喝葡萄酒可能很多人想到的是搭配西餐，這樣的氛圍也很浪漫。但其實葡萄酒也可以搭配中菜的，這個關(guān)鍵看芡汁。若是你不怎么喝葡萄酒，對于葡萄酒搭配中菜了解得不多的，接下來，隨小編一起來了解一下。

注意事項：忌茶忌甜忌酸

中國人的飲食習(xí)慣里，葡萄酒基本上只與西餐相配，鮮與中菜相配。我國傳統(tǒng)的餐酒常常是白酒等烈酒，但從味覺的生理分析來看，烈酒佐餐并不完美，高度的酒精會使味覺麻痹。在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒。

葡萄酒配中菜

紅酒專家馮衛(wèi)東近年來致力于葡萄酒與中菜的搭配研究。與西餐配酒主要看原料不一樣，在中菜中，芡汁在對葡萄酒的選擇上起主導(dǎo)作用。中菜有八大菜系，即使是同一種食物的做法千變?nèi)f化，不同做法的醬汁芡汁區(qū)別很大，也是食物味道相差甚遠(yuǎn)的原因。根據(jù)芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相應(yīng)的合適的葡萄酒，可以達到不同的享受。

葡萄酒搭配中菜的禁忌

“葡萄酒與中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸。”馮衛(wèi)東說。綠茶、青茶、紅茶，如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等，會搶去酒的味道，一口茶一口酒，紅酒會變得苦澀，浪費佳肴，建議飲用礦泉水。熟普洱例外，它對酒的味道影響不大。

甜的食物會令酒變得酸，所以，太甜的食物不宜配紅酒，如果吃冰糖圓蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暫不飲酒。酸也是葡萄酒的大敵，吃酸后酒會更酸更苦澀，不過少許的陳醋卻問題不大。辛辣的食物會使酒變得花香撩人，也可以令偏甜的酒變得較為均衡。

看完本文后，對于葡萄酒搭配中菜大家有所了解了嗎？以后搭配中菜的時候可以注意一下這些細(xì)節(jié)，這樣就完美了。但是喝葡萄酒的時候要注意不能過量，因為這也是酒精飲料，若是過量飲酒對身體也是不利的。