陳釀或“窖藏”葡萄酒意味著你決定將購買的葡萄酒存放在陰涼、黑暗的地方數(shù)年，讓葡萄酒在裝瓶的過程中不斷改善。然而，我們大多數(shù)人都不知道應(yīng)該陳釀什么酒，也不知道現(xiàn)在應(yīng)該喝什么酒，但幸運的是，有一些規(guī)則可以讓我們很容易做出這個決定。

葡萄酒行業(yè)喜歡談?wù)撽愥労褪詹仄咸丫?，因為喝一種真正陳釀的葡萄酒有一種浪漫的誘惑力。一瓶陳年葡萄酒讓我們重新體驗記憶中特別的一年，也許是我們出生的那一年或周年紀念日，或者是喝一瓶來自我們可能從未生活過的時代的葡萄酒。最重要的是，當一款本應(yīng)陳釀的葡萄酒被飲用時，葡萄酒的陳釀有助于創(chuàng)造出如果葡萄酒沒有陳釀的話我們永遠不會體驗到的風(fēng)味和質(zhì)地。

世界上只有1%的葡萄酒是需要陳釀的。

也就是說，世界上只有1%的葡萄酒是需要陳釀的。仔細想想，這可能就是為什么喝陳年葡萄酒被浪漫到如此程度的原因，因為世界上很少有葡萄酒能真正受益于，并能承受這么長時間的放置。

這也意味著我們購買的99%的葡萄酒都是用來喝的。這并不意味著葡萄酒會過期——只要你正確地儲存它——這只是意味著你不應(yīng)該故意讓它陳釀，因為你不會從等待中獲得任何好處。

一個很好的經(jīng)驗法則是，幾乎所有定價在30美元左右或以下的葡萄酒都是用來現(xiàn)在喝的。當我們說一款酒應(yīng)該現(xiàn)在就喝，我們的意思是它應(yīng)該在購買后的五年內(nèi)被消費掉。五年過后，葡萄酒實際上會開始變質(zhì)，失去許多讓它如此美味的品質(zhì)。

對于30美元以上的葡萄酒，大部分也應(yīng)該在五年內(nèi)飲用完。只有那些被認為是“優(yōu)質(zhì)”的葡萄酒才會真正從陳釀中受益，在這一點上，有各種特定的規(guī)則(取決于你想陳釀的葡萄酒類型)規(guī)定了你應(yīng)該陳釀多長時間，以及何時葡萄酒才會絕對完美。如果這是你感興趣的，有一些好書可以幫助你。

既然我們大多數(shù)人現(xiàn)在就會買酒喝，我們就會堅持這樣的原則:所有的酒，即使是最具年代價值的酒，都是用來喝的，而不是放在收藏中觀賞。所以，你可以把葡萄酒儲存在水平的酒架上，也可以建一個定制的酒窖，經(jīng)常打開軟木塞。干杯!