在冰箱里放了一些白葡萄酒和紅葡萄酒(錯了嗎?)，因為擔(dān)心它們在室溫下會變質(zhì)。當(dāng)準(zhǔn)備喝紅酒的時候，該怎么做才能避免瓶子休克呢?

把一瓶葡萄酒放在冰箱里并不是一個錯誤，但不建議長期存放。冰箱的濕度很低，可以抑制細(xì)菌的生長。低濕度會使軟木塞變干，導(dǎo)致過早老化。根據(jù)你的室溫有多暖和，溫度波動有多大，在冰箱里儲存葡萄酒幾個月可能是兩者之間最好的選擇，所以你不應(yīng)該擔(dān)心。

在這種情況下，你根本不應(yīng)該擔(dān)心“瓶子休克”。“瓶震”(Bottle shock)是一種傳聞現(xiàn)象，發(fā)生在葡萄酒剛裝瓶或剛運過的時候，葡萄酒在一段時間內(nèi)看起來有點脫節(jié)和平淡。(大多數(shù)人認(rèn)為一瓶酒從“休克”中恢復(fù)過來只需要幾天到幾周的時間。)你把酒從冰箱里拿出來的唯一擔(dān)心就是確保它達(dá)到可以食用的溫度:冰箱是很冷的，太冷的酒看起來會顯得缺乏表現(xiàn)力。紅酒適合60到65華氏度的溫度，比室溫低一點。