葡萄酒到底是什么？尋找這個問題的答案或許要從葡萄酒的本質(zhì)屬性開始講起。
葡萄酒到底是什么？葡萄酒是一種食物（飲品），一種具有豐富滋味的食物（飲品），從其產(chǎn)生和幾千年來的傳播來看，人們一直將葡萄酒當成一種食物，一種具備特定作用、功能的食物。
1．凈化水并為水增添滋味——羅馬版的茉莉花茶
歷史上，由于不具有今天的技術(shù)能力采挖地下水，人們主要飲用地表水。地表水往往會有水堿等異味，即使沒有異味，白水飲用起來也是寡淡無味的。中國人用茶葉來解決這個難題，這樣說老北京會很容易理解，“茉莉花茶”不就是具有這樣的功能嗎！歐洲人則找到了葡萄酒來解決這個問題——臨出遠門需要帶水壺，先裝上半壺水，再加上半壺葡萄酒，就成了旅途中既能解渴，又有滋味的飲品。
2．提供部分熱量和營養(yǎng)——葡萄酒也是膳食基本構(gòu)成
直到20世紀，人們?nèi)匀粵]有忽視葡萄酒的這個屬性。20世紀40年代法國報紙上有一則廣告：圖中一架天平，一側(cè)是500毫升葡萄酒，另一側(cè)是能夠提供同樣熱量的其他食物，包括面包、牛奶等。那個年代出生的人們，正是當前法國葡萄酒的主要消費群體，在他們看來，葡萄酒到底是什么這個問題很簡單，葡萄酒就是食物的一部分，進餐就是需要葡萄酒。
▲法國人曾認為葡萄酒能像食物一樣提供熱量
3．有配餐功能——餐與酒的幸?；橐?/strong>
葡萄酒是屬于廣大勞動人民的，其貴族化、神圣化并不是與生俱來的。隨著葡萄酒在社會生活中滲透越來越廣泛，人們對葡萄酒的期望也就越來越高，不同階層的人對其期望還出現(xiàn)差異，尤其是在文藝復興時期，隨著歐洲人廚藝的飛速提升，人們對葡萄酒的品質(zhì)以及葡萄酒在餐桌上的功能期望也隨之高漲，并逐步形成了“葡萄酒文化”。今天講的葡萄酒到底是什么，很多認識和消費葡萄酒的理念都是從這一時期開始萌生的。
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