中國(guó)積累了幾千年的文化，其中一種文化流傳至今，那就是酒文化。似乎大家都認(rèn)同，沒(méi)有酒就沒(méi)有坐的地方。所以，無(wú)論是社交，同學(xué)聚會(huì)，還是過(guò)節(jié)，只要大家聚在一起，就不缺酒。然而，喝太多的酒會(huì)損害健康。所以喝酒的時(shí)候一定要有好的下酒菜喝，才能減輕酒精對(duì)身體的傷害。  

喝酒必須有下酒菜，這是符合人們營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的。因?yàn)轱嬀茣?huì)影響身體的新陳代謝，損耗體內(nèi)的蛋白質(zhì)。因此食用一些含蛋白質(zhì)多的下酒菜，如松花蛋、花生米、雞、鴨、魚(yú)、排骨、瘦肉等菜肴，都很適宜。但它們都是酸性食物，為保持體內(nèi)酸堿平衡，喝酒吃這些菜肴時(shí)，還需要再吃些堿性食物，如各種蔬菜、水果等。

    酒里所含的酒精，對(duì)肝有一定的刺激作用。因此，飲酒選擇酒菜時(shí)，還要考慮到有利于保護(hù)肝臟。糖對(duì)肝臟有保護(hù)作用，最好制作一些帶糖的菜肴，如拔絲山藥、糖水水果罐頭、糖醋魚(yú)等，并且還可喝點(diǎn)甜飲料。醋與豆腐有解酒作用，可吃些醋拌菜類，湯菜里放點(diǎn)醋，再配個(gè)豆腐菜。豆制品中含有豐富的半胱氨酸，它能加速乙醇從人體中排出，以減輕酒精的毒害。

    飲用不同類別的酒，佐餐肴饌亦應(yīng)有所區(qū)別。啤酒含碳水化合物較多，不宜輔之大魚(yú)大肉，否則會(huì)因攝取過(guò)多的脂肪而造成體內(nèi)熱量過(guò)剩，使人發(fā)胖，還容易患高血壓、心臟病。白酒和其他酒精濃度較高的酒，如白蘭地、威士忌、伏特加等，宜多吃些含蛋白質(zhì)較高的蛋類、禽類、水產(chǎn)類和肉類等食品，還需吃些能解酒的食物。飲黃酒、葡萄酒、果露酒，則應(yīng)配水果、甜味菜為宜。

  以上是我們今天應(yīng)該向您介紹的下酒菜的功能，因?yàn)槲覀儾荒軟](méi)有飲料。酒就像一杯柔順劑，在推杯和換杯之間悄悄拉近彼此。所以既然不可避免，就要盡量把酒對(duì)身體的危害降到最低。因此，我們必須記住今天應(yīng)該向您介紹的這些下酒菜。