單寧是一個難以理解的概念。簡單地說，它們是在葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的一種化合物，能讓你口干，但它們的作用遠不止于此。單寧存在于葡萄的果皮、種子和莖中，也存在于葡萄酒陳釀的橡木桶中，除了產(chǎn)生干燥的感覺外，它們還能在葡萄酒陳釀過程中保護葡萄酒，為葡萄酒增添微妙和深度。雖然所有的紅酒都有一些單寧，但有些紅酒的單寧含量比其他的要高，正是這些紅酒能讓你更容易地了解單寧是什么，以及你是否喜歡它們。

年輕左岸波爾多

波爾多左岸是國王赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的誕生地，赤霞珠是最常與單寧聯(lián)系在一起的葡萄之一，雖然世界各地種植的赤霞珠都含有單寧，但要體驗赤霞珠的單寧，沒有比品嘗該地區(qū)左岸年輕的波爾多葡萄酒更好的方法了。年輕時，波爾多的單寧是如此強烈，在你嘴里的白堊是明確無誤的。這使得左岸波爾多在這個年齡很難喝，但也是為什么它在更長的時間里如此美味。隨著年份的增長，波爾多葡萄酒的單寧變得更加柔順，這就是為什么陳年葡萄酒可以賣到世界上最高的價格。

有趣的事實:如果你想喝更年輕的波爾多葡萄酒，那就從右岸買一瓶吧。由于梅洛是主要的葡萄品種，這款酒即使在年輕時也很柔順。

丹魄:

丹魄(最常見于里奧哈)雖然含有大量的酸度，但它也含有大量的單寧，這些單寧來自于漿果本身，以及珍藏級和特級珍藏級在裝瓶前存放兩年以上的橡木。如果你想了解橡木是如何影響單寧的，那就拿一瓶Cosecha Rioja和一瓶Reserva Rioja。前者根本沒見過橡樹，后者至少有兩年了。這是一件極客的事情，但真的很有趣。

內比奧羅

用來釀造巴羅洛(Barolo)和巴巴雷斯科(Barbaresco)的內比奧羅(Nebbiolo)是一種單寧酸強勁的葡萄，由于其強度，它們實際上可以被稱為“緊致”，酸度也很高。這使得內比奧羅成為另一種隨著時間的推移比年輕時更好的葡萄。

桑嬌維塞

他們不會無緣無故地稱這種葡萄釀制的葡萄酒為“塵土”。拿起一瓶布魯奈羅或基安蒂，你很快就會發(fā)現(xiàn)單寧是如何幫助創(chuàng)造出濃郁而質樸的葡萄酒的。

丹娜

這個名字說明了一切，以這種漿果中巨大的單寧命名，Tannat釀造的葡萄酒都是關于這種化合物的。如果你真的想了解單寧的含義，這款酒是你應該找的。