俗話說得好，好馬配好鞍，好菜當然需要好酒來搭配！葡萄酒和食物的搭配自古以來就是熱門話題。既簡單又不簡單，關(guān)鍵是我們需要了解一些葡萄酒搭配的基本原則，這樣才不會破壞食物和葡萄酒所創(chuàng)造的和諧之美。那么，各類酒餐搭配技巧有哪些呢？

  清淡型白葡萄酒

    如：汽酒 Sparkling Wine~沙威濃 Sauvignon Blanc

    清純型雪當利 Unwooded Chardonnay~白貝露 Pinot Blanc

    灰貝露 Piont Grigio~維奧娜Viura~威士蓮 Riesling

    配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、淡味芝士（如金銀筆、必然）、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。

    中淡型白葡萄酒、非常清淡的紅葡萄酒

    如：雪當利 Chardonnay~沙美龍 Semillon

    威士蓮 Riesling~寶祖利村紅 Beaujolais

    寶祖利新酒 Beaujolais Nouveau~貝露娃 Pinot Noir

    配中味做法的海產(chǎn)、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦球、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。

    濃郁型白葡萄酒、淡至中味型紅葡萄酒

    如：陳年雪當利 Chardonnay~陳年沙美龍 Semillon

    貝露娃 Pinot Noir~布根地紅 Burgundy Red

    配鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蠔、芝士焗龍蝦、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、意大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。

    中濃型紅葡萄酒

    如：偏濃的的布根地紅(Burgundy Red)、波爾多紅(Bordeaux Red)

    意大利紅、西班牙紅

    部分新世界的梅樂 Merlot~仙粉黛 Zinfandel

    配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

    濃味型紅葡萄酒

    如：新世界的嘉本納沙威濃 Cabernet Sauvignon

    穗樂仙 Shiraz

    濃郁型波爾多紅~濃郁型意大利紅

    配牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、醬爆肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、三杯雞、啫啫煲類菜式、袋鼠扒、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒或燒烤牛羊類、中至濃味芝士等。

    辛辣型葡萄酒

    如：澳洲的穗樂仙 Shiraz、美國的仙粉黛 Zinfandel、

    智利和阿根廷的嘉本納沙威濃和瑪碧

    Cabernet Sauvignon、Malbec和梅樂 Merlot

    配泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭……等。

    甜味型葡萄酒

    如：冰酒~貴族霉甜酒

    晚秋甜酒

    配香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。

    這類甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合適。

  通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解。其實不親自品嘗，怎么知道酒的優(yōu)劣？喝完第一杯酒，當酒通過喉嚨時，正常的酒給人一種順暢的感覺。若是有強烈的刺激感，或留在口中的氣味有化學氣味或不良氣味，說明酒是劣質(zhì)的。