法國人發(fā)明了螺帽，他們經(jīng)常自豪地用軟木塞密封葡萄酒。是的，這是事實(shí)。20世紀(jì)50年代末，法國研究人員創(chuàng)造了一種名為“Stelcop vin”的產(chǎn)品，這是一種由烈酒行業(yè)用于密封瓶子的螺帽重新改造而成的螺帽，希望這種新的密封件可以消除維拉諾軟木的污染。但在葡萄酒界，人們對(duì)用瓶蓋代替軟木塞的反應(yīng)并不是很好，研究也停止了。許多人認(rèn)為螺旋蓋已經(jīng)死了。

然后在1970年，澳大利亞綜合工業(yè)公司(ACI)購買了該產(chǎn)品的權(quán)利，并將其命名為Stelvin。當(dāng)時(shí)，澳大利亞是一個(gè)安靜而蓬勃發(fā)展的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，雖然他們正處于風(fēng)口浪尖，但當(dāng)葡萄酒螺旋蓋的權(quán)利被購買時(shí)，他們?cè)谑澜缥枧_(tái)上仍然相對(duì)不為人知。但這次收購是先見之明的一個(gè)典型例子，正是這種先見之明使澳大利亞葡萄酒成為世界大國。

螺旋蓋由兩部分組成:鋁蓋和蓋頂部的聚乙烯(填料)襯里，襯里上覆蓋著一層箔。到1976年，ACI正在試驗(yàn)三種不同寬度的這種填充物，這種填充物與用于薄膜條或超市塑料袋的材料相同，并使用軟木塞作為對(duì)照。經(jīng)過大量的研究，得出的結(jié)論是，箔層控制氣體交換，在合適的寬度上覆蓋合適的填充材料是理想的瓶蓋;事實(shí)上，它和軟木塞一樣好。

為了進(jìn)一步證明螺旋瓶蓋和軟木塞一樣好，2000年，在以雷司令(Rieslings)聞名的澳大利亞克萊爾谷(Clare Valley)，一大群釀酒師將25萬瓶螺旋瓶蓋密封起來，讓它們陳年，并在各個(gè)地方進(jìn)行檢查。到2006年，葡萄酒的陳釀效果非常好，并且有跡象表明，這種新的瓶蓋也非常適合在瓶中長期儲(chǔ)存和陳釀葡萄酒。這是一項(xiàng)雄心勃勃的舉措，并獲得了回報(bào)。2001年，新西蘭也開始了螺旋瓶蓋計(jì)劃，到2004年，該國70%的葡萄酒都采用了Stelvin瓶蓋。

快進(jìn)到今天，螺旋瓶蓋在過去十年左右的時(shí)間里得到了認(rèn)可，這促使世界各地的許多釀酒師完全放棄了軟木塞。

但是，盡管極客們已經(jīng)接受了螺旋蓋，但關(guān)于螺旋蓋對(duì)葡萄酒陳年的影響有多大的爭論仍在繼續(xù)——記住，澳大利亞的測(cè)試只針對(duì)陳年幾年的葡萄酒，而不是幾十年的葡萄酒。問題是，隨著葡萄酒的陳釀，葡萄酒的進(jìn)化是因?yàn)檐浤救系男】自试S少量氧氣與之相互作用——這是用螺帽無法實(shí)現(xiàn)的，因?yàn)樗纬闪藲饷苊芊?mdash;—還是因?yàn)槲⒘垦鯕馀c葡萄酒的進(jìn)化完全無關(guān)，因?yàn)檫@種進(jìn)化是由葡萄酒自身相互作用引起的。

為了我們作為消費(fèi)者的目的，我們不應(yīng)該害怕螺帽，因?yàn)槲覀兇蠖鄶?shù)人幾十年來都不關(guān)心陳釀葡萄酒。一般來說，釀酒師會(huì)在他們的隊(duì)伍中使用螺旋蓋外殼來存放日常飲用的葡萄酒，從而為高端酒瓶中的軟木塞節(jié)省現(xiàn)金流。改用螺帽有一些因素，包括投資新設(shè)備或附件，但總的來說，螺帽的價(jià)格低于軟木塞的價(jià)格，從長遠(yuǎn)來看為釀酒師節(jié)省了資金。不要被“日常葡萄酒”或“入門級(jí)”這個(gè)詞所排斥。一位偉大的釀酒師經(jīng)常會(huì)提供這個(gè)級(jí)別和價(jià)位的葡萄酒，誘使你愛上它們，從而迫使你在未來沉迷于他們更專注的葡萄酒。

所以，去喝那瓶漂亮的葡萄酒吧，盡情享受吧！