西餐不僅有著復雜的用餐禮儀，而且在用餐上也非常復雜，既要有開胃的餐前酒，也有促進消化的餐后酒。餐后酒還能促消化？很多人可能會這樣想，其實很多葡萄酒都有它的功能，譬如餐前酒是為了打開胃口，而餐后酒則是為了消化之前的用餐，為晚餐畫上一個完美的句號。今天我們就來侃侃餐后酒。
1、什么是餐后酒？
簡言之，餐后酒就是用餐之后喝的酒，一般不加其它東西純飲。喝餐后酒能幫我們消化食物，當然，這要建立在適量飲用的前提下，多喝的話不僅對消化無益，反而有可能不利于消化。
起初，喝餐后酒是歐洲人的傳統(tǒng)習慣，不過，如今世界各國的一些歐式餐廳也逐漸推出這種飲酒方式，這種飲酒文化也開始融入世界各國的餐飲文化當中。品嘗餐后酒不僅促進消化，也能在餐桌上和家人朋友加深感情交流，增進溫馨悠閑的氣氛，為晚餐畫上一個完美的句號，何樂而不為呢？
2、哪些酒可以用來當餐后酒？
餐后酒的選擇范圍很廣，既可以是甜型的，也可以是干型的，當然也可以任君選擇。小編在這里總結(jié)了一些歐洲人經(jīng)常飲用的餐后酒，大家也可以拿來參考哦。
（1）蘇玳貴腐甜白葡萄酒
有人說，世界上最奢華的享受莫過于用一瓶蘇玳貴腐甜白（Sauternes）來結(jié)束一頓晚餐。誠然，它確實是甜品的最佳拍檔。蘇玳貴腐甜白有著“液體黃金”的美譽，每一滴酒液都承載著頂級貴腐酒產(chǎn)區(qū)蘇玳的精華和酒農(nóng)們的心血，上乘的酒款能放上數(shù)十年甚至上百年，這種“超長待機”的能力非普通葡萄酒能媲美！
蘇玳貴腐甜白甜而不膩，喝了只叫人唇齒留香。它豐腴的結(jié)構(gòu)和濃郁的香氣與酥軟可口的甜品交相融合，透著戀愛般的甜蜜之感，讓人無法抵擋！所以，燭光晚餐后，和你的 TA 一起吃一塊黑色巧克力，再配以浪漫甜蜜的蘇玳貴腐甜白，就兩個字，完美！
（2）雪利
英國人和部分歐洲其它國家的人還喜歡在餐后喝雪利酒（Sherry）。雪利酒是世界上最知名的加強酒之一，號稱“西班牙國酒”。它有著獨特的陳年體系 Solera，釀造方面頗為復雜，這也導致了其種類十分豐富，知名的干型雪利有菲諾雪利（Fino），甜型雪利有 PX 雪利（Pedro Ximenez）。
雪利酒可當餐前開胃酒，也可以餐后飲用。吃完晚餐，倒上一杯堪稱雪利酒中“甜品”的 PX 雪利，它香甜可口又足夠復雜的口感跟黑巧克力也是絕配，真是美味無邊??！
（3）波特
有著豐富、濃郁、持久的香氣和風味，這就是素有葡萄牙“國酒”之稱的波特酒（Port）。和雪利一樣，波特也是一種加強酒，酒精含量通常為 20% 左右，口感上一般有甜味，想必也是大多數(shù)甜渣黨的心頭好。
波特酒多用紅葡萄品種釀造，可以跟巧克力（特別是黑巧克力）、藍紋乳酪、堅果（尤其是杏仁）和意大利式甜點搭配。在餐后喝波特酒，除了搭配食物，有人還喜歡點上一支雪茄，不僅逼格滿滿，滋味也是別有洞天。
（4）白蘭地
“沒有白蘭地的餐宴，就像沒有太陽的春天”，歐洲人如是說，看來白蘭地（Brandy）也是歐洲人餐桌上不能缺少的一種酒品。白蘭地是世界八大烈酒之一，采用葡萄等水果發(fā)酵、蒸餾而成。最知名、最經(jīng)典的白蘭地非白蘭地和雅文邑莫屬，干邑優(yōu)雅精致，芳香飄溢，雅文邑則風格直爽，比較質(zhì)樸。
白蘭地的酒精度大多在 35%-60% 之間，是非常理想的餐后酒。晚餐作罷，一杯干邑 + 一枝雪茄，干邑柔和順滑的口感交織著古皮革香及花香的多重芬芳，剛好與雪茄的柔美契合，帶來十足的韻味，讓人倍感放松。
（5）Grappa
Grappa（果渣白蘭地）是意大利國家性的代表烈酒，也是意大利標志性的餐后酒，是用釀造葡萄酒時所殘留下來的葡萄渣（包括葡萄皮、肉、梗、籽等）釀成的，通常酒精度在 30%-45% 之間，帶有水果和花香，口感順滑，風格奔放。
意大利人特別喜歡在飽食一頓后喝一點 Grappa，這樣可以緩解腹脹。同時，他們有時還會在 Grappa 中加入一些意大利濃縮咖啡再喝，既減弱了究竟的灼燒感，也帶來了咖啡的濃郁氣息，下次我也試試。
（6）利口酒
利口酒是以白蘭地、威士忌等蒸餾性烈酒為基酒，配以水果、香料等各種有香氣、顏色、風味的材料制成的香甜烈酒。其口感甘美，顏色斑斕，氣味芬芳，相比其它烈酒，酒精度不高，通常在 15-30% 之間，一般作為餐后酒或調(diào)配雞尾酒。
適合做餐后酒的利口酒有酷拉索（Curacao），以苦橙皮浸泡在基酒中制成，橙味明顯，微苦但非常清爽。查特酒（Chartreuse）,原料包括 130 多種不同的香草和香料，香味濃郁，口感刺激，帶有藥草味。阿馬羅苦味酒（Amaro），意大利產(chǎn)的草本類利口酒，喝起來既甜又苦，很有韻味。
（7）味美思
由于在釀造中加入了芳香物質(zhì)，并有加烈環(huán)節(jié)，味美思（Vermouth）兼具著加香葡萄酒和加烈葡萄酒的身份。味美思可以當餐前的開胃酒或調(diào)配雞尾酒，也可以做餐后酒。它的酒精度一般在 18-20% 之間，風味復雜。
比如，甜型味美思（Sweet Vermouth），釀造時加了焦糖，所以酒色較深，口感較甜，充滿香料味和草本味。而白型味美思（Blanc Vermouth）通?？诟猩蕴?，酸度較高，有花香和草本味。
此外，威士忌、朗姆等烈酒以及冰酒等甜葡萄酒，都可以在餐后飲用，只是無論喝什么酒，都切勿貪杯哦！
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