有人說，葡萄酒85%的味道都是從人的嗅覺中得到的，許多人在聞葡萄酒的香氣時會搖杯，這個動作可以使氧氣更多地進入到酒液中，從而促使其釋放出更多潛在的香氣。那么，如何通過不同的香氣來辨識葡萄酒的潛在特征呢。

對于葡萄酒，人們的聞香方法五花八門，有些人會深深地吸氣，而有些人則是輕輕地嗅聞。聞香的姿勢并沒有正確或錯誤之分，適合自己的就是最好的。不過，這里倒是有一個十分有效的小技巧，就是在吸入和呼出酒香時微微張開嘴唇，這有助于分辨葡萄酒中復(fù)雜的氣味。

一般來說，健康的葡萄酒通常氣味宜人，沒有類似舊報紙、霉、醋等異味。葡萄酒的香氣可以告訴人們很多關(guān)于產(chǎn)品的潛在特征。以波爾多葡萄酒為例，若一款酒有黑莓或李子的氣味，說明其是由成熟度較好的果實釀制而成；如果葡萄酒既顏色深又有較為濃重的水果香氣，則說明其是采用成熟度和含糖量均較高的果實釀制而成，這種酒的酒精含量通常也會較高；如果出現(xiàn)了果醬氣味，則說明其所采用的果實有些過于成熟；如果酒中出現(xiàn)了葡萄干的氣味，則說明其采用不太新鮮的果實釀制而成；如果酒的顏色發(fā)紅，則說明其采用的果實還沒有完全成熟，這種酒的酒體相對較為輕盈且酸度較高；如果葡萄酒中有香草、咖啡或烤面包等氣味，則說明它還比較年輕。不過，隨著放置時間的增長，這種酒會逐漸散發(fā)出水果的香氣。

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