4種葡萄酒發(fā)酵罐

        最后,當(dāng)然少不了橡木桶。橡木桶具有良好的透氣性,它讓葡萄酒口感更柔和,酒體更飽滿,還能賦予葡萄酒馥郁的芳香和獨(dú)特的風(fēng)味。

        相對(duì)于不銹鋼罐中的發(fā)酵,橡木桶使騎士莊園的白葡萄酒更復(fù)雜。定期的攪桶為葡萄酒增強(qiáng)結(jié)構(gòu)感,這令我們的葡萄酒更富油質(zhì)感,口感絲滑,芳香濃郁,回味悠長(zhǎng)。

        適用發(fā)酵類型:葡萄酒

        4.木質(zhì)蛋型發(fā)酵罐

        你不得不知道的4種葡萄酒發(fā)酵罐

        波爾多地區(qū)常見水泥材質(zhì)的蛋形發(fā)酵罐,而騎士莊園里使用的這種木質(zhì)蛋形發(fā)酵罐則是在傳統(tǒng)技術(shù)上的創(chuàng)新。這一發(fā)酵罐的造型,包括特別設(shè)計(jì)的五邊形底座,都嚴(yán)格遵守黃金分割比例。黃金比例中所蘊(yùn)含的“和諧的美感”,也是我們?cè)卺勗炱咸丫茣r(shí)的一種追求。

        由于其特殊的形狀,能使酒液在其中形成自然渦流,讓酒液更多地與底部的酒泥接觸,增加葡萄酒的復(fù)雜性和風(fēng)味特征。

        適用發(fā)酵類型:白葡萄酒

        就因?yàn)檫@些獨(dú)特的發(fā)酵罐,使得我們的葡萄酒更加的完美,味道更加的醇厚,也因?yàn)橛羞@些各種各樣的發(fā)酵罐,才能夠釀造出一款又一款膾炙人口的佳釀。

        (責(zé)任編輯:pjk)

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        發(fā)酵罐

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