我們在冰箱里放了一瓶霞多麗，想把它冷藏起來，但很快就把它忘得一干二凈。幾個(gè)小時(shí)后，軟木塞被打開，葡萄酒被凍成了固體。我們沒有把它扔掉，而是讓它融化——味道很好?？梢园丫苾銎饋硪院笤俸葐?

把酒凍起來沒什么不好的。事實(shí)上，這是一些葡萄酒愛好者最喜歡的保存剩余葡萄酒的方式。我試了幾次，這種酒解凍后的口感非常新鮮。對于家庭廚師來說，當(dāng)你想在不打開新瓶子的情況下給平底鍋除釉時(shí)，幾塊葡萄酒冰塊是很方便的。

有兩件事要記住，聽起來你可能已經(jīng)想到了第一點(diǎn)。就像水一樣(酒主要是水)，酒在結(jié)冰時(shí)會(huì)膨脹。如果這是一瓶滿的、未開封的葡萄酒，這意味著冰凍的葡萄酒很快就會(huì)耗盡空間，此時(shí)它會(huì)a)從軟木塞周圍漏出來，b)把軟木塞推出去，c)導(dǎo)致瓶子破裂，或者d)以上所有情況。作為預(yù)防措施，總是將葡萄酒冷凍在一個(gè)允許膨脹的容器中。

其次，一旦葡萄酒解凍，你可能會(huì)注意到酒石酸鹽晶體。它們是無害的，但它們通常是在葡萄酒處于非常低的溫度下形成的。

我還應(yīng)該提醒你，先冷凍再解凍的起泡酒可能會(huì)失去碳酸。

下次你想快速冷卻一瓶葡萄酒時(shí)，把它浸入冰水中。