隨著國(guó)家的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，餐桌上會(huì)出現(xiàn)節(jié)日不再見肉的景象。人在解決了溫飽問題之后，需要關(guān)注健康。雖然我們的生活越來越好，但是每天吃很多高脂肪高熱量的食物也會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。那么，餐酒該如何搭配呢？

　面對(duì)厚厚的菜單、酒單、飲料單，或許你總會(huì)期待同行的人來點(diǎn)單，不過餐酒搭配對(duì)沒你想的那么難，只要熟悉一些竅門，明白自己要什么，一切都迎刃而解。

　　如何看懂酒單?

　　想象一下，你坐在一家高級(jí)餐廳里，但厚厚的酒單卻讓人看不懂。

　　你決定點(diǎn)一款酒單上你最熟悉的酒，但不確定你選的酒是不是能和這頓飯搭配好;而且沒準(zhǔn)兒已經(jīng)超出了你的預(yù)算。上酒的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)味道并非你期望的那樣，或許你已經(jīng)出了一身冷汗!這一切其實(shí)完全可以避免。專業(yè)餐廳會(huì)有單的酒單和飲料單，這兩者還是分開的。不論復(fù)雜還是簡(jiǎn)單，酒單都會(huì)按葡萄酒、進(jìn)口烈酒、國(guó)產(chǎn)酒、雞尾酒和啤酒來劃分，我們以讓你最頭痛的葡萄酒酒單來作說明。

　　A　按照葡萄品種編寫的酒單

　　這類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國(guó)家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國(guó)人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國(guó)家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面;還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。

　　在那些知名度不太高的葡萄品種列表里，往往能找到物美價(jià)廉的酒。

　　B　按照地域編寫的酒單

　　這類酒單按原產(chǎn)國(guó)家編寫，往往還有更加具體的分支，像地區(qū)或州，這種類型的酒單找起來就很容易：例如，跳到法國(guó)葡萄酒列表，然后看看上面有哪些產(chǎn)區(qū)可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來自美國(guó)的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來說這不是問題;但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并不會(huì)都標(biāo)注葡萄品種，這時(shí)候你可以詢問侍酒師。

　　C　按口味編寫的葡萄酒酒單

　　這種酒單是一種相對(duì)較新的類型，由口味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你最喜歡的葡萄酒或國(guó)家可能列在很多不同的分類里。一旦你掌握了這類酒單的竅門，它們就會(huì)很有意思。它們不需要任何專門的地理或葡萄知識(shí)—只需知道你自己喜歡什么。

　　如何點(diǎn)酒?

　　如今去餐廳吃飯，碰到80%的酒單都會(huì)是按照地域或葡萄品種分類的，我們告訴你基本的點(diǎn)酒訣竅：

　　1、先點(diǎn)菜，后選酒。

　　2、首先快讀這份酒單，掌握它的大致價(jià)位區(qū)間和酒的種類。

　　3、選擇出你要搭配今天菜肴的酒的種類，例如來款白葡萄酒或是氣泡酒開胃，再來2款紅葡萄酒搭餐，這樣就挺的，不過還是要看幾個(gè)人喝，最好是用餐人數(shù)除以2。

　　4、匡算大致的心理價(jià)位

　　5、有的時(shí)候，同一類酒(尤其是葡萄酒)，名單中間靠前位置的酒，會(huì)比較不錯(cuò)。

　　6、如果你熟悉某些葡萄酒，可以在同等口味(通常是同樣或近似葡萄品種)里面查詢，一般新世界國(guó)家的酒比舊世界國(guó)家性價(jià)比高，法國(guó)、意大利中等級(jí)別或者比最高級(jí)次一個(gè)級(jí)別的酒，性價(jià)比較高。

　　7、如果你不熟悉，多問問侍酒師，他/她肯定喝過酒單上的酒，請(qǐng)對(duì)方告訴你口味和感受如何，是否可以配合你點(diǎn)的菜。

　　8、可以請(qǐng)教侍酒師或者餐廳經(jīng)理，首先問問他/她，這里的藏酒數(shù)量，如果超過300款，那么值得刮目相看，超過500款則意味著棒了。此外，再詢問這段時(shí)間有什么特別的優(yōu)惠，或者他們有什么主推的酒，如果沒有，不妨直接告訴他你今天的具體要求和價(jià)位，請(qǐng)他幫你推薦。

  為了平衡身體各個(gè)時(shí)間段攝入的營(yíng)養(yǎng)，三餐要適當(dāng)搭配。進(jìn)食過多時(shí)不要做劇烈運(yùn)動(dòng)，否則會(huì)引起胃部不適。也可以飯后喝一杯酸奶，增加腸胃蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化能力。建議你可以在三餐中經(jīng)常換樣搭配，以免飯菜單調(diào)。