卡西迪·達(dá)爾特：葡萄酒是一份禮物

2020-06-18 10:51:45 來源：《葡萄酒》雜志

摘要

【葡萄酒雜志原創(chuàng)報道】卡西迪·達(dá)爾特，南非第五位葡萄酒大師，在社會科學(xué)領(lǐng)域擁有學(xué)士學(xué)位，在政治哲學(xué)領(lǐng)域擁有碩士學(xué)位。葡萄酒原本只是他的興趣，卻在日積月累的學(xué)習(xí)中，最終變成了他的職業(yè)。正如卡西迪所言：“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒，多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領(lǐng)域的人交流。天道酬勤，好好享受吧，葡萄酒就是一份禮物！”

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《葡萄酒》雜志

鐘漢龍

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Cassidy Dart MW is the fifth Master of Wine in South Africa. In addition, he also has a bachelor's degree in social science and a master's degree in political philosophy. Originally wine is only his interest, but in the accumulation of learning, eventually became his career. As Cassidy said: "Taste as widely as possible, talk to lots of different people in different segments in the wine industry. Practice, practice and more practice. Enjoy it, wine is a gift."

有人說，興趣是最好的老師，如果能從事自己感興趣的工作并小有成就，那真的是太幸運了！這句話聽起來似乎很容易，但實際上在現(xiàn)實生活中，有的人甚至不知道自己對什么有興趣，終其一生忙忙碌碌地工作，談不上是喜歡還是習(xí)慣。20多歲時的卡西迪是幸運的，那一年，他遇到了自己的人生禮物：葡萄酒，并最終將它變成了自己的職業(yè)，而自己也成為了南非第五位葡萄酒大師。

初遇葡萄酒

卡西迪出生于南非，在英國生活和工作，如今是常駐中國內(nèi)地的葡萄酒大師之一。在大學(xué)時期，他的專業(yè)是社會科學(xué)和政治哲學(xué)，并獲得了學(xué)士和碩士學(xué)位。當(dāng)初臨近畢業(yè)，卡西迪并不知道除了完成學(xué)位外，自己想從事什么工作。“當(dāng)時我正在完成自己的碩士學(xué)位，也在考慮下一步應(yīng)該做些什么作為自己職業(yè)生涯的開始。我考慮過繼續(xù)攻讀博士學(xué)位，也有去外交部工作的想法，但都不是很確定。”那個時候的卡西迪就像是大部分畢業(yè)生一樣，站在人生的交叉口，不知道該如何進(jìn)行選擇。

幸運的是，這時的他開始對葡萄酒感興趣，并開始將葡萄酒作為一種職業(yè)來追求。

葡萄酒總與文化息息相關(guān)，在卡西迪就讀的大學(xué)里，葡萄酒就常用于社交，他雖然不太了解大學(xué)里的社交圈，但也在想辦法以某種方式融入其中。當(dāng)時，他所就讀的大學(xué)里會舉辦正式的晚宴，參與者都會習(xí)慣性地帶一瓶葡萄酒出席。卡西迪不想帶最便宜或是最昂貴的葡萄酒，而是大家都能夠接受的酒款。他得到的第一個建議是：如果買白葡萄酒，就選擇夏布利產(chǎn)區(qū)；如果買紅葡萄酒，就選擇教皇新堡產(chǎn)區(qū)。于是，卡西迪便跑到便利店，以90年代末對于自己而言“不菲的價格”—9英鎊購買了一瓶葡萄酒。“我記得那瓶葡萄酒應(yīng)該是1995年份的Domaine de Pere Caboche，當(dāng)時我可一點兒都不喜歡這酒，要說我真正喜歡上葡萄酒的時間，還要再晚一點。”卡西迪回憶道。

那個時候的英國，雖然葡萄酒行業(yè)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在專業(yè)，但希望進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的人有很多，可工作機會卻很少。卡西迪為了找到一份與葡萄酒相關(guān)的工作，曾發(fā)出過30多份求職簡歷，卻只得到了一次面試的機會。“我給很多葡萄酒公司寫過信，雖然他們都無法為我提供工作，但有些公司會愿意和我討論葡萄酒行業(yè)。”盡管這樣的結(jié)果讓卡西迪很失望，但這過程中的所見所聞也讓他更加堅定了要投身于葡萄酒行業(yè)的想法，回憶起當(dāng)時的經(jīng)歷，卡西迪說道：“我要進(jìn)一步提高自己的知識水平，學(xué)習(xí)更多葡萄酒理論，品嘗更多不同風(fēng)格的酒款，證明自己是一個屬于這個行業(yè)的人！”

