我們日常的食物是比較多的，有肉有蔬菜，葷素合理搭配。在吃肉的時候是少不了葡萄酒的，但是選擇葡萄酒也是比較頭疼的問題，因為食物之間的口感不同，要平衡葡萄酒的味道就是比較難的。你吃過葡萄酒佐生肉干嗎？

品樂塔吉是什么葡萄酒

品樂塔吉（Pinotage），是南非特產的一種雜交葡萄樹，被稱為“南非的國家英雄”。曾在德國和法國留學的南非人阿布拉罕·伊扎克·貝霍爾德，于1925年在南非成功雜交出了這種葡萄樹，它的父本是被稱為“法蘭西葡萄王子”的黑品樂，母本則是另一種知名的被稱為神索的葡萄樹。由品樂塔吉釀造的葡萄酒口感介于黑品樂和神索之間，顏色深濃，呈寶石紅色；入口后仔細品味，口感適中偏厚重，更散發(fā)出櫻桃、李子及香草的辛香。

南非酒莊

南非目前共有4500多家葡萄酒莊，多數集中在開普敦近郊地區(qū)。我曾陪同國內的酒商，用半個月時間走訪過開普敦近郊的斯泰倫布什、帕爾和康斯坦莎三個地區(qū)的20多家酒莊。發(fā)現(xiàn)幾乎每家酒莊都生產品樂塔吉，但仔細品嘗，口味卻各有不同。其中，有一處叫做JasonHill的酒莊釀造出的品樂塔吉味道較為獨特。這處酒莊的釀酒師是南非首位女性釀酒師，釀出來的酒也融入了“女性元素”：品樂塔吉中散發(fā)出一種混合咖啡、冰淇淋和橡木的獨特香味。因為該酒莊遵循“只生產較好的葡萄酒”的原則，產量有限，不能滿足大量出口的需求，所以，國內的葡萄酒愛好者恐怕無緣品嘗這種獨特的“女性品樂塔吉”了。

如今的品樂塔吉已走出，被引入到澳大利亞、新西蘭等地

但南非的品樂塔吉葡萄樹，卻因開普敦半島地區(qū)海風吹拂、日照充足、氣候涼爽，這些獨特的地理條件加上土壤的多樣性，使得它釀出來的酒成為獨占鰲頭的佳釀。另外，南非還有南半球較好的西拉子（Shiraz），據說開普敦西拉子葡萄樹釀出來的酒，其品質與澳大利亞西拉子不相上下。

在南非，葡萄酒并非奢侈的象征，而是進入了尋常百姓家的日常飲品

如果你觀察仔細的話，就會發(fā)現(xiàn)很多超市的葡萄酒貨架邊上，經常掛著各種口味的“Biltong”（比爾通），它是一種的生肉干，也是南非人喝紅酒時較喜歡吃的零食，兩者搭配起來，堪稱世間美味。

比爾通葡萄酒搭配生肉牛干

在比爾通中，較受歡迎的還是由牛肉制作的肉干。一些比較好的肉店，一般只選擇牛腿和背部的精肉，然后加上各種調味料進行風干，常用的調味料包括香菜、黑胡椒、鹽和醋等。有一些肉店還將鴕鳥肉、羚羊肉等制作成生肉干。這其中，較好吃、較流行的還要屬BBQ口味的牛肉干，就是把風干到剛剛好的成片的牛肉干中加入烤肉粉，入口后既能感覺到牛肉的新鮮味道，又能感受到烤肉粉帶來的獨特辛香。

但是，對于價格比較廉價的葡萄酒來說，要選擇比爾通也許價格有點貴了，但用來搭配紅酒是比較合適的。在吃紅酒的時候再來幾片生牛肉干，然后再搭配一些香料，可以立即誘惑你的食欲，讓你不知不覺就把整瓶葡萄酒都喝完了。