有一句話，“花5,000或10,000人民幣買到一瓶好酒，連呆子都辦得到；少花很多錢但還是買到一瓶好酒，才稱得上真功夫。”
這句話說(shuō)出了選購(gòu)葡萄酒的真相，能夠在眾多酒款中，淘到性價(jià)比最優(yōu)的葡萄酒，才是好本事。不過(guò)在聊超值佳釀前，我們先來(lái)看看葡萄酒世界中最常被提出的兩個(gè)問(wèn)題。
為什么有些葡萄酒這么貴？
有些葡萄酒比其它的貴是有它的道理的，生產(chǎn)一款好酒，甚至極好的酒，需要的是較好的原料、技術(shù)，以及較多的時(shí)間。原料當(dāng)然是葡萄，葡萄的價(jià)格可能從每噸800到15,000美金都有，依產(chǎn)區(qū)、葡萄園、產(chǎn)量而不同，一級(jí)的產(chǎn)區(qū)、位置較佳的葡萄園、較低的產(chǎn)量能使酒的品質(zhì)更好，價(jià)格更高也可想而知。較廉價(jià)的酒是高產(chǎn)量葡萄的成品，而優(yōu)質(zhì)的酒產(chǎn)量就低了很多，最極端的例子就是世界上最有名也最昂貴的甜酒Chateau d’Yquem，一株葡萄藤大概只能生產(chǎn)一杯葡萄酒。
現(xiàn)代釀酒是一半的傳統(tǒng)技藝，一半的科學(xué)技術(shù)?？茖W(xué)技術(shù)在了解、控管大自然的變異方面擔(dān)任要角，使大多數(shù)現(xiàn)代酒的質(zhì)量較半個(gè)世紀(jì)前更穩(wěn)定。因此尖端科技與專門技術(shù)的采用也提高葡萄酒的成本。
真正的優(yōu)質(zhì)酒或特優(yōu)質(zhì)酒都必須經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳年，有時(shí)候是在橡木桶陳年，有時(shí)候是在不銹鋼桶陳年，也有時(shí)候是上市前在瓶中陳年。最好的紅酒使用新橡木桶的比例很高，而那些橡木桶，特別是法國(guó)橡木桶，要價(jià)可高達(dá)1,250美金。我們也必須將時(shí)間成本，也就是酒上市前在酒莊內(nèi)持續(xù)陳年多久，納入考慮。質(zhì)地較佳的酒瓶、瓶塞（如高質(zhì)量的軟木塞）、包裝都會(huì)提高成本。最后，在不同產(chǎn)區(qū)、國(guó)家做生意的花費(fèi)亦有不同，法國(guó)的所有費(fèi)用，諸如勞工、土地、管理費(fèi)用，都比智利的高。
比較貴的酒就比較好嗎？
答案是肯定的，也是否定的。如同前面看到的，一流的產(chǎn)地、較低的產(chǎn)量、陳年、較好的科技與專門技術(shù)，都理所當(dāng)然地會(huì)讓產(chǎn)酒的質(zhì)量變好，成本也變高；真正具爭(zhēng)議的部分是管理，特別是營(yíng)銷，有些大型集團(tuán)在營(yíng)銷與推廣方面投入大量資源，勢(shì)必增加酒的成本，但是這真的會(huì)讓酒變好喝嗎？來(lái)自同樣優(yōu)質(zhì)的一級(jí)葡萄園和特級(jí)葡萄園，砸下重金推廣的大香檳酒廠生產(chǎn)的酒，真的會(huì)比規(guī)模較小、較不有名的香檳酒廠生產(chǎn)的酒還好喝嗎？答案常常都是否定的。
更具爭(zhēng)議的部分是評(píng)分、主觀意識(shí)、稀有性在葡萄酒價(jià)格上所起的作用。從歷史角度看，Chateau Latour等世界級(jí)好酒會(huì)被認(rèn)為是很好的酒是因?yàn)樗麄兊暮靡呀?jīng)持續(xù)好幾十年、甚至好幾百年，這是大家絕對(duì)可以理解和接受的，但是那些由明星酒評(píng)與現(xiàn)代媒體炒作而一夕爆紅的酒又如何？