開啟葡萄酒大師之路

盡管卡西迪是從2003年才開始學(xué)習(xí)葡萄酒，但僅過了2年，他就開始認(rèn)真考慮踏上葡萄酒大師這條路。在卡西迪的第一份零售工作中，他的同事（也是一位葡萄酒大師）向他提及了“葡萄酒大師”這個資格考試。后來，當(dāng)他在著名英國皇家酒商Berry Brothers & Rudd公司工作時，認(rèn)識了自己非常欽佩的幾位葡萄酒大師，其中就有Alun Griffiths MW、Jasper Morris MW以及Simon Field MW等人。接下來，在Lay & Wheeler公司就職的過程中，他又與Simon Larkin MW一起工作。在2008年，卡西迪正式開始了葡萄酒大師的學(xué)習(xí)之路。

雖然卡西迪在自己大學(xué)的專業(yè)領(lǐng)域里已經(jīng)獲得了兩個高等學(xué)位，但是想要從零學(xué)起并成為葡萄酒大師，這條路并不好走。“毫無疑問，這是我參加過的學(xué)科中最艱苦的一門。它對于學(xué)者的情感、身體、精神都有要求。在這條路上，你肯定會有情緒處于低谷的時候，當(dāng)然你也會遇到許多了不起的同行人。最考驗的部分，是看你究竟有多么想通過這個考試，看你是否足夠的堅定，當(dāng)然你還需要一點點運氣的成分。”在卡西迪看來，想要通過葡萄酒大師的考試，需要毅力、謙卑以及奉獻(xiàn)精神。“你要讓自己的身邊圍繞著優(yōu)秀的人，你要有明確的計劃，當(dāng)然，你還必須要做到放下自我。”

2018年，用了將近10年時間，卡西迪通過了葡萄酒大師的考試。他依然記得，接到學(xué)院主管電話的那天，倫敦下雪了。“在聽到電話里的那句‘恭喜’之后，我就記不清這通電話里接下來的話了。”卡西迪笑著回憶說：“我躺在地板上，無法相信這件事。后來，我給自己倒了杯茶，拿起手機給每一位對我而言特別的人打電話（當(dāng)然，第一通是打給我的妻子）。隨后就是在工作中伴隨的慶祝，在接下來的三個月里我都是在外面吃午飯，和葡萄酒行業(yè)內(nèi)的朋友們一起喝了很多好酒，他們都是在這段旅程中陪伴我的人。尤其是我的前老板，他也是一位葡萄酒大師，給予了我非常大的幫助。”

MW：是起點，而非終點

在成為葡萄酒大師之后，卡西迪便有了更多的時間可以陪伴自己的家人。“不少人都會問我，在成為MW之后，人生有什么變化。好吧，這的確讓我對自己多了些自信心，但也讓我意識到，關(guān)于葡萄酒真的有太多東西要學(xué)習(xí)了。”對于卡西迪來說，葡萄酒大師只是旅程的起點而非結(jié)束。不過，這也讓他在工作上有了更多選擇權(quán)。

從2019年8月開始，卡西迪隨妻子一起來到中國北京工作，成為常駐中國內(nèi)地的葡萄酒大師之一。妻子在北京的一所學(xué)校里教書，他也在這里繼續(xù)自己的葡萄酒事業(yè)。對于卡西迪而言，來到中國就像開始一趟新的旅程，這讓他感到非?？鞓??？ㄎ鞯鲜窒矚g中國的美食，比如四川、云南和湖南菜，但要說最喜歡的，還是北京煎餅。

“我很喜歡在英國的葡萄酒行業(yè)工作，但來到中國，了解中國的葡萄酒行業(yè)，這感覺太棒了！就像一切重新開始一樣，我有許多新的知識要去學(xué)習(xí)和理解，這也帶給了我不少精神上的啟發(fā)。環(huán)境的變化讓我感到快樂，我也對葡萄酒將來會在中國處于什么位置感到期待。”卡西迪表示，自己并沒有什么特定的期待，但是對于中國的每一件事情，自己都會保持開放的心態(tài)。“當(dāng)然，包括中國葡萄酒！”他認(rèn)真地說道。

在采訪的最后，我請他給葡萄酒愛好者們一個學(xué)習(xí)建議?？ㄎ鞯舷肓讼耄従徴f：“盡可能廣泛地去品嘗葡萄酒，多與葡萄酒行業(yè)內(nèi)不同領(lǐng)域的人們?nèi)ソ涣?。天道酬勤，好好享受吧，葡萄酒就是一份禮物！”