【葡萄酒雜志原創(chuàng)報道】我最喜歡的葡萄酒是來自德國摩澤爾、薩爾州或伍瓦透產(chǎn)區(qū)的雷司令。如果只能被迫選一種，我會選擇薩爾州產(chǎn)區(qū)，那里涼爽的風(fēng)會減緩葡萄的成熟速度，釀出的葡萄酒很精致，味道馥郁，酸度誘人，既美味又經(jīng)得起陳年。

My favorite wines are Rieslings from Germany’s Mosel, Saar or Ruwer regions. If forced to select just one I would choose the Saar, where cool winds slow ripening, producing grapes with fine, intense flavors and zingy acidity - combing delicacy with longevity.

沙茲堡山坡靠近維爾廷根鎮(zhèn)，是薩爾州產(chǎn)區(qū)主要的葡萄園，被歸為德國列級莊之列，朝南的山坡生產(chǎn)著一部分德國品質(zhì)最杰出、最優(yōu)雅的雷司令。伊貢·慕勒酒莊是頂級生產(chǎn)商，其頂級酒款在年度VDP拍賣會上常會獲得最高價格，這無疑是德國最昂貴、最受追捧的葡萄酒之一。

伊貢是一個高大、苗條、優(yōu)雅的男人，他的頭頂圓圓的，身板很直，帶著輕松的微笑并富有幽默感。幾年前，我與一群侍酒師在維爾廷根拜訪過他。在爬上葡萄園后，我們回到了伊貢家里。沙茲堡是一座位于山腳下的大型巴洛克式農(nóng)舍。我們在花園里吃了午飯，沐浴著午后的陽光開始了品鑒。

最先品鑒的酒款是伊貢在德國以外的產(chǎn)區(qū)釀造的。首先是一款來自捷克共和國貝拉酒莊的干型雷司令，這是一款狂野而強烈、清爽又有個性的葡萄酒。接著是來自阿德萊德山產(chǎn)區(qū)坎塔酒莊的雷司令，這款酒活潑純凈，有檸檬和礦物氣息，就像大多數(shù)澳大利亞的雷司令一樣。這兩款酒都很出色。后來我們加快了步伐，開始接連品鑒來自維爾廷根的酒款，包括不同年份的珍藏、晚收和精選級別葡萄酒。我們還品鑒了產(chǎn)自沙茲堡和維爾廷格博內(nèi)庫普（Wiltinger Braune Kupp）的葡萄酒，這些酒款都帶有淡淡的檸檬味、清爽的酸度，有如刀鋒般獨特的酸度。沙茲堡的葡萄酒平衡、強烈，帶有礦物氣息，博內(nèi)庫普的葡萄酒則更加柔和，沒有那么強烈。這些葡萄酒都有很好的平衡感，甜味干凈而持久。

接下來，我們品嘗了傳說中的甜型葡萄酒、令人難忘的果粒精選葡萄酒以及沙茲堡冰酒，那強烈的味道、甜度和清脆的酸度簡直讓我舌頭想要唱歌。接著是一款令人贊嘆的維爾廷格博內(nèi)庫普貴腐果粒精選葡萄酒，那精致的蜂蜜味和甜蜜感與活潑的酸橙香氣，真是完美地融合在了一起。

在我以為這場史詩般的品鑒會就要結(jié)束時，伊貢在一個陰涼處拿著個空杯子，輕松地說了句激動人心的話。他輕聲微笑著問我：“我們還有哪個年份的酒沒試過？”顯然，這看似不經(jīng)意的詢問是為了給我出個難題，既要衡量我對德國葡萄酒的了解，也要衡量我的膽量！這可是一位舉世聞名的釀酒師在問我：我們應(yīng)該喝他酒窖中的哪款酒，雖然這個機會令人難以置信，但我也必須快速作答！也許是1921年份或者1937年份？這兩款20世紀(jì)早期的葡萄酒都很不錯，但這或許太貪心了！1971年份或1976年份？不，還可以更好！我試圖故作平靜，微微聳了聳肩，回答道：“1959年份？”

幾分鐘后，伊貢帶著一瓶1959年份的沙茲堡晚收葡萄酒回來了。這款酒干凈、清新，散發(fā)著成熟的酸橙芳香，展現(xiàn)著這一著名的年份酒特有的微妙蠟質(zhì)和蜂蜜味道。它口感豐富而充盈，沒有一點沉重感。盡管它已經(jīng)在其誕生的酒窖里陳年了50多年，但狀態(tài)卻年輕得令人驚訝，我能夠得以品嘗真是個榮幸。顯然，我做了個很好的選擇—1959年不僅是德國的傳奇年份，也是伊貢·慕勒的誕辰年呀！

David Allen MW

葡萄酒大師（Master of Wine）；

全球用戶數(shù)量最多、影響力最大的葡萄酒信息搜索網(wǎng)站W(wǎng)ine-Searcher（葡萄酒搜索引擎）的葡萄酒總監(jiān)。

從業(yè)近30年，具有豐富的葡萄酒銷售、推廣、培訓(xùn)、品鑒等方面的知識。