在法國，葡萄酒里的所有原料都是經(jīng)過深思熟慮而挑選的。人們通常認為，葡萄酒只有每一種原材料(包括葡萄、細菌、乳酸和酵母)都經(jīng)過國家原產(chǎn)地認證才能稱得上是高品質(zhì)葡萄酒。法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)于1935年創(chuàng)立，是AOC葡萄酒分類系統(tǒng)的先驅(qū)。

然而，負責挑選世界上最受贊譽的葡萄酒的這個組織，它的地位也遭受到了質(zhì)疑。

這個問題最近在香檳地區(qū)達到了高潮，AOC產(chǎn)區(qū)通過Instagram帖子發(fā)現(xiàn)，第8代有機種植的生產(chǎn)商Lelarge-Pugeot在釀造香檳酒的時候添加了蜂蜜。

“我們并不是在宣傳香檳中有蜂蜜的事實，我們希望不會被注意到，因為在規(guī)定中沒有明確規(guī)定不能使用蜂蜜。”Clemence Lelarge-Pugeot是香檳酒屋的出口經(jīng)理表示：“規(guī)定酒中只能有蔗糖和葡萄，而蜂蜜嚴格來說是蔗糖。”

Lelarge-Pugeot只在Bises系列中使用蜂蜜，而Lelarge-Pugeot的白葡萄酒是用生長在莊園沙質(zhì)壤土上的霞多麗(Chardonnay)釀制而成。

蜂蜜和糖都是由葡萄糖和果糖組成的。它們結(jié)合在一起形成蔗糖，而蔗糖是以甜菜或甘蔗的形式存在的。蜂蜜中的果糖和葡萄糖在很大程度上是相互獨立的。

Lelarge-Pugeot選擇添加蜂蜜到它們的酒中，是因為蜂蜜更能反應出當?shù)氐娘L土特色，也是一種更負責任的生態(tài)選擇。

今年3月，最后一批使用蜂蜜的葡萄酒被運到了加利福尼亞和紐約。與此同時，Lelarge-Pugeot已經(jīng)提交了使用蜂蜜的申請。

葡萄酒與蜜蜂相遇的地方

“我們相信，用當?shù)氐姆涿坩勗炱咸丫剖巧鷳B(tài)正確的事情。”Lelarge-Pugeot說。

該品牌在美國的進口商、Super Glou的詹妮弗·格林(Jennifer Green)也對此次申請抱有希望。

格林表示，葡萄酒口感上的差別很微妙，但蜂蜜可以讓葡萄酒的質(zhì)地更圓潤。

在俄勒岡州，釀酒的方式比較自由，像威拉米特山谷左海岸的喬·賴特(Joe Wright)這樣的釀酒師非常喜歡用蜂蜜。

賴特說:“我們是養(yǎng)蜂人、葡萄種植者和自然保護主義者。我們500英畝的土地中，大約有20%用于保護橡樹。到8月底，我們已經(jīng)有了數(shù)百加侖的蜂蜜，雖然我們在品酒室里出售了大量蜂蜜，所以使用產(chǎn)自我們本土的蜂蜜來釀造起泡酒，對我們來說是完全合理的。”

左海岸的蜂王香檳酒是用黑皮諾葡萄釀制而成，并加入蜂蜜以加速第二次發(fā)酵。“它更成熟、更圓潤，讓你真正感受到我們莊園的味道。”賴特說