葡萄酒就是這樣一種神奇的飲品，即便在不同的酒杯里飲用，都會(huì)有著不同的體驗(yàn)。那么，當(dāng)我們手中有著一瓶這樣的飲品時(shí)，我們應(yīng)該如何像專業(yè)的侍酒師一樣來(lái)實(shí)現(xiàn)一次完美的品酒體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

今天我們將介紹一些每個(gè)人都應(yīng)該知道的侍酒常識(shí)，包括如何挑選合適的酒杯、如何做到倒酒時(shí)不滴酒、如何保鮮開瓶后的葡萄酒等，幫助您快速提升品酒體驗(yàn)。

一、選擇合適的酒杯能提升品酒體驗(yàn)

原則一：透明材質(zhì)。葡萄酒酒杯的材質(zhì)應(yīng)該光滑透明，因?yàn)槠肪频牡谝徊骄褪遣炜雌咸丫频念伾梢詭椭覀兞私忉劸破咸哑贩N和酒齡等信息。

原則二：杯肚的大小。杯肚應(yīng)該足夠大，方便搖杯而不至于將酒液灑出來(lái)，因?yàn)閾u杯能幫助釋放葡萄酒中的香氣。

原則三：高腳杯。選擇高腳杯的原因之一是避免杯肚上的指紋影響酒體顏色的觀察。另外，由于葡萄酒對(duì)溫度極其敏感，因此捏住高腳杯的腳或底部可避免體溫影響到酒溫，進(jìn)而影響葡萄酒的口感。

原則四：杯肚的形狀。標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒酒杯都是錐形的，即其開口較其杯肚更小，因?yàn)檫@樣的造型有利于葡萄酒香氣的凝聚。。

二、稍稍冰鎮(zhèn)葡萄酒能提升品酒體驗(yàn)

就如咖啡、茶和蘇打水一樣，不同溫度會(huì)影響品嘗效果，葡萄酒也同樣如此。溫度過(guò)低會(huì)致使葡萄酒中的精致花香無(wú)法釋放；而溫度過(guò)高則會(huì)令這些精致花香很快消失殆盡。

1. 紅葡萄酒的理想侍酒溫度在12-21℃之間，較室溫稍低。酒體輕盈的紅葡萄酒，如黑皮諾等，其理想侍酒溫度越接近12℃；而酒體越醇厚的紅葡萄酒，如波爾多、基安帝等，其理想侍酒溫度越接近21℃。

2. 白葡萄酒的理想侍酒溫度在7-14℃之間。酒體越輕盈，侍酒溫度越低，因此經(jīng)過(guò)橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒溫度在14℃左右。

3. 起泡酒的理想侍酒溫度在5-10℃。

稍稍冰鎮(zhèn)能掩蓋掉葡萄酒中的不悅氣息，尤其是那些廉價(jià)酒。

侍酒溫度不宜過(guò)高。當(dāng)侍酒溫度超過(guò)21℃時(shí)，我們聞到的大多都是酒精味，而且溫度越高，酒精的揮發(fā)量就越多。

三、完美的開瓶能帶來(lái)理想的視覺(jué)享受

葡萄酒開瓶器的種類很多，最常見也最受歡迎的就是“侍者之友”——海馬開瓶器了。

1. 去瓶封：沿瓶口切還是沿瓶頸切？

侍酒師一般都會(huì)采用沿瓶頸切的方式，因?yàn)檫@樣切出的口能減少酒液的滴出。另外，由于過(guò)去的瓶封含有鉛，沿瓶頸切能避免酒受到污染。盡管現(xiàn)在的瓶封不采用鉛了，但這一傳統(tǒng)也被保留了下來(lái)。不過(guò)，沿瓶口去瓶封的方式能切出美觀的切口，增加觀賞性。

2. 去軟木塞：鉆頭鉆入位置如何選擇？

以鉆頭為圓心，鉆頭至第一個(gè)螺旋處的距離為半徑，沿著軟木塞中心鉆入即可。但要注意開瓶器須垂直鉆入，以免鉆壞軟木塞。

3. 去軟木塞：如何保證軟木塞不斷

不管你使用何種開瓶器，一般只要將鉆頭鉆入軟木塞7圈左右就可將如軟木塞順利拔出了。但由于軟木塞的長(zhǎng)短不一，尤其是一些高品質(zhì)酒，其軟木塞都較長(zhǎng)，因此只需將螺旋鉆頭鉆入至最后一環(huán)即可。

四、醒酒能改善絕大多數(shù)紅葡萄酒的口感

對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒能極大地改善其口感，我們只需將葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分鐘就能到達(dá)這一目的。另外，使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒過(guò)程。一些廉價(jià)葡萄酒往往伴有一股臭雞蛋的難聞氣味，而醒酒能最大限度地去除這些不悅氣味。

五、倒酒也需要技巧

一標(biāo)準(zhǔn)瓶葡萄酒是750ml，約合25盎司；而一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)在150-180ml，即5-6盎司，也就是說(shuō)一瓶酒可倒5杯酒?？纯聪聢D你會(huì)更懂得如何倒酒。

六、正確持杯展現(xiàn)品酒的優(yōu)雅一面

雖說(shuō)持杯習(xí)慣可依個(gè)人喜好而定，但最標(biāo)準(zhǔn)的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身，這樣可避免我們的體溫影響到葡萄酒的理想適飲溫度。

七、開瓶后的葡萄酒能多久不變質(zhì)

葡萄酒一旦開瓶，一般不宜過(guò)夜飲用。那么，如果想要隔夜飲用，我們應(yīng)該如何保鮮開瓶后的葡萄酒呢？

1. 使用葡萄酒保鮮器（wine preservers）；

2. 塞上，加保鮮膜，放在冰箱中；

3. 避免光線直射和遠(yuǎn)離熱源；

4. 年輕的紅葡萄酒一般可在室溫下保存2天左右