無醇葡萄酒的釀造方法與優(yōu)缺點(diǎn)分析有哪些呢？其實(shí)無醇葡萄酒并不是簡單的葡萄汁，也是因?yàn)槠渲嗅勗旆椒ê芴貏e，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)吧！

一、無醇葡萄酒的釀造方法

無醇葡萄酒可不是簡單的葡萄汁！它的釀造方法其實(shí)和傳統(tǒng)葡萄酒沒有多大差別，只不過是在裝瓶之前去除了大部分的酒精。目前最常見的“去酒精”方法有兩種：

反滲透法(這與海水淡化的原理是一樣的)，也叫超過濾法，其利用只允許溶劑透過、不允許溶質(zhì)透過的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質(zhì)與酒精和水分開，再通過蒸餾來將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

真空蒸餾法，這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時(shí)，也會(huì)使大部分的芳香復(fù)合物揮發(fā)掉。許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過還好，市場上主流的無醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

優(yōu)點(diǎn)

法國的一項(xiàng)研究表明，通過人工方法降低赤霞珠葡萄酒的酒精度，并不會(huì)消除葡萄酒對(duì)心血管健康的保護(hù)作用。該項(xiàng)研究的結(jié)論說明，對(duì)于有心臟疾病的人來說，低醇和無醇紅葡萄酒也是可以飲用的。

另一方面，和傳統(tǒng)葡萄酒相比，無醇葡萄酒的卡路里含量更低。如果你每周喝14杯無醇而不是常規(guī)葡萄酒，將少攝取1000卡路里的熱量。對(duì)于把瘦身看的比天高的人來說，能夠減少一丁點(diǎn)的熱量也是不錯(cuò)的。

缺點(diǎn)

在去除酒精的過程中，無論哪種方法，葡萄酒多少都會(huì)損失一部分芳香化合物和酚類物質(zhì)，這樣在香氣方面，無醇葡萄酒就缺少了豐富的果味和花香，口感上也會(huì)略失結(jié)構(gòu)感和飽滿度。

此外，葡萄酒中的很多芳香物質(zhì)都是通過酒精蒸發(fā)而傳送到葡萄酒表面，進(jìn)而被我們的鼻子所感知的，當(dāng)酒精被移除時(shí)，這些芳香物質(zhì)就失去了重要的載體。因此在口感上，無醇葡萄酒就已經(jīng)敗給了傳統(tǒng)葡萄酒，這可不能怪酒鬼們口味太刁鉆。

另外，酒之所以稱為酒，也是因?yàn)榫凭拇嬖?。若是去除了酒精，在人們的心里這酒終究是不地道的。沒有酒精的刺激感，各種聚會(huì)、宴會(huì)怎能嗨起來?少了酒精的麻痹感，傷心之人又如何借酒澆愁呢?

無醇葡萄酒雖然早在幾年前進(jìn)入我們的視野，但仍一直處于邊緣化的狀態(tài)。所以，你能看到無論在超市還是酒店，主打的都是含有酒精的葡萄酒。但對(duì)于想喝酒但又怕傷身的人來說，無醇葡萄酒就是滿足味蕾的最后一根救命稻草！

無論是哪一種葡萄酒的存在，都需要我們?nèi)テ穱L其中的特別，當(dāng)然我們也非常清楚，大家可以去一一驗(yàn)證，想了解學(xué)習(xí)更多，記得關(guān)注哦！