葡萄酒是有著干紅葡萄酒、干白葡萄酒和甜紅葡萄酒，而這兩種葡萄酒都是有著不一樣的口感風格，那么，大家有沒有去品嘗過這種迷人的甜酒呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　曾幾何時，我們耳熟能詳?shù)南銠?，或者氣泡、清爽和干型葡萄酒都不流行，而甜酒是當時世界上最昂貴的葡萄酒當時的香檳以帶有殘?zhí)且姺Q。并且，當年流行的不只是甜型的香檳，而是所有種類的甜酒。大約100年前，人們比現(xiàn)在更為嗜甜。當時風靡世界、最昂貴的是那些來自德國的晚收型葡萄酒，或是來自波爾多蘇玳，由貴腐葡萄所制成的油滑黃金色的甜酒。當你看見種植在德國摩澤爾河陡峭山坡上的葡萄，或是折騰一番才被貴腐菌感染的葡萄被人細心地挑撰采摘，會明白要制造這些甜酒背后巨大的成本，所以付出高昂的價錢來得到也是值得的。

　　今年波爾多期酒時間，我在蘇玳和巴薩克待了一整天。跟莊主們聊聊他們今年的收成如何令波爾多其他地區(qū)望塵莫及。巴薩克的chateauclimens的莊主berenicelurton表示，2011年是他們非常出色的一年?！拔覀兊氖粘墒敲抗暭s2000升，而以往是遠低于這個數(shù)字的?！毕啾纫幌?，波爾多的一級或二級酒莊的收成量平均是每公頃約4000升，這些酒莊的葡萄收成通常是經(jīng)過嚴格的挑選，所以在波爾多每公頃的收成超過5000升是常見的事。這也代表在蘇玳的酒莊，如climens、guiraud和yquem，他們的收成比同等大小，位于美度區(qū)的一級或二級莊葡萄園少一半。蘇玳甜酒的質素受天氣的影響很大，因為波爾多甜酒一向重視葡萄是否被貴腐菌感染。如1992年因為天氣情況惡劣所以當年沒有yquem。如果你看到一瓶1992年的yquem，可以肯定是假的。

　　1991年至1995年間，chateauguiraud一共只出產(chǎn)了一萬多箱甜酒，和他們在一個好年份的全年產(chǎn)量幾乎一樣。guiraud在1991年因為霜降而沒有生產(chǎn)；在1992年只生產(chǎn)了1500箱；1993年因為降雨太多也沒有生產(chǎn)；1994年和1995年各生產(chǎn)4500箱。

　　chateauguiraud的莊主和釀酒師xavierplanty先生表示，2011年看似平靜，但冰雹卻令他損失60%的總作物。4月下旬時的雹暴更是破壞力驚人，如高球一樣大小的冰雹摧毀了整個蘇玳。“每一年都是一個挑戰(zhàn)?！眕lanty先生已釀造甜酒差不多40年，對每一個年份仍然記憶猶新?！?984年的一場風暴令我損失了80%的作物；1985年我們等了又等貴腐菌的出現(xiàn)，最終在12月才收割！”

　　在蘇玳和巴薩克的短短一天，我品試了40款2011年的出品?？梢院艽_定，甜酒在2011年的作品中比起紅酒或干白更出色不論是什么級別酒莊的作品都非常出色，貴腐菌在蘇玳區(qū)蔓延令甜白的密度更醇美。要知道2011年不是一個很好的年份，但貴腐菌因為9月上旬的降雨和晨間的霧氣而蔓延得非?？臁８匾氖呛芏嗑魄f在8月作了一次修整，移除了已經(jīng)變壞的葡萄。

　　甜酒是現(xiàn)如今很火熱的一款酒類，它可以跟許多種美食搭配在一起來去品嘗，并且口感也是跟其它的款式葡萄酒有著很明顯的區(qū)別的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。