在葡萄酒搭配中有一條搭配原則叫做“紅酒搭配紅肉，白酒搭配白肉”。那么，海鮮可以搭配什么樣的葡萄酒呢？可以搭配紅葡萄酒嗎？

葡萄酒素來有著“紅酒紅肉，白酒白肉”的說法，干白葡萄酒搭配海鮮也是一大特色，首先干白葡萄酒不僅對海鮮殺菌和去腥，更是因為干白葡萄酒之中果酸能快速打開你的味蕾，優(yōu)雅芳香的干白葡萄酒香氣，搭配上海鮮，其中鮮甜嫩的口感相互交融，將海鮮的鮮甜帶到一個更高的高度。

一些詳細的海鮮搭配

1.三文魚

三文魚制作方法多樣，可以生吃，也可以燒烤、熏制、煎食、燉煮等。不同的做法使三文魚搭配不同的葡萄酒。采用鹽、胡椒烤制的三文魚可以試試黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir）和桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）；熏制三文魚可以試試瓊瑤漿白葡萄酒（Gewurztraminer）。

2.蟹類

蟹類肉質(zhì)豐厚，可以搭配豐滿復雜、有活力的白葡萄酒。例如：長相思白葡萄酒、新世界霞多麗白葡萄酒、里奧哈（Rioja）白葡萄酒和默爾索白葡萄酒（Meursault）。

3.生蠔

需要酸度越高越好的葡萄酒。慕斯卡德(Muscadet)、夏布利一級園葡萄酒(Chablis premier cru)、桑賽爾(Sancerre)、干型武弗雷(Vouvray)以及酸度極高的干型德國雷司令(Riesling)葡萄酒都很合適。

4、羅非魚

羅非魚腥味較重，莫斯卡黛葡萄酒非常適合與之搭配。慕斯卡黛的柑橘和礦物質(zhì)風味，能夠讓鮮味十足的羅非魚嘗起來更加美味。

5、扇貝

焗扇貝的口味清淡，但由于奶酪的介入使其重量并不輕。適合選擇口味不過分復雜和濃郁，而體格相對圓潤的酒來融化奶酪的奶油口感。例如來自勃艮第南部小產(chǎn)區(qū)的霞多麗白葡萄酒。

6、海參

用紅酒搭配海鮮要非常小心，因為紅酒里面的單寧會與魚油產(chǎn)生非?？膳碌慕饘傥?，影響到整餐飯的口味?？墒侨缯{(diào)入醬油的紅燒，很少有白酒能夠駕馭得住，尤其當食材是有點土腥味的海參時，也許真的要選擇一款紅葡萄酒來配紅燒海參了。意大利皮埃蒙特(Piemonte)的羅埃洛(Roero)葡萄酒是一款不錯的選擇。

7、魚湯

如果它風味清淡，就配上干型桃紅葡萄酒；如果它風味濃郁，就配上干型紅葡萄酒。清淡魚湯搭配塔維勒桃紅葡萄酒（Tavel Rose）；含香料味或奶油質(zhì)地的魚湯搭配教皇新堡紅葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）或蘇瓦韋白葡萄酒（Soave）。

“紅酒紅肉，白酒白肉”的搭配原則不是絕對的，可以按照海鮮的制作方法來選擇合適的葡萄酒。