過(guò)去10年間，某些葡萄酒與葡萄酒款貴得離譜的價(jià)格已造成一股反動(dòng)，一個(gè)新的葡萄酒術(shù)語(yǔ)也應(yīng)運(yùn)而生：誠(chéng)實(shí)的。葡萄酒很誠(chéng)實(shí)，是指它的性價(jià)比是合理的，它可能賣得很貴，也可能賣得很便宜，但是它會(huì)讓你買得很值得。
最終只有你能決定一款酒是否誠(chéng)實(shí)，而這表示你必須相信自己的味覺(jué)。不要被別人寫的或說(shuō)的東西所過(guò)度影響，也絕對(duì)不要只是因?yàn)橐豢罹坪苡忻蚝苜F就把它買下來(lái)，那是預(yù)算很多的業(yè)余人士做的事；把一款酒買下來(lái)，理由應(yīng)該是你了解、喜愛它本身的美好，還有它帶給你的愉悅。以下是我建議在中國(guó)買得到的幾款最誠(chéng)實(shí)的酒款。
氣泡葡萄酒
Wolf Blass Eaglehawk Cuvee Brut、意大利威尼托產(chǎn)區(qū)的BisolBel Star Prosecco和Zonin Sparkling Rose、西班牙的FreixenetCorton Rosado CAVA是市面上其中四款最合算的氣泡酒。WolfBlass酒莊的這款酒是黑皮諾和霞多麗的混釀酒，帶有豐富的果味與良好的酸度；Bisol酒莊從16世紀(jì)就已經(jīng)在釀酒，在波歇可產(chǎn)區(qū)擁有若干最棒的葡萄園，Bel Star是他們很迷人的入門款氣泡酒；
Zonin酒莊的這款粉紅氣泡酒是以馬斯卡斯奈萊洛葡萄釀成，蘊(yùn)含宜人的新鮮紅色水果風(fēng)味；Freixenet酒莊的粉紅卡瓦酒長(zhǎng)久以來(lái)都是我最愛的合算氣泡酒之一，色澤艷麗，風(fēng)味濃郁，酸度良好。只鐘情于香檳的人可以試試Gosset、Ayala、Bruno Paillard、LouisDubrince等酒莊的酒，它們的年份香檳和無(wú)年份香檳往往勝過(guò)較貴的香檳。
非氣泡葡萄酒
圣愛斯臺(tái)夫產(chǎn)區(qū)的中級(jí)酒莊Meyney長(zhǎng)久以來(lái)被許多葡萄酒專家選為高貴不貴的波爾多酒莊，招牌酒ChateauMeyney蘊(yùn)含大量黑色水果與少許辛香料風(fēng)味，以及豐富圓潤(rùn)的單寧；二軍酒Prieurde Meyney也很合算。想要體驗(yàn)布根地美酒卻又不想傷荷包就試試Montille酒莊的酒，雖然這個(gè)酒莊的酒不便宜，但它們?cè)阡谞杻?nèi)與?，斒亲罱艹鲆沧顣r(shí)尚的。長(zhǎng)期擔(dān)任布根地葡萄酒大使的Hubert de Montille已將經(jīng)營(yíng)權(quán)與生產(chǎn)葡萄酒的責(zé)任交棒給他的兒子Etienne，而Etienne也很快地就在布根地嶄露頭角。相較于其它布根地精品酒款，Montileru酒莊的葡萄酒實(shí)在誠(chéng)實(shí)許多。
所以下回停滯不前的經(jīng)濟(jì)讓你愁眉不展，而你又絕對(duì)需要一杯好酒的時(shí)候，只要想著一個(gè)詞：誠(chéng)實(shí)。
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