對(duì)于剛剛開始接觸葡萄酒的愛好者而言，在剛開始學(xué)習(xí)品鑒葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)對(duì)葡萄酒那股酸澀的味道產(chǎn)生抗拒，為了淡化這種酸澀的味道，有人發(fā)明出雪碧兌葡萄酒的喝法，雖然這種喝法會(huì)毀掉葡萄酒自身的風(fēng)味，但還是有很多人嘗試。但是小編不建議大家嘗試該種方法，因?yàn)樵摲〞?huì)破壞葡萄酒的價(jià)值，這跟便宜飲料沒有什么不同。小編建議大家可以學(xué)習(xí)葡萄酒品鑒方法去品鑒葡萄酒，這個(gè)品鑒過程充滿趣味。下面小編給大家講講葡萄酒品鑒方法。

葡萄酒品鑒方法：

1、慢慢品嘗葡萄酒。

和白酒飲用有所不同的是，對(duì)于葡萄酒的品鑒，我們需要慢慢品嘗，而不是十分豪氣地一飲而盡，這是因?yàn)樽屑?xì)地品嘗葡萄酒可以逐漸積累我們的味蕾感覺，細(xì)嚼葡萄酒液可以充分地讓我們的舌頭不斷感受其中韻味。譬如說對(duì)于紅葡萄酒而言，平衡度高的葡萄酒才算是好酒，那么我們應(yīng)該如何感受它的酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡呢？關(guān)鍵還是需要多去品嘗，通過舌頭的不同部位來加以區(qū)別，這樣才能更好地感受出葡萄酒的風(fēng)味所在。

2、邊看邊聞邊品嘗。

品鑒一款葡萄酒，需要?jiǎng)佑梦覀兊奈骞賮砣娓惺埽孕枰覀冞吙催吢勥吰穱L。這是因?yàn)椴煌钠咸丫凭哂胁煌娘L(fēng)格特性，不但不同葡萄品種所釀出來的葡萄酒味道不一，甚至不同產(chǎn)區(qū)、不同酒莊所釀造出來的葡萄酒也是風(fēng)格各異，所以當(dāng)我們學(xué)習(xí)品鑒葡萄酒時(shí)，需要我們仔細(xì)地進(jìn)行觀察，通過觀看酒液、聞酒香以及品嘗其中味道來了解這款葡萄酒的實(shí)際風(fēng)味。

3、把風(fēng)味形象化。

每逢我們閱讀葡萄酒品鑒雜志的時(shí)候，不難看到一些生澀的詞匯，如皮革味、青椒味、巧克力味……盡管這些味道讓一個(gè)葡萄酒初學(xué)者難以理解，然而這是那位葡萄酒品鑒作者通過自己大腦里面的味道進(jìn)行具象化描述下的結(jié)果。當(dāng)我們希望提升我們味蕾品嘗能力時(shí)，不妨一邊品嘗葡萄酒，一邊把葡萄酒的風(fēng)味形象化——通過自己的想象把葡萄酒的歷史背景、種植環(huán)境、釀酒環(huán)境等形象化，長(zhǎng)此以往必能提升我們的品鑒能力。

4、識(shí)別風(fēng)味并繼續(xù)探索。

這句話聽上去挺復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是假如我們品嘗赤霞珠釀造的葡萄酒時(shí)，能否把這種釀酒葡萄所釀制的其他葡萄酒進(jìn)行識(shí)別延伸呢？又或者某個(gè)產(chǎn)區(qū)、某個(gè)酒莊所釀造的葡萄酒之間是否擁有相同的風(fēng)味特色呢？其實(shí)我們也可以按圖索驥地進(jìn)行風(fēng)味識(shí)別的延伸。

5、注意結(jié)構(gòu)和酒體。

什么是葡萄酒的結(jié)構(gòu)，但我們可以從葡萄酒的香氣來進(jìn)行了解，要知道葡萄酒香味是包括了果香以及本身的醇香，而葡萄酒的果香濃淡則是和它的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，所以當(dāng)葡萄酒結(jié)構(gòu)越是復(fù)雜的時(shí)候，那么葡萄酒的果香就越發(fā)濃郁。而當(dāng)我們了解葡萄酒的酒體時(shí)，我們可以通過品嘗不同的葡萄酒來獲得對(duì)酒體的認(rèn)識(shí)，要知道不同酒體的奇妙之處就是來自葡萄酒里面的礦物質(zhì)以及單寧成分的不同。因而只要我們不斷品嘗葡萄酒，必然能獲得對(duì)葡萄酒結(jié)構(gòu)和酒體的深層次認(rèn)識(shí)。

6、建立葡萄酒記憶庫。

有這么一個(gè)論調(diào)，就是相同的事情做夠一萬小時(shí)就能成為專家，只要我們多方面品嘗不同的葡萄酒，然后再配合品酒筆記的方式把我們的感受記錄下來，那么我們就能夠逐漸建立屬于自己的葡萄酒記憶庫，之后我們?cè)偃ゲ煌钠肪茣?huì)進(jìn)行葡萄酒品鑒時(shí)，便能利用這些已經(jīng)被建立好的葡萄酒記憶庫來幫助我們進(jìn)行葡萄酒的盲品，當(dāng)然也可以利用這些感受來為我們進(jìn)行不同美食之間的葡萄酒搭配